Os potes de pepino picado com salsa e alho para o inverno parecem muito apetitosos. O sabor do preparo é maravilhoso, todos sem exceção gostam. O lanche é apreciado por crianças e adultos. Os pepinos preparados de acordo com todas as regras têm uma crocância agradável, a salsa e as especiarias conferem-lhes um sabor picante.
Características de preparo de pepino com salsa
Para que o preparo fique como deveria, os pepinos precisam ser pequenos, densos e com espinhas.Verduras de casca lisa vão estragar tudo. São salada, o que significa que ficarão macios após o tratamento térmico, o que afetará o sabor e a aparência do lanche. A salsa precisa estar fresca, não murcha.
Pepinos que você precisa:
- lave em água corrente com esponja (escova);
- coloque em uma bacia grande;
- encher com água;
- deixe por 30-60 minutos.
Enquanto as verduras ficam na água, dá tempo de preparar a salsa. Precisa ser separado, colocado em um recipiente grande e enchido com água. Troque pelo menos 2 vezes (a cada 10-15 minutos). Em seguida, enxágue as verduras e coloque-as sobre uma toalha dobrada várias vezes. O líquido deve escorrer.
Recipiente e ingredientes principais
Frascos de vidro com volume de 0,5-1 litros são adequados para o preparo. Eles precisam ser bem lavados com refrigerante e esterilizados de qualquer forma:
- cozido no vapor;
- no forno;
- no microondas.
As tampas de metal devem ser bem lavadas, colocadas em uma panela, cheia de água quente e fervidas em fogo médio por pelo menos 5 minutos..
Ingredientes do lanche de inverno:
- salsa - 100 g (é possível mais);
- pepinos não crescidos - 4 kg;
- óleo de girassol - 200 ml;
- vinagre de mesa 6-9% - 200 ml;
- açúcar - 200 g;
- sal - 3 colheres de sopa. eu.;
- pimenta preta moída - 1 colher de sopa. eu.
Receitas culinárias
O lanche pode ser preparado com ou sem esterilização. Nem todas as donas de casa gostam de ferver potes de vegetais antes de torcer. Uma receita de pepino com salsa sem esterilização é adequada para eles.
Pepinos fatiados com salsa para o inverno
Primeiro você precisa preparar a marinada. Para fazer isso, coloque 1 litro de água em uma tigela. Pegue as verduras lavadas, pique finamente com uma faca e despeje na água. Adicione temperos à marinada:
- sal;
- açúcar;
- pimenta;
- vinagre.
Enquanto os ingredientes se dissolvem, pique os pepinos. Primeiro corte as pontas e depois corte cada fruta em 4 partes. Fatias longas podem ser cortadas ao meio.Coloque os pepinos picados numa tigela com a marinada.
Você precisa marinar por pelo menos 4 horas. Depois disso, transfira as rodelas de pepino para potes preparados e encha com o líquido. Para esterilizar, pegue uma panela grande e coloque uma toalha dobrada no fundo. Coloque os potes sobre ele, despeje água fria no recipiente até ⅔ da altura.
Para conservar os pepinos em lata por muito tempo, os potes precisam ser fervidos em fogo médio por 15 minutos.
Comece a contar o tempo a partir do momento em que a marinada ferve. Em seguida, retire um a um os potes quentes da panela, feche as tampas, vire-os e cubra com uma manta.
Sem esterilização
As donas de casa ocupadas precisarão de uma receita de lanche de pepino, preparada sem esterilização. Leva apenas 1 hora de tempo livre para preparar a marinada e cortar os legumes.
Ingredientes:
- dentes de alho - 250 g;
- cebola - 250 g;
- pepinos - 3kg;
- sal - 120g;
- vinagre de mesa 9% - 100 ml;
- pimenta (pimenta da Jamaica);
- pimenta moída (preta) - 5 g.
Corte os pepinos bem lavados em pedaços de plástico e as cebolas em meias argolas. Passe os dentes de alho numa prensa. Misture os vegetais, coloque um molho de sal, vinagre e especiarias. Após 10-12 horas, os pepinos marinarão e liberarão o suco. Resta colocá-los em potes esterilizados, amassá-los com uma colher para que não fiquem vazios, despejar a marinada restante na panela (bacia) e fechar com tampas escaldadas.
Com adição de alho
Muitas donas de casa vão adorar o saboroso aperitivo de pepino com alho temperado com mostarda. Nesta receita, os vegetais são cozidos por apenas 5 minutos, mas não são esterilizados.
Ingredientes:
- cabeça grande de alho - 1 unid.;
- cebola - 1,5kg;
- pepinos - 4kg;
- óleo vegetal - 250 ml;
- vinagre de mesa 9% - 120 ml;
- sal - 40g;
- açúcar - 200 g;
- mostarda (sementes) - 5 g.
Pique os legumes, misture, acrescente todos os temperos, deixe repousar 1-2 horas, leve para ferver, cozinhe por 5 minutos. Coloque o lanche em potes esterilizados quentes e enrole.
Com endro
Tem gente que não gosta do sabor da salsa. Você pode recomendar-lhes uma deliciosa salada de pepino e endro. Frutas de qualquer tamanho são adequadas para o seu preparo.
Ingredientes:
- cacho grande de endro - 1 unid.;
- pepinos - 4kg;
- alho - 1 cabeça;
- vinagre de mesa 9% - 200 ml;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- sal - ½ colher de sopa;
- pimenta moída (preta) - 1 colher de sopa. eu.
Pique os legumes, misture, despeje uma mistura de temperos, vinagre, azeite e deixe marinar por 10-12 horas. Coloque em potes, esterilize (15 minutos para potes de meio litro, 20 minutos para potes de litro), enrole.
Armazenamento do produto acabado
O aperitivo de pepino fatiado com salsa no inverno fica bem guardado no apartamento, na adega e na geladeira, pois os vegetais foram esterilizados e a receita contém vinagre. É melhor guardar pepinos preparados com alho na adega ou na geladeira.
A salada de pepino preparada sem esterilização deve ser refrigerada. Nas condições de um apartamento, o banco pode explodir. Os aperitivos de pepino com endro podem ser guardados em temperatura ambiente.
Prazo de validade de preservação
Os vegetais enlatados esterilizados podem ser armazenados à temperatura de 0-20 °C e com umidade do ar de 70%. Durante o tratamento térmico, microorganismos nocivos que causam a deterioração dos alimentos são mortos.
Os salgadinhos de pepino com vinagre, preparados de acordo com todas as normas e esterilizados, podem ser guardados em apartamento por 1 ano, em adega - 1 a 2 anos. A qualidade da peça pode ser avaliada por sinais externos: a salmoura não está turva, a tampa não enferruja e não está inchada.
