Os pratos da culinária oriental são amplamente utilizados na culinária europeia. Imam Bayaldy - receita dos povos turcos, firmemente enraizada na culinária armênia, é preparada para o inverno, podendo também ser consumida imediatamente. O prato além de saboroso é saudável, já que a casca da berinjela contém nazunina. Substância que protege as células do sistema nervoso e é um antioxidante natural.
Sutilezas de cozinhar
Com o tempo, as donas de casa desenvolveram certas características e segredos para preparar o delicioso Imam Bayaldy:
- As berinjelas devem ser cortadas em rodelas de 0,5 centímetros de espessura, polvilhadas com sal e deixadas. Escorra o suco liberado e seque um pouco as rodelas de vegetais. Berinjelas secas fritam melhor e o óleo não respinga.
- É necessário fritar em óleo bem aquecido, caso contrário os vegetais absorverão muito.
Ingredientes para “Imam Bayaldy”
O conjunto de legumes para cozinhar é padrão, mas cada dona de casa, levando em consideração as preferências gustativas de sua família, acrescenta alguns componentes adicionais ou altera a quantidade de temperos. Se desejar, acrescenta-se pimentão, que deve ser refogado junto com a cebola. Além da cebolinha, acrescente salsa e coentro. Dos temperos você pode adicionar coentro, páprica, pimenta preta, curry.
Ingredientes da receita:
- berinjela – 3 quilos;
- cebola – 700-800 gramas;
- sal;
- tomate – 500-600 gramas;
- alho – 4-5 dentes;
- pimenta malagueta ou jalapeño – 30 gramas;
- cebola verde - um cacho;
- óleo para fritar – 130-150 mililitros.
Como escolher os produtos certos
O sabor do prato acabado depende dos produtos certos. Os vegetais devem ser selecionados densos, sem sinais de deterioração ou danos mecânicos. Se as frutas estiverem sufocadas, esses locais devem ser cortados.
As berinjelas devem ser jovens. Nas frutas maduras, as sementes e a casca conferem amargor ao prato. Além disso, produzem solanina, substância tóxica que leva ao envenenamento. Ocorrem cólicas, diarreia e náuseas.
Como preparar recipientes
É melhor escolher um recipiente pequeno: 0,5 ou 1 litro. Os recipientes devem estar limpos. Recomenda-se lavar com refrigerante. Não há necessidade de esterilizar os recipientes, pois a receita pede a esterilização junto com o prato pronto.
Processo de cozimento
Preservar o Imam Bayaldy não é difícil, o principal é seguir as instruções sugeridas:
- Lave os legumes em água corrente, retire o caule. Corte em rodelas, coloque em uma tigela, salgue e deixe por meia hora.
- Seque as rodelas de berinjela. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça. Frite dos dois lados até dourar.
- Descasque a cebola e corte em tiras ou cubos conforme desejar. Passe no óleo.
- Lave os tomates, faça cortes, coloque-os em uma tigela, despeje o líquido fervente sobre eles e deixe por alguns minutos. Isso permitirá que você remova facilmente a pele.
- Moa a polpa de tomate no liquidificador e despeje o purê na cebola.
- Descasque os dentes de alho, pique com um espremedor de alho e junte aos tomates.
- Lave as penas da cebola, seque-as e pique-as. Moa a pimenta. Cozinhe com tomates e cebolas por 5-7 minutos, adicione sal a gosto.
- Disponha as berinjelas em recipientes preparados em camadas, despejando o molho resultante.
- Cubra com as tampas, coloque em uma panela, esterilize por 5 minutos após a água ferver. Coloque um pano no fundo do recipiente, embaixo dos potes.
- Feche bem os frascos. Após o resfriamento, remova para armazenamento.
Como e por quanto tempo você pode armazenar
Imam Bayaldy, preparado de acordo com a receita, pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 6 a 8 meses.
Em uma sala fria e escura, o prazo de validade é estendido para um ano.
