O repolho cozido em suco de tomate para o inverno pode ser adicionado a saladas, borscht, sopa de repolho e usado como acompanhamento para pratos de carne e peixe. Permanece crocante e os tomates adicionam uma bela nota azeda. O repolho branco e a couve-flor são perfeitos para o preparo. Prepara-se rapidamente, não há segredos especiais. E o mais importante, mantém o sabor e todas as substâncias benéficas.
- Como cozinhar repolho com tomate para o inverno
- Regras para escolher os ingredientes principais
- Como preparar adequadamente os recipientes para o início do processo
- Como cozinhar repolho com tomate
- Receita clássica
- Opção em peças sem esterilização
- Receita de preparo de couve-flor com molho de tomate
- Sem vinagre
- Condições de armazenamento
Como cozinhar repolho com tomate para o inverno
Primeiro, prepare o tomate, acrescente temperos e sal. Depois é preparado o repolho. Se for repolho branco, as folhas de cima são retiradas e depois picadas ou cortadas em pedaços pequenos. No caso do repolho colorido, divida a cabeça em inflorescências. Devem ser lavados em água corrente.
Regras para escolher os ingredientes principais
O repolho deve ser colhido de variedades médias, o repolho jovem não é adequado neste caso, pois será amargo. As variedades de outono são mais suculentas e aromáticas. Os tomates devem ser carnudos.
Se a couve-flor for cozida, a cabeça do repolho deve estar firme, forte e sem danos.
Como preparar adequadamente os recipientes para o início do processo
Antes de enlatar, é necessário preparar o recipiente. É lavado com água com adição de sal e bem enxaguado. Depois de ainda úmidos, os potes são levados ao forno frio e aquecido a 160°C. Desligue o aquecimento quando não houver mais gotas no recipiente.
As tampas metálicas devem ser mantidas em água fervente por 10 minutos..
Como cozinhar repolho com tomate
O vegetal fica especialmente saboroso quando cozido em tomates caseiros. Para isso, lave os tomates, corte-os em 4 a 8 pedaços e triture no liquidificador. Em seguida, passe por uma peneira para retirar a casca e as sementes.
A massa resultante é fervida por cerca de 5 minutos. O suco de tomate está pronto.
Receita clássica
Segundo a receita clássica, o vegetal é cozido em suco de tomate. É aconselhável que seja caseiro. Assim o preparo ficará mais saboroso. A receita também inclui:
- quilograma de repolho;
- uma colher de sopa de sal;
- especiarias.
O repolho é picado e colocado em um litro de suco de tomate fervente. Cozinhe por cerca de 6 minutos. Depois disso, várias folhas de louro e 5-7 grãos de pimenta são colocados no fundo do recipiente preparado. Preencha com caldo quente.Enrole o pote com tampa de metal, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar. Depois eles são guardados para armazenamento.
Opção em peças sem esterilização
Esta opção de cozimento é frequentemente usada como acompanhamento. A cor da peça é brilhante e suculenta. Para um quilo de vegetais você precisará de:
- litro de suco;
- um pouco mais de meio copo de óleo vegetal;
- 2 pimentas pequenas;
- cabeça de alho;
- 45 gramas de sal;
- uma colher de chá de vinagre.
O suco de tomate é colocado no fogo e levado para ferver. Em seguida, despeje o óleo vegetal e adicione sal. Reduza o fogo e deixe o suco ferver por meia hora. Em seguida, adicione o alho picado e a pimenta. Após 5 minutos o fogo é apagado. Se desejar, adicione sementes de endro ou coentro.
Enquanto o suco de tomate ferve, a cabeça do repolho é cortada em cubinhos, colocada em um recipiente fundo e despejada em água fervente. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Em seguida, são jogados em uma peneira para deixar a água escorrer e colocados em potes.
Antes de desligar o tomate, coloque vinagre nele e despeje o repolho quente por cima. Enrole as tampas de metal, vire os potes e cubra com um cobertor quente.
Receita de preparo de couve-flor com molho de tomate
A couve-flor fica brilhante e aromática. Pode ser consumido como prato à parte, simplesmente com um pedaço de pão, ou servido como acompanhamento. Para 2 quilos de vegetais você precisará de:
- 2 litros de suco de tomate;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 10 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
- 4 colheres de sopa de vinagre.
Primeiro, o repolho é mantido em água salgada. Isso é necessário para que os insetos saiam. Então eles dividem em inflorescências. Coloque em uma peneira e coloque em água fervente para que o vegetal fique totalmente imerso nela.Retire imediatamente e coloque em água fria. Coloque em recipientes preparados.
Adicione açúcar e sal ao suco fervente e depois de alguns minutos adicione o vinagre. Despeje o molho resultante sobre as inflorescências.
Enrole as tampas e embrulhe com um pano quente.
Sem vinagre
Couve-flor sem vinagre cozinha ainda mais rápido que a primeira opção. Para prepará-lo você precisa levar:
- quilograma de repolho;
- litro de suco de tomate;
- 30 gramas de açúcar;
- 30 gramas de sal.
As inflorescências são lavadas e colocadas em potes. Adicione sal e açúcar ao suco, leve para ferver e despeje o repolho. Cubra com tampa de metal e esterilize por 40 minutos. Depois de enrolar, deixe esfriar.
Condições de armazenamento
Não existem condições especiais de armazenamento. Os espaços em branco são colocados na despensa ou adega. O produto pode ser armazenado por até 12 meses.
