Lecho é considerado um prato tradicional búlgaro, popular entre as donas de casa. Este aperitivo costuma ser servido à mesa e por isso muitas pessoas o conservam. Antes de conservar esse prato, você precisa descobrir como preparar o lecho com alho para o inverno.
- Características de preparar lecho com alho para o inverno
- Regras de seleção de produtos
- Preparando recipientes
- As melhores receitas de lecho com alho
- Uma receita simples de flechas de alho
- Opção de berinjela
- Com pepinos
- Em Hungaro
- Com salsa
- Sem vinagre
- Delicioso lecho Kuban com alho
- Como armazenar adequadamente o produto acabado?
- Conclusão
Características de preparar lecho com alho para o inverno
Antes de preparar um lanche, você deve se familiarizar com as principais características do preparo do lecho para o inverno:
- na confecção do prato utilizam-se pimentões maduros e tomates sem sinais de apodrecimento;
- o alho fresco é usado na colheita de inverno, por ser o mais perfumado;
- o lanche é conservado em potes esterilizados.
Regras de seleção de produtos
É muito importante adquirir bons produtos, pois o sabor do prato preparado depende da qualidade dos vegetais. Ao criar a preservação, os seguintes produtos vegetais são selecionados antecipadamente:
- Tomates. São selecionadas variedades de tomates suculentos, dos quais se obtém muito suco de tomate.
- Pimenta. É necessário usar pimentões grandes e de sabor adocicado.
- Alho. O alho é usado para dar sabor ao prato. É melhor escolher a variedade Petrovsky ou Alekseevsky.
Preparando recipientes
Para esterilizar os recipientes, coloque uma panela com água no fogão a gás e leve para ferver. Em seguida, é instalada uma malha metálica no recipiente, sobre a qual os potes são colocados de cabeça para baixo. Eles são cozidos no vapor por 20-25 minutos.
As melhores receitas de lecho com alho
São sete receitas com as quais você pode preparar um delicioso lecho de alho.
Uma receita simples de flechas de alho
Esta é a receita mais popular para fazer aperitivos de tomate vermelho. Na hora de fazer um lanche, 750 gramas de flechas de alho são cortadas em pedaços, lavadas e fervidas em uma panela com água. Em seguida, adicionam-se ao recipiente 650 mililitros de extrato de tomate, que é fervido com alho. Depois disso, adicionam-se à mistura 300 gramas de pimenta picada, cebola e cenoura ralada. Os ingredientes são mexidos e cozidos em fogo baixo por 15 minutos.
A mistura preparada é colocada em potes, enrolada com tampas estéreis e levada para a adega.
Opção de berinjela
Os seguintes ingredientes são usados para criar o lanche:
- dez berinjelas;
- quatro cebolas;
- sete pimentas;
- 15-17 tomates;
- seis dentes de alho;
- 100 mililitros de vinagre;
- açúcar e sal a gosto.
Primeiro, os tomates são picados e passados por um moedor de carne. Em seguida, corte os legumes restantes, coloque-os em uma panela e despeje a mistura de tomate. Adicione um pouco de sal e leve ao fogo para ferver por meia hora.
Com pepinos
Para preparar o lecho você precisará dos seguintes produtos:
- um quilo e meio de tomate;
- quilo de pepino;
- 5-6 kg de pimentão;
- 700 gramas de cenoura;
- 3-4 cabeças de alho;
- 120 mililitros de vinagre;
- sal com açúcar.
Os vegetais são lavados da sujeira, cortados e colocados em uma panela. Coloque os tomates em um recipiente separado e ferva-os. Despeje o líquido de tomate preparado em outros ingredientes vegetais e ferva-os. Para dar sabor, você pode adicionar especiarias e ervas ao lecho.
Em Hungaro
Para preparar um aperitivo segundo a receita húngara, você precisará de:
- 400 gramas de cenoura;
- quilo de tomate e pimentão;
- 500 gramas de cebola;
- 100 gramas de sal e açúcar;
- folha de louro;
- uma colher de sopa de vinagre.
Os tomates são esmagados no liquidificador, misturados com folhas de louro e fervidos. Em seguida, são adicionados ao recipiente os vegetais picados, misturados com sal, vinagre e açúcar. Os ingredientes são cozidos por 20-40 minutos e colocados em um recipiente.
Com salsa
A salsa jovem ajudará a tornar o lecho mais aromático e saboroso. Além das verduras, acrescenta-se ao aperitivo:
- dois quilos de tomate;
- 600 gramas de cebola;
- cinco dentes de alho;
- 85 gramas de sal;
- vinagre de maçã;
- meio quilo de pimenta.
Os vegetais são picados, colocados em uma tigela, polvilhados com sal e deixados em infusão durante a noite. Quando liberam o suco, são bem espremidos e misturados com vinagre e óleo vegetal.Em seguida, tudo é fervido em suco de tomate e colocado em potes.
Sem vinagre
Para criar lecho sem adicionar vinagre, você precisará de:
- quilo de tomate;
- 800 gramas de pimenta;
- 55 gramas de óleo vegetal;
- sal e açúcar a gosto.
Os tomates são esmagados para formar um purê líquido. Em seguida, pique a pimenta e coloque no recipiente com a mistura de tomate. Tudo é fervido, misturado com manteiga, sal e açúcar. Em meia hora, o prato estará pronto e poderá ser colocado em um recipiente.
Delicioso lecho Kuban com alho
Os seguintes ingredientes são preparados para Kuban lecho:
- cinco quilos de pimenta;
- quatro quilos de tomate;
- um copo de vinagre;
- sal a gosto;
- cabeça de alho.
A pasta de tomate é preparada com tomates e colocada em uma panela. Em seguida, adicionam-se pimentões picados com alho, vinagre e sal. A mistura é levada à fervura, cozida em fogo brando por quarenta minutos e colocada em potes.
Como armazenar adequadamente o produto acabado?
Lanches cozidos e enlatados devem ser armazenados em local fresco. Uma geladeira ou adega, onde a temperatura não exceda 5 a 8 graus, é adequada para isso.
À temperatura ambiente, o lecho enlatado estraga rapidamente.
Conclusão
Muitas donas de casa preservam o lecho para o inverno. Antes de enlatar um prato, você deve se familiarizar com as receitas para preparar esse preparo de inverno.
