Preparar pepinos com alho aromático para o inverno é um uso digno de suas próprias habilidades culinárias. Picles e conservas são ótimos na estação fria, quando o corpo carece de vitaminas. Existem muitas opções para criar “obras-primas em uma jarra” a partir de pepinos. Interessante? Então começamos a estudar os meandros da preparação caseira.
Recursos de culinária
Existem muitas opções para enlatar pepinos. Em primeiro lugar, você vai precisar dos próprios vegetais, isso não deve ser esquecido.Além disso, na quantidade regulamentada pela receita. Além disso, você precisará de potes para preservação. A sua capacidade é determinada pelas necessidades da colhedora. Normalmente, são selecionados recipientes com capacidade de 0,5 a 1 litro.
Frascos grandes não são recomendados porque são difíceis de armazenar depois de abertos. Os vegetais, assim como todos os componentes, devem estar inteiros, limpos e lavados em água corrente. Não é permitido o uso de pepinos com sinais de danos ou deterioração. A qualidade do produto final depende diretamente do preparo dos ingredientes.
Lista de ingredientes
Além dos próprios pepinos, você precisará de componentes adicionais. É tradicional temperar vegetais com especiarias. Por exemplo, endro. Além disso, qualquer receita é fornecida com ingredientes específicos em determinadas quantidades. Se você preparar folhas de groselha, alho, pimenta e cravo com antecedência, não haverá problemas no preparo. No nosso caso precisaremos de:
- pepinos frescos;
- verduras (conforme receita);
- sal;
- açúcar;
- alho;
- óleo vegetal
Estes são os componentes principais. Outros são adicionados separadamente.
Preparo da comida
Em primeiro lugar, os pepinos, independentemente de serem comprados na loja, no mercado ou cultivados no seu próprio terreno, precisam ser colhidos, separados, lavados e aparados dos dois lados. Faça o mesmo com outros componentes. Certifique-se de seguir as recomendações especificadas na receita. O resultado final depende disso.
É claro que a esterilização ajudará a lidar com alguns erros das donas de casa novatas. Mas não com todos. Se você ignorar a regra principal - o preparo de vegetais frescos, saudáveis, sem defeitos - no futuro isso afetará inevitavelmente o produto enlatado.
Como conservar pepinos com alho para o inverno
Para fazer um preparo verdadeiramente original com ervas, uma conserva saudável, deve-se seguir as proporções indicadas na receita. Em geral, é assim:
- pepinos frescos – 1 quilograma;
- verduras (endro) – 50 gramas;
- alho fresco – até 6 dentes;
- açúcar granulado – 1 colher de sopa;
- sal de cozinha - meia colher de sopa;
- Óleo de girassol – 4 colheres de sopa.
O preparo começa, como sempre, com a lavagem dos legumes. Claro que você pode preparar os pepinos do seu jeito, mas isso não garante o sucesso da operação. Independentemente de como você planeja conservar os vegetais, cortados uniformemente em pedaços idênticos, as condições de conservação permanecem as mesmas.
Paralelamente ao processamento dos pepinos, preparamos os potes: lave-os com refrigerante, selecione as tampas. Não é aconselhável usar produtos sintéticos, pois vestígios deles podem acabar no produto final. Os vegetais limpos são cortados em 2 metades e cada um deles é cortado em mais 4 fatias.
Pique o endro finamente, esprema o alho e rale (qualquer opção serve). Pepinos em uma panela são misturados com ervas e temperos, açúcar, sal e manteiga são adicionados a eles. O produto está quase pronto. Resta misturar tudo e colocar em local fresco. Após 15 minutos, podem ser servidos pepinos levemente salgados, sem esterilização. Ou coloque em um recipiente e feche para o inverno. Segundo outra receita, o aperitivo é preparado de forma um pouco diferente. Para isso você precisará de:
- Pepinos frescos – 3 quilogramas.
- Cebolas – 0,5 quilogramas.
- Alho – 2-3 cabeças.
- Açúcar granulado – 180 gramas.
- Sal de cozinha – 100 gramas.
- Óleo vegetal – 200 gramas.
- Essência de vinagre (9%) – 100 mililitros.
Primeiro, lave e corte os pepinos em rodelas. A cebola é cortada em rodelas e depois em mais 4 pedaços.O alho descascado deve ser picado (picado ou espremido bem). Colocamos os produtos semiacabados em um recipiente de tamanho conveniente, adicionamos sal e açúcar, óleo, vinagre. Misture bem.
Por fim, mais uma receita original de pepino na neve. Para isso você precisará de:
- pepinos (quantos cabem em uma jarra de 3 litros);
- alho (2 colheres de sopa picadas para esta quantidade de vegetais);
- sal (até 2 colheres de sopa);
- açúcar (meia colher de sopa);
- vinagre (1 colher de chá);
- e água (1,5 litros) para a marinada.
Lave os pepinos e coloque-os em pé num recipiente limpo e esterilizado. Em seguida, os vegetais são despejados em água fervida (mas levemente resfriada) e cozidos no vapor por cerca de 10 minutos.Enquanto os pepinos estão em pé, prepare a marinada. Toda a receita é baseada em 3 litros de conservas. O vinagre é adicionado bem no final, quando o açúcar e o sal já entraram na água fervente.
A neve é feita de alho e usada para cobrir pepinos. Resta encher o conteúdo do pote com a marinada e enrolar. Os pepinos estão prontos.
Melhor antes da data
O produto acabado pode ser armazenado em local fresco por até um ano. Não se esqueça que os pepinos não fervem, por isso é indesejável mantê-los abertos por muito tempo, fora da geladeira.
Regras de armazenamento
A preservação geralmente é armazenada em despensa, geladeira, adega ou qualquer local protegido da luz solar direta. Se os frascos estiverem inchados, o seu conteúdo ficar turvo e o produto não for adequado para uso posterior.
