O lecho de abobrinha para o inverno é um prato clássico húngaro preparado por muitas donas de casa. Vários ingredientes são utilizados durante sua preparação. Muitas vezes, além da abobrinha, acrescenta-se cebola, tomate e pimentão. Algumas pessoas não preparam lecho de abóbora para o inverno, mas sim como um prato à parte, ao qual se juntam carnes defumadas, ovos ou linguiça.
Atualmente, existem diversas receitas que utilizam temperos e óleo vegetal. Na maioria das vezes, esse tratamento é feito para preparação para o inverno.
Principais ingredientes
Antes de cozinhar lecho com abobrinha, é preciso entender os ingredientes principais.Qualquer receita simples inclui quatro ingredientes principais:
- cebola;
- tomates;
- Pimentão;
- abobrinha.
As abobrinhas devem ser escolhidas com muito cuidado, pois são o ingrediente principal. Para cozinhar, recomenda-se comprar abobrinhas jovens, cobertas com casca fina. Só com eles você pode fazer um lecho tenro e delicioso. Porém, às vezes não é possível adquiri-los e é preciso usar abobrinhas maduras demais. Neste caso, antes de utilizá-los deverá descascá-los e picá-los muito finamente.
Para preparar lecho picante com pimenta, deve-se usar pimentões de casca fina e paredes bastante suculentas. Recomenda-se comprar a variedade Lecho ou Banana, mas você pode preparar um saboroso prato com pimentões vegetais.
Pasta de tomate ou tomate também são adicionados ao prato. Lecho com extrato de tomate tem cor e sabor mais ricos, como comprovam as avaliações das donas de casa. Recomenda-se a utilização de variedades tardias de tomate, pois são muito doces e suculentos. Se os tomates forem substituídos por pasta de tomate, deve-se dar preferência a uma pasta grossa que não contenha amido.
Muitas vezes, cebolas para salada são adicionadas ao lecho de abobrinha para o inverno. Na hora de escolher esse ingrediente, é preciso prestar atenção para que ele não fique muito amargo. Se a cebola estiver muito amarga, afetará negativamente o sabor do prato.
Recipiente e armazenamento
Para fazer os preparativos de inverno, você deve descobrir com antecedência que tipo de recipiente usar para isso.
Recomenda-se conservar em potes de meio litro. Esses recipientes são os mais convenientes, pois o prato não pode ser armazenado por mais de dez dias se aberto.Se você usar potes muito grandes, o lecho pode estragar.
A quantidade de latas necessárias para torcer depende diretamente da maturação dos produtos utilizados e de sua densidade. Em média, você ganha cerca de três latas de meio litro de lecho. Se forem adicionados tomates muito suculentos ao prato, você precisará de um pouco mais de latas.
Recomenda-se armazenar os preparativos preparados em um quarto escuro ou porão. Em condições ideais de armazenamento, o lecho em potes não estraga por dois anos. Em ambientes com temperaturas acima de 20 graus, o prazo de validade é reduzido para um ano.
Recomendações básicas
Antes de preparar lecho para o inverno com pimentão e abobrinha, você precisa se familiarizar com as recomendações básicas que o ajudarão nisso:
- Aconselha-se utilizar apenas abobrinhas jovens ou abobrinhas com no máximo 20-30 cm, de polpa crocante e casca fina, o que é ideal para este prato.
- É aconselhável adicionar vinagre à conservação. Acrescenta um pouco de força aos vegetais insossos.
- A abobrinha não deve ser cortada muito finamente para que o lecho de abobrinha de inverno não se pareça com caviar de abobrinha. Recomenda-se cortá-los em pequenos cubos de 1 a 2 cm.
- Para garantir que o extrato de tomate fique mal passado e sem casca, é necessário filtrá-lo em uma peneira. Se não estiver, antes de moer os tomates é necessário descascá-los.
Receitas
São receitas tão deliciosas de lecho de abobrinha para o inverno que você vai lamber os dedos.
Receita um
Para preparar lecho de abobrinha em panela elétrica para o inverno, você precisará dos seguintes ingredientes:
- quilo de abobrinha;
- 40g de açúcar;
- 30g de sal;
- 60ml de vinagre;
- 80ml de óleo;
- quilo de tomate;
- 300g de cebola;
- 350g de cenouras.
Primeiro você precisa começar a preparar os potes. Neste caso, são utilizados recipientes de meio litro e litro. O lecho permanecerá quente neles por muito tempo. Se o prato for preparado para o inverno sem esterilização, bastará apenas lavar os potes e colocá-los sobre uma toalha. No entanto, muitas donas de casa preferem esterilizá-los antes de torcê-los. O método mais simples é a esterilização a vapor. Neste caso, coloque uma tigela com água no fogão a gás. É levado à fervura, após o que é colocada uma peneira no recipiente, sobre a qual deve ser colocado o jarro.
A jarra é retirada da tigela somente depois que a água começa a escorrer pelas paredes.
Depois de esterilizar os potes, você pode começar a preparar os legumes. Primeiro, os tomates são divididos ao meio para que o local onde o caule se encontra possa ser cortado. Em seguida, os tomates são torcidos em um moedor de carne, colocados em uma tigela pequena e cozidos por meia hora. Neste momento você pode preparar as cebolas. É cortado em tiras ou pequenos anéis. Você também deve descascar e ralar as cenouras.
O preparo da abobrinha começa com o corte do talo. Então você deve cortar a casca do vegetal se estiver muito duro. Depois disso, a abobrinha deve ser cortada. É cortado longitudinalmente em vários pedaços, que depois precisam ser cortados transversalmente. As abobrinhas jovens não precisam ser descascadas.
Depois de preparar o extrato de tomate, acrescente azeite, açúcar, sal e vinagre. Porém, algumas donas de casa fazem lecho sem vinagre. O líquido é misturado por vários minutos, após os quais são adicionados os ingredientes previamente preparados. Lecho é cozido por 30-40 minutos. Depois disso, é distribuído em potes e enrolado com tampas.
Receita dois
Às vezes, o lecho é preparado com adição de pepino para o inverno.Neste caso, para preparar a conserva serão necessários os seguintes ingredientes:
- quilo de abobrinha;
- 500g de pimenta;
- 300g de pepino;
- 100g de açúcar;
- 50g de sal;
- 200ml de vinagre;
- 200ml de óleo;
- 250g de cebola;
- quilo de tomate;
- 100 g de cebola e alho.
Primeiro você deve preparar os recipientes para preservação. Como da última vez, recomenda-se usar vasilhames de litro ou meio litro. Antes de torcer, são bem lavados com água, esterilizados e secos.
A preparação dos vegetais começa com os tomates. Eles são lavados e moídos em um moedor de carne. Em seguida, o pimentão vermelho é picado e também passado por um moedor de carne. O líquido resultante é colocado em uma panela pequena e colocado no fogão a gás. Deve ser fervido por 20 minutos, após os quais se adiciona manteiga, açúcar e sal.
Paralelamente ao preparo do extrato de tomate, pique o alho, a cenoura e a cebola. Então você deve começar a preparar a abobrinha. Primeiro, são bem lavados e cortados em pequenas fatias. Eles são mergulhados em pasta de tomate e cozidos por 20-35 minutos. Poucos minutos antes do final do cozimento, coloque vinagre na panela.
O prato preparado é colocado em potes, enrolado com tampas esterilizadas e virado de cabeça para baixo.
Conclusão
É muito fácil preparar lecho de inverno de abobrinha com ketchup ou pimenta. Para isso, é necessário estudar com antecedência as recomendações culinárias e receitas com fotos.
