A hora dos preparativos caseiros de vegetais está chegando. A couve-flor é um produto raro na nossa mesa. É uma pena, porque este vegetal é um depósito de nutrientes, vitaminas e microelementos. Um dos pratos deliciosos entre as preparações caseiras para o inverno é o lecho de couve-flor.Vejamos as receitas básicas de culinária e revelaremos as sutilezas e nuances das conservas.
- Lecho de repolho delicioso e crocante - o destaque da sua mesa
- Com que acompanhamentos deve ser servido?
- Ingredientes e equipamentos necessários
- Preparando legumes
- Receitas e receita culinária passo a passo
- Receita clássica de lecho com repolho
- Salada tipo lecho de couve-flor
- Método de cozimento em panela elétrica
- Dicas e truques de culinária
- Características de armazenamento de lecho para o inverno
Lecho de repolho delicioso e crocante - o destaque da sua mesa
Você pode diversificar sua mesa cotidiana ou festiva no inverno com preparações originais e saudáveis de vegetais. A marinada de couve-flor será uma deliciosa decoração de mesa. Se a tecnologia de preservação for seguida, as vitaminas e microelementos do prato são preservados, os vegetais ficam crocantes e o molho picante fica picante.
Com que acompanhamentos deve ser servido?
Lecho é um aperitivo ideal para pratos de carne. Muitas donas de casa utilizam o preparo para temperar sopas. O produto preparado acompanha bem batata cozida ou assada, peixe e arroz.
Ingredientes e equipamentos necessários
Para cozinhar você precisará de vegetais frescos, ervas, temperos e bom humor. É importante preparar antecipadamente a partir do inventário:
- potes de vidro de litro;
- Panela;
- tampas de estanho;
- facas afiadas ou moedor de carne.
Os potes e tampas são esterilizados em banho-maria, os vegetais são bem lavados.
Importante! Os vegetais devem ser frescos, para que o prato fique crocante e a marinada aromática.
Preparando legumes
Os vegetais frescos devem ser bem lavados e as partes danificadas cortadas. Descasque as cenouras. Os tomates são preparados de várias maneiras. Existem receitas para fazer lecho com tomate com ou sem pele.
Receitas e receita culinária passo a passo
Existem receitas culinárias clássicas. Recentemente, uma receita para cozinhar em panela elétrica tornou-se popular. O Lecho costuma ser preparado como salada, este método permite preservar a maior parte das vitaminas.
Receita clássica de lecho com repolho
Ingredientes:
- couve-flor – 1 quilograma;
- tomate – 2 quilogramas;
- pimentão doce – 1 quilograma;
- cebola – 0,5 kg;
- cenouras – 0,5 kg;
- alho – 2 cabeças;
- sal, açúcar, especiarias - a gosto;
- óleo de girassol – 300 gramas;
- vinagre 9% - 150 mililitros.
Os vegetais lavados, exceto a couve-flor, são cortados em tiras, os tomates ficam com a casca e as cebolas são cortadas em rodelas. Dividimos o repolho em pequenas “flores”. Adicione todos os ingredientes à panela, despeje a água. Demora cerca de 30 minutos para cozinhar o lecho. 10 minutos antes do final, adiciona-se à mistura sal, açúcar, especiarias, azeite e vinagre. O lecho quente é colocado em potes esterilizados e enrolado.
Salada tipo lecho de couve-flor
O método de preparo do lecho como salada difere da receita tradicional pelo método de preparo da marinada, em que, no lugar do tomate, se utiliza extrato de tomate. Para preservar a cor branca como a neve das inflorescências, o vegetal é escaldado em água com adição de ácido cítrico.
Método de cozimento em panela elétrica
Esta receita não pede vinagre. O próprio suco dos vegetais é usado como conservante. Antes de colocar as inflorescências de couve-flor na tigela multicooker, ferva os vegetais por 5 minutos em água e sal. Para criar um prato autossuficiente, os ingredientes da receita clássica incluem pedaços de peru tenro ou carne de frango.
Dicas e truques de culinária
Regras e recomendações básicas para preparar lanches aromáticos de inverno:
- Use ingredientes frescos.
- Para preservar a cor branca das inflorescências do repolho, escalde com adição de ácido cítrico.
- Adicione sal, açúcar e temperos ao prato no máximo 10 minutos antes do final do cozimento.
- Não use talos.
- Pré-limpe os vegetais contra danos.
Com o tempo, cada dona de casa acrescentará seus próprios segredos e acréscimos à sua receita favorita.
Características de armazenamento de lecho para o inverno
Para o armazenamento a longo prazo de peças de trabalho, é necessário garantir condições ideais de armazenamento do produto.
Os potes apetitosos devem ser armazenados em uma adega ou porão a uma temperatura não superior a +18 0C, a sala deve estar escura.
A vida útil do produto depende da quantidade de vinagre. Se o processo de esterilização for violado, bactérias patogênicas podem entrar no molho e o produto será danificado.
