Chegou a tão esperada época de amadurecimento dos vegetais. A maioria das donas de casa tenta aproveitar as ricas colheitas e os preços baixos de vários vegetais para fazer o máximo possível de preparativos de inverno. Para processar grandes quantidades de tomates, chefs experientes dominam há muito tempo os métodos de preparação de molhos caseiros, mas muitos não estão familiarizados com a receita de ketchup de abobrinha para o inverno.
- Características de sabor do ketchup de abobrinha
- Regras de veiculação
- O que você precisa para cozinhar
- Preparando os ingredientes principais
- Receitas e sequência
- Receita tradicional
- Uma maneira simples de se preparar para o inverno
- Com cebola
- Com alho e ervas
- Com molho picante
- Com tempero coreano para cenoura
- Duração e condições de armazenamento
Características de sabor do ketchup de abobrinha
Na preparação para o inverno, toda dona de casa sempre utiliza temperos, ervas e temperos, de acordo com as preferências gustativas da família e entes queridos.
Para preparar o ketchup à base de abobrinha, também são utilizados diversos aromas e vegetais.
Regras de veiculação
Graças ao seu sabor delicado, o molho é adequado não só como tempero adicional para pratos de carne, vegetais e peixes, mas também como aperitivo à parte.
O que você precisa para cozinhar
Para preparar um delicioso ketchup, basta seguir as regras gerais dos preparativos de inverno.
- Para enlatar você precisará de recipientes de vidro e tampas para lacrar. Os frascos são cuidadosamente inspecionados quanto a lascas e danos, depois lavados e esterilizados de maneira conveniente.
- O melhor é escolher uma panela larga com lados baixos para cozinhar o molho. Nesse caso, o excesso de umidade evaporará mais rápido e o molho adquirirá uma consistência espessa.
O melhor é guardar o ketchup preparado em potes pequenos para que o produto em recipiente aberto não estrague..
Preparando os ingredientes principais
Antes de começar a cozinhar, os ingredientes devem estar preparados.
Regras de preparação:
- A abobrinha é lavada em água corrente e retirada da casca e das sementes.
- A seguir, os vegetais são picados de maneira conveniente. A abobrinha pode ser passada no moedor de carne, ralada ou picada no liquidificador.
- Ingredientes adicionais para ketchup também são preparados.
Se forem adicionados tomates frescos ao ketchup, é recomendável retirar a casca ou passar os vegetais por uma peneira fina.
Receitas e sequência
Existem várias maneiras de preparar ketchup de abobrinha para enlatar no inverno.
Receita tradicional
Para preparar o molho com abobrinha e tomate segundo uma receita tradicional, você precisará de:
- abobrinha fresca – 2 kg;
- tomates carnudos – 1500 g;
- raízes de cenoura e cebola – 300 g cada;
- cabeça de alho;
- óleo vegetal – 200 ml;
- sal – 70g;
- açúcar – 100g;
- especiarias e temperos são selecionados com base nas preferências de gosto;
- vinagre de mesa para preservação – 30 ml.
Os ingredientes do molho são cortados em pequenos pedaços. Frite os tomates, as cebolas e as cenouras em óleo vegetal por 10-15 minutos e depois adicione o alho, a abobrinha e os temperos. Cozinhe a mistura de vegetais em fogo baixo até engrossar. Assim que o ketchup engrossa, deita-se nele vinagre, mistura-se com sal e açúcar e passa-se por uma peneira fina.
O molho pronto é colocado em recipientes preparados.
Uma maneira simples de se preparar para o inverno
Para preparar o molho de forma rápida, use extrato de tomate em vez de tomate. Para 1 kg de vegetais, adicione 500 ml de pasta. Caso contrário, a receita culinária não difere da anterior.
Com cebola
Para deixar o sabor do molho mais rico e brilhante, adicione 500 g de cebola por 1 kg de abobrinha. Os vegetais são descascados, picados, temperados com açúcar e sal e a mistura final é deixada por 6 a 8 horas. Depois disso, os ingredientes são temperados com especiarias e fervidos até engrossar.
O ketchup pronto é colocado em recipientes e esterilizado.
Com alho e ervas
Na receita tradicional de fazer ketchup de abobrinha, você pode adicionar uma cabeça inteira de alho e um monte de ervas. Este molho irá agradar aos amantes de kebab.
Com molho picante
Para dar um sabor picante ao prato, em vez de pasta de tomate, adiciona-se molho de pimenta ao ketchup de abobrinha.
Com tempero coreano para cenoura
Para os amantes de picles coreanos, temperos para pratos coreanos são adicionados ao molho em vez de especiarias e ervas.
Duração e condições de armazenamento
O prazo de validade das preparações difere do método de cozimento. Se o preparo de inverno for preparado de acordo com todas as normas e esterilizado, o recipiente com molho de vegetais pode ser guardado por até 2 anos.
Sem tratamento térmico, os alimentos enlatados são armazenados na geladeira por no máximo 3-4 meses.
