TOP 10 receitas de preparo de raiz-forte para o inverno com e sem esterilização em casa

Os veranistas, familiarizados com a cultura em primeira mão, se perguntam se é possível preservar as raízes no inverno. Isto é necessário para reforçá-lo durante um período de ingestão limitada de vitaminas pelo corpo. As receitas de preparo de raiz-forte para o inverno são simples e diretas, você pode prepará-las em casa sem gastar muito tempo e esforço.

Propriedades benéficas e danos

Antes de decidir colher rizomas para o inverno, você deve se familiarizar com as propriedades da planta. Para quem é útil e para quem é prejudicial? Só então tome a decisão de armazená-lo para uso futuro.

Prós:

• reduz a fermentação dos alimentos nos intestinos;
• remove o muco dos pulmões;
• tem propriedades coleréticas;
• alivia os sintomas do diabetes;
• resiste à urolitíase;
• reduz o sangramento gengival;
• usado para prevenir doenças bucais;
• combate parasitas;
• remove o excesso de líquido do corpo;
• reduz o inchaço;
• trata entorses;
• alivia dores musculares;
• elimina furúnculos, mastites e inflamações;
• normaliza a pressão arterial;
• combate resfriados;
• reduz a inflamação nos ouvidos;
• ajuda a aumentar a potência;
• atua como anestésico local.

Além dessas vantagens, a planta possui outras propriedades benéficas, portanto o grau de benefício não pode ser superestimado. Mas não se esqueça das contra-indicações ou malefícios do consumo de raiz-forte.

Antes de usar, você deve consultar o seu médico, principalmente se tiver doenças crônicas dos rins, fígado e trato gastrointestinal.

Desvantagens:

1. Efeitos negativos na membrana mucosa.
2. Em grandes quantidades causa queimadura no local onde foi aplicado; quando ingerido provoca aumento da pressão arterial e sangramento.
3. Não recomendado para uso por pessoas com doenças gastrointestinais.
4. Não deve ser usado por crianças menores de 8 anos de idade, grávidas ou lactantes.
5. Use com cautela em mulheres durante a menstruação.

Tudo vai bem com moderação, portanto, ao se automedicar, deve-se ter muito cuidado para que, em vez de beneficiar, não cause deterioração. É melhor consultar um médico.

Preparando o ingrediente principal

Para preparar a raiz-forte, é necessário preparar adequadamente a raiz vegetal para processamento.

Conselho:

1. É melhor desenterrar as raízes pouco antes do processo de processamento. Caso contrário, as raízes ficam moles e perdem umidade.
2. Se a raiz-forte ficou parada e perdeu a apresentação, ela fica de molho em água gelada por 24 horas.
3. As raízes congeladas são mais fáceis de processar.
4. Ao limpar a raiz-forte, use luvas nas mãos para evitar queimaduras nos dedos.
5. Especiarias são adicionadas com ousadia à marinada, o que diversificará o sabor e adicionará sabor picante. Não tenha medo de experimentar.
6. Ao processar grandes quantidades de rizomas, as rupturas não podem ser evitadas. Se as raízes forem torcidas em um moedor de carne, basta colocar um saco plástico sobre ele e coletar a raiz-forte torcida. Ao encher, despeje em um recipiente com tampa - assim você evita consequências desagradáveis.

Ao praticar a colheita das raízes das plantas todos os anos, as donas de casa vão descobrindo aos poucos seus segredos no preparo. E eles são usados ​​​​no futuro, ano após ano.

Opções de preparo de raiz-forte para o inverno

Os preparativos de raiz-forte para o inverno são verdadeiramente dourados, pois a importância do produto não pode ser superestimada. Cada dona de casa escolhe um método a seu critério. Você só precisa determinar por si mesmo a finalidade para a qual o produto está sendo preparado. Para temperar carnes e outros pratos ou para fins medicinais.

Maneira clássica de enlatar

A maneira mais fácil e segura de conservar a raiz-forte durante os meses de inverno é a clássica. Para isso você precisará de:

• raiz-forte;
• água;
• sal;
• açúcar;
• vinagre.

Qualquer quantidade de raiz é bem lavada, descascada e moída em um moedor de carne, ou pode ser ralada. A escolha do método depende da disponibilidade de determinados auxiliares de cozinha.

A mistura é diluída em água até formar uma pasta grossa, salgada e adicionado açúcar a gosto. Despeje uma pequena quantidade de vinagre para preservação e coloque em recipientes esterilizados.

Se não usar vinagre, substitua-o por ácido cítrico ou suco de limão.

Definido para esterilização, o tempo depende do volume dos frascos: quanto maior o frasco, mais tempo leva para esterilizar. Tempo aproximado – de 5 a 15 minutos.

Ao final do processo, enrole e guarde até esfriar completamente em local aquecido, sob um cobertor.

Sem esterilização em frasco

A preparação sem tratamento térmico ajudará a preservar mais vitaminas. A única desvantagem deste método é o seu prazo de validade relativamente curto. O tempero ficará melhor conservado na geladeira.

Para preparar você precisará de:

• raízes de raiz-forte;
• alho;
• tomates.

Para este método de colheita você precisa de 1 quilo de tomate sem casca. Separa-se facilmente se mergulhar os vegetais em água a ferver durante alguns minutos. Em seguida, moa os tomates prontos em um moedor de carne e adicione 100 gramas de alho.

Raízes preparadas, 300 gramas, rale e misture com tomate, sal, adicione açúcar granulado para preservação. Misture bem a mistura e coloque em potes esterilizados. Cubra com tampas de plástico. Coloque o preparado na geladeira.

Para deixar o aperitivo mais picante, acrescente pimenta-do-reino e aumente a quantidade de raiz-forte. Pelo contrário, para reduzir a severidade, reduza o número de raízes esmagadas da cultura.

Receita com beterraba

Você pode fazer uma preparação bonita e útil se adicionar beterraba à raiz-forte. Você não precisa fazer nada complicado. O principal é seguir à risca a receita.

Componentes:

• raízes de raiz-forte – 0,3 kg;
• beterraba – 0,2 quilograma;
• sal – 1 colher de sopa;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• vinagre 9% - 0,5 xícara;
• água – 2,5 xícaras.

Enxágue as raízes com água fria. Para que limpem melhor e irritem menos a mucosa, são mergulhados um pouco em água fria. Então rale. Em seguida, despeje água fervente sobre ele e deixe esfriar completamente.

A beterraba é fervida até ficar macia, descascada e também ralada. A água sedimentada e resfriada é drenada da raiz-forte. Combine com beterraba ralada e salgue a mistura resultante. Adicione açúcar granulado e vinagre. Misture bem e coloque em potes. Cubra com tampas e leve à geladeira.

Preparação com limão e sal marinho

Uma forma original de conservar a raiz-forte. Não há necessidade de substituir o limão pelo limão; esta é a fruta que você precisa. O sabor do lanche acabado vai surpreender a imaginação do gourmet mais sofisticado.

Componentes:

• raiz-forte – 500 gramas;
• raspas de limão – 30 gramas;
• sal marinho – 30 gramas;
• pimenta preta – 30 gramas;
• açúcar – 40 gramas;
• água – 1 litro;
• vinagre 9% - 0,2 litros.

As raízes são torcidas em um moedor de carne. A água é misturada com todos os ingredientes, exceto raiz-forte e vinagre. Leve a mistura para ferver e acrescente o vinagre. Depois disso, a raiz-forte picada é bem misturada e colocada quente em potes.

Coloque potes de 1 litro para esterilização por 20 minutos, recipientes menores por 15 minutos. O tempero finalizado é enrolado e guardado para esfriar sob um cobertor.

Enlatados com alho e tomate

Esta receita é fácil de seguir. Demorará um pouco para prepará-lo. No inverno, esse tempero acompanha bem pratos de carne e peixe.

Componentes:

• raiz-forte e alho em quantidades iguais, a critério da dona de casa;
• tomate – 3 quilogramas;
• sal, açúcar e pimenta a gosto.

Tomates, raízes e alho são moídos em um moedor de carne, temperos são adicionados, salgados e colocados em potes. Coloque na geladeira. Esse preparo não dura muito, é preciso levar essa característica em consideração ao preparar um grande volume de lanches.

Com vinagre

Uma maneira simples de prolongar a vida útil do produto. Para prepará-lo você precisará de um mínimo de tempo e ingredientes.

Componentes:

• raízes de raiz-forte – 0,3 kg;
• vinagre 6% – 0,25 litros;
• água – 0,75 litros;
• açúcar e sal - 2 colheres de chá cada;

As raízes são raladas, despejadas em água fervente e tampadas até esfriarem completamente.

A água é escoada, a peça é salgada e adicionado açúcar. Misture bem e despeje o vinagre. Misture os ingredientes novamente. Embalado em potes e guardado no frio. É fácil de preparar, o principal é seguir todas as instruções.

Aperitivo com cenoura e maçã

A proporção dos produtos é definida pelas próprias donas de casa, com base nas preferências individuais. Este lanche pode ser preparado em qualquer quantidade.

Componentes:

• raízes de raiz-forte;
• cenoura;
• maçãs;
• água;
• sal;
• açúcar.

Os vegetais são picados e misturados, colocados em potes. Enquanto isso, prepare a marinada. Para 1 litro de líquido, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá cheia de açúcar granulado. Deixe ferver e encha os recipientes preparados. Em seguida, são esterilizados por 30 minutos. Se você conservar a raiz-forte dessa maneira, ela reterá a maior parte das vitaminas.

Com maionese

Preparação rápida de raiz-forte para armazenamento. Para prepará-lo, basta raiz-forte e maionese, na proporção de 1:2. As raízes são raladas e bem misturadas com maionese. O molho resultante é colocado na geladeira.

A vantagem desse método é que você pode cozinhar aos poucos.A raiz deve ser armazenada no freezer e descongelada antes de usar.

Marinado

Uma forma saborosa e rápida de preparar raiz-forte para o inverno. Marinar desta forma é muito fácil.

Componentes:

• raízes de raiz-forte - 2,3 kg;
• 10 gramas de sal;
• 25 gramas de açúcar;
• 75 mililitros de vinagre de mesa.

As raízes são esmagadas de forma conveniente e colocadas em 23 recipientes estéreis. É aconselhável, por conveniência, utilizar potes de 3 litros. Despeje 1,7 litro de água fervente, por cima dos rizomas. Adicione 1 colher de sopa de sal e açúcar e vinagre. Agite bem e deixe esfriar. Em seguida, coloque em potes menores e leve à geladeira.

Não é difícil conservar a raiz-forte e preservar suas propriedades benéficas, basta escolher a receita certa.

Raízes congeladas

Para preservar as raízes, elas devem ser congeladas. Para fazer isso, as raízes bem lavadas são descascadas e cortadas em pedaços convenientes para o processamento. Em seguida, coloque-os em sacos e leve ao freezer. A raiