TOP 14 receitas simples para preparar lecho para o inverno em casa

Lecho é bastante comum nos países europeus, assim como na Rússia. Uma popular salada de legumes caseira originária da Hungria irá decorar qualquer mesa. Existem muitas receitas de lecho - das clássicas às exóticas. Serão utilizadas berinjelas e abobrinhas, pimentões, cebolas e tomates maduros. E como resultado, a partir de ingredientes simples com a adição de uma pitada de temperos você obterá um prato mágico, uma variedade de sabores.

Características de preparação do lecho para o inverno

Os especialistas dizem que simplesmente não existem duas receitas idênticas de lecho. É possível preparar preparações caseiras a partir de vários componentes, acrescentando-lhes endro, manjerona, tomilho ou coentro:

• fruta tomate;
• Pimenta Doce;
• cebola;
• cenoura.

Além disso, os preparados caseiros devem ser enrolados em recipientes de vidro com vinagre e esterilizados para evitar a fermentação.

Especificidades da seleção do produto

Cozinhar lecho tem suas próprias sutilezas. O sabor do prato depende diretamente da seleção criteriosa dos ingredientes.

1. Apenas tomates maduros. É permitido usar frutas maduras demais, mas apenas as mais doces e carnudas, e não quaisquer frutas aleatórias.
2. Pimenta vermelha doce é usada. Frutas verdes não são adequadas, frutas muito moles também não são adequadas. Cozinhar demais também não é recomendado.
3. Temperos. Manjericão, tomilho, coentro, salsa - todos são úteis para cozinhar lecho. Ervas frescas podem substituir as secas. Não tenha medo de experimentar, mas não exagere nos temperos.
4. Adicionando alho. O lecho adicionará um pouco de picante. Também é uma boa ideia melhorar o sabor com cenoura, berinjela ou abobrinha.

Como preparar adequadamente os recipientes para o início do processo

Quando a receita estiver clara, é hora de começar a escolher as latas. Os recipientes de vidro são cuidadosamente lavados com refrigerante e depois secos. Vasos com rachaduras ou lascas não são adequados. É aconselhável levar potes de meio litro para poder comer o lecho de uma só vez. Claro, recipientes maiores servirão.

Como preparar o lecho para o inverno em casa?

Toda dona de casa sonha em preparar o mais delicioso lecho, selecionando as melhores receitas. Os cozinheiros têm à disposição opções: clássico, sem esterilização, com pepino, berinjela, arroz ou cebola. Há muito por onde escolher.

Receita clássica

Uma das maneiras mais fáceis de preparar um lanche de inverno. São utilizados componentes tradicionais e tecnologias simples. Você precisará de:

• tomates maduros – 2 quilogramas;
• pimentão doce – 3 quilogramas;
• açúcar granulado – 100 gramas;
• sal de cozinha – 40 gramas;
• óleo de girassol – 100 mililitros;
• essência 9% – 40 mililitros.

A quantidade de ingredientes pode ser alterada proporcionalmente. Tudo é cozido em fogo baixo por meia hora e depois esterilizado.

Opção sem esterilização

Outra ótima maneira de fazer lecho, evitando longos tratamentos térmicos. Para preparar uma salada de legumes você precisará de:

• tomate – 2 quilogramas;
• cenouras – 1 quilograma;
• pimentão – 1 quilograma;
• açúcar granulado – 100 gramas;
• sal – 20 gramas;
• óleo vegetal – 100 mililitros;
• água – 150 mililitros;
• essência de vinagre 70% - 20 mililitros.

A sutileza está na sequência de ações: primeiro se prepara o purê de tomate e depois se acrescenta cenoura e pimentão. Ao final do processo despeja-se o vinagre, a mistura é colocada em potes limpos e lacrados com tampa de lata.

Com pasta de tomate sem tomate

Você pode fazer preparações caseiras sem tomate, usando pasta. Nesse caso, o cozimento acelera e a qualidade do produto não é prejudicada. Para um quilo de pimentão você precisará de 300 gramas de pasta concentrada. Às vezes, cebolas fritas e cenouras são adicionadas ao prato.

De pepinos

Um prato nutritivo e saboroso é preparado não só com ingredientes convencionais, mas também com adição de outros vegetais. Receita com pepino:

1. Tomates maduros – 2,5 kg.
2. Pimentão doce – 1 quilograma.
3. Pepinos – 5 quilogramas.
4. Açúcar granulado, óleo de girassol, vinagre de mesa (9%) – 200 gramas cada.
5. Sal de cozinha – 100 gramas.
6. Alho – 1 cabeça (adicionado a gosto).

