A receita do lecho aromático com mel para o inverno é simples e seu preparo não leva muito tempo. A conserva preserva o complexo vitamínico dos ingredientes, tem sabor picante e é ideal como acompanhamento para diversos pratos. O aperitivo húngaro acompanha bem carnes, batatas, espaguete, podendo também ser adicionado a sopas e ensopados, conferindo ao prato um sabor único.
Características de preparar lecho com mel para o inverno
Uma parte integrante da preparação de alimentos enlatados para o inverno é a esterilização de recipientes e tampas. Molhar uma jarra com água fervente não significa matar a microflora. É a exposição prolongada a altas temperaturas que protege o produto de bactérias.
Os tecnólogos de alimentos acreditam que é mais confiável usar tampas de metal para os preparativos de inverno, que devem ser enroladas com chave. Eles não são tão confortáveis quanto os de rosca, mas não permitem a passagem de ar. É melhor levar potes pequenos, pois os produtos abertos ficam armazenados por cerca de um dia.
Seleção e preparação de produtos para preparações
Para o prato, você precisa escolher tomates e pimentões maduros e suculentos, sem estragar. Cortar vegetais ligeiramente podres ou moles pode fazer com que as conservas sejam rapidamente desperdiçadas.
Um ingrediente alternativo para o purê de tomate caseiro é a pasta de tomate.
É diluído em água na proporção de 1 para 4. Os pimentões também são limpos e cortados em pequenos pedaços. Mas se futuramente pretende adicionar o preparo à sopa, então é aconselhável fazer os pedaços o mais pequenos possível.
Receitas de preservação
O destaque dessas receitas é o mel, que confere aos vegetais enlatados um toque de sabor original. O tempo de preparação do lecho é de cerca de 1,5 horas.
Receita simples
O rendimento é de cerca de 10 porções. O tomate, se desejar, pode ser substituído por 1,5 litro de extrato de tomate com água ou suco.
O que você vai precisar:
- 1,5 quilo de tomate;
- 1,5 quilo de pimentão;
- 1 colher de sopa de vinagre 9%;
- 1 colher de sopa de sal;
- pimenta e pimenta da Jamaica - 5 peças cada;
- 150 ml de óleo de girassol.
Como cozinhar:
- Após a lavagem, os tomates devem ser descascados mergulhando cada vegetal levemente cortado em água fervente por um minuto. Em seguida, os tomates são esmagados no liquidificador ou picados no moedor de carne.
- Tomates, mel, sal, azeite e temperos são colocados em uma panela e cozidos por 20 minutos. Na hora de cozinhar, para evitar queimaduras, recomenda-se mexer a mistura periodicamente.
- A pimenta lavada e sem sementes é cortada em pequenas tiras.
- Adicione a polpa de pimenta aos tomates cozidos e cozinhe por mais 20 minutos.
- Por último, deve-se adicionar vinagre, após o que o lecho é colocado em potes preparados e enrolado.
Os potes são virados de cabeça para baixo, colocados em local escuro e enrolados em um cobertor ou toalha à noite.
Lecho de mel com tomate e abobrinha
A receita rende 8 porções. A abobrinha para este lecho deve ser escolhida jovem e sem sementes.
Ingredientes necessários:
- 500 gramas de abobrinha;
- 500 gramas de pimenta;
- 500 gramas de tomate;
- 100-120 gramas de mel líquido;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de vinagre 9%.
Etapas de cozimento:
- Os tomates são escaldados com água fervente, descascados e picados no moedor de carne ou no liquidificador.
- A casca também é retirada da abobrinha. A seguir, o vegetal é cortado em cubinhos.
- Tomates, abobrinhas, mel e sal são colocados em um recipiente. Tudo é cozido em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
- A polpa da pimenta descascada é colocada no recipiente com os ingredientes do guisado e cozida em fogo baixo por mais 20 minutos.
- Alguns minutos antes de estar pronto, adicione o vinagre e o alho picado.
- O preparado resultante é colocado em potes preparados, regado com o molho fervido, enrolado e enviado para local fresco e escuro.
Armazenamento adicional
A vida útil padrão dos vegetais enlatados é de 2 anos. Para que os blanks sejam armazenados pelo máximo tempo, é necessário colocá-los em local onde a luz solar direta não penetre. A temperatura ideal de armazenamento para lecho é de 0 a 12 C, a umidade relativa não deve exceder 75%. O produto aberto deve ser consumido em 1-2 dias. O principal aspecto a considerar na escolha do local de armazenamento é a temperatura, que não deve ser inferior a zero. Com o frio, as latas correm o risco de estourar e explodir, neste caso o lecho deverá ser jogado fora.
Independentemente de onde o lecho esteja armazenado - em apartamento, porão, varanda ou mezanino, é importante dedicar tempo à inspeção periódica da preservação para garantir sua integridade. Comer um produto estragado pode resultar, no mínimo, em um distúrbio intestinal ou, no máximo, em um desfecho triste.
Se a superfície da tampa estiver inchada e deformada, significa que apareceu no frasco um terreno fértil para a microflora. Se o conteúdo do recipiente ficar turvo, mudar de cor ou se notar mofo, você não deve se arrepender desses produtos, mas jogá-los fora imediatamente.
