Aqueles que tentaram preparar o molho Kuban para o inverno agora recusam os ketchups comprados em lojas. Acontece moderadamente doce, espesso e aromático. É adicionado aos primeiros pratos, como tempero, e servido nos segundos pratos. Este molho costuma ser servido sobre macarrão e arroz e combina bem com pizza. O preparo leva cerca de uma hora e o resultado irá deliciar você durante todo o inverno.
Características de sabor do molho Kuban
O molho é espesso, aromático e com um toque adocicado. É picante, graças à adição de alho, e tem um agradável sabor a canela e pimenta da Jamaica. A cebola picada confere-lhe a consistência original.
Quais acompanhamentos são recomendados para servir?
Excelente com pratos de carne e peixe. Muitas vezes é servido com arroz e batatas.
O borscht cozido com adição de molho Kuban ficará incrivelmente saboroso.
Como escolher os produtos certos?
Os tomates devem ser selecionados maduros e intactos. Vale a pena escolher variedades de carne - creme ou coração de boi. Todas as especiarias devem ser frescas.
Vamos preparar produtos e embalagens
Lave os tomates e corte os talos. Os potes são esterilizados no vapor ou no forno.
As tampas de metal são fervidas em água por 10 minutos.
Receita
O molho cubano é preparado com purê de tomate. Para isso, os tomates são esmagados no liquidificador ou moedor de carne e depois moídos na peneira.
Versão clássica
Em casa costuma ser preparado de acordo com a seguinte receita:
- 2kg de tomate;
- lâmpada;
- meio copo de açúcar;
- 3 dentes de alho;
- Arte. eu. vinagre 9%;
- 12 botões de cravo;
- 3g de canela;
- uma pitada de mostarda em pó;
- 15 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta.
Os tomates são passados por um espremedor e fervidos por 5 minutos. Em seguida, adicione a cebola picada em um moedor de carne.
Deixe ferver em fogo baixo por 1-1,5 horas. Quanto mais tempo o molho cozinhar, mais espesso ele ficará.
Os temperos são colocados em um saco de gaze e colocados no molho. Adicione mostarda, açúcar, sal e canela ao purê de tomate. Após 10 minutos, desligue o fogo. Ainda quente, despeje em potes esterilizados e feche com tampas de metal.
Receita “Desde os tempos da URSS”
Nos tempos soviéticos, era preparado um molho semelhante, chamado Krasnodar. Para um quilo de tomate você precisará de:
- 350g de maçãs maduras;
- 10g de pimenta preta moída;
- 7 g de canela e pimenta vermelha moída;
- 7g de noz-moscada;
- 20g de açúcar;
- 10g de sal;
- 70ml de vinagre;
- 4 dentes de alho.
Faça um purê de tomate e acrescente as maçãs fatiadas. Despeje algumas colheres de sopa de água e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, passe por uma peneira e cozinhe por mais 20 minutos. Adicione especiarias, açúcar e sal, após 10 minutos adicione o alho e despeje o vinagre.
Despeje quente em potes e enrole.
Fazendo molho picante para o inverno
A versão picante inclui:
- 1kg de tomate;
- dentes de alho;
- 100g de manjericão fresco;
- 100ml de óleo;
- 40 g de açúcar e sal.
Descasque os tomates e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Em seguida, passe por uma peneira e adicione o manjericão picado. Cozinhe, mexendo regularmente, por 20 minutos. Adicione óleo vegetal e alho. Após 10 minutos, desligue o fogo.
Regras e duração de armazenamento
O molho fresco pode ser guardado na geladeira por um mês. Selado com tampa de metal, pode ser armazenado por mais de um ano.