De berinjela

Não é necessário preparar o lecho de acordo com os cânones. É permitido combinar ingredientes, fantasiar com suas combinações. Tradicionalmente, você precisará de tomates frescos (3 quilos), que são a base de qualquer receita. Eles são complementados com pimentão e berinjela (1,5 kg cada). O sal será necessário na quantidade de 2 colheres de sopa. Resta adicionar açúcar e manteiga (meio copo cada), e você pode preparar o lecho.

Com arroz

Se servir lecho com arroz, o sabor só vai melhorar. E você receberá um aperitivo pronto, um acompanhamento de vegetais para carne ou peixe. Consumo de componentes:

• tomates fortes - 3 quilogramas;
• cebola, cenoura, pimentão - meio quilo cada;
• arroz, açúcar granulado – 200 gramas cada;
• óleo vegetal – 300 gramas (ou menos);
• sal – 40 gramas.

De abobrinha

Cozinhar lecho de abobrinha é uma ótima ideia. Antes de costurar, lave os recipientes e prepare os legumes. Você vai precisar de meio quilo de pimentão, 300 gramas de cebola, 1,5 quilo de tomate, 1 quilo de abobrinha. Açúcar (30 gramas), sal (20 gramas), vinagre (40 mililitros) devem ser adicionados à mistura.

De flechas de alho

As ervas frescas melhoram o sabor do lecho e o tornam mais rico. Use flechas de alho, endro e salsa (1 cacho pequeno cada), além de meio litro de extrato de tomate, óleo de girassol - 200 mililitros, açúcar (meio copo), essência de vinagre (200 mililitros), uma colher de sopa de sal.

Os componentes são tomados por meio litro de água. Primeiro adicione o tomate, a manteiga e o açúcar com sal.

Em seguida são colocadas as flechas, a mistura precisa ser cozida por 20 minutos.Depois de adicionar o vinagre, as ervas picadas são mantidas no fogo por mais 2-3 minutos. Em seguida, são colocados em potes e esterilizados.

De pimentão com cenoura

O lecho mais natural de todos os inventados pelos chefs. E, claro, extremamente saboroso. Para 2 quilos de pimentão doce, tome um quilo e meio de tomate, 600 gramas de cebola, meio quilo de cenoura, um copo de açúcar granulado e óleo vegetal, meio copo de essência de vinagre.

Tio benz de pimentão e cenoura

Esta é uma das opções de inverno para armazenamento de longo prazo. Para implementar um lecho especial “estrangeiro”, são usados ​​​​ingredientes padrão - tomate, cenoura, pimentão, sal e açúcar. Mas acrescenta-se alho e salsa, e o vinagre de álcool é substituído por vinagre de cidra de maçã suave. Depois de cozinhar os ingredientes picados, resta enrolar a salada em potes.

Lecho de pimenta e cebola

Para preparar uma salada de acordo com esta receita, você precisará de tomates maduros, pimentões vermelhos e cebolas. Os temperos incluem açúcar, sal e vinagre. Você também precisará de óleo de girassol.

Em italiano

Peperonata, ou lecho italiano, requer muita pimenta. Ambas as variedades vermelha e amarela são adequadas. Além disso, adicione pimenta moída; sal e açúcar são necessários. O azeite virgem extra confere à salada um sabor picante, que é obrigatório. Tomates enlatados podem ser usados. Se você torcer este prato, um lanche original estará pronto para o inverno, assim como na Itália.

Com berinjela e abobrinha

Torcer lecho com berinjela e abobrinha é uma ideia original. Para 2,5 kg de tomates maduros você precisa de:

• 450 gramas de cenoura;
• 400 gramas de cebola e berinjela;
• 900 gramas de abobrinha;
• 100 gramas de alho.

Um copo de açúcar granulado, uma colher de sopa de óleo de girassol e vinagre de álcool (1 colher de sopa) completam a receita.

Em uma panela elétrica

Para cobrir os preparativos de inverno, você pode usar maravilhas tecnológicas. Por exemplo, um fogão lento. O dispositivo está configurado para o modo “Quenching”, todos os componentes são selecionados de acordo com a receita selecionada. A salada cozinha uniformemente, cozinha rapidamente e parece incrivelmente apetitosa.

Regras de armazenamento

Os potes fechados são armazenados em local fresco e escuro (despensa, adega). De preferência não mais que um ano. Se aparecerem sinais de inchaço, o conteúdo mudou de cor, a preservação é descartada.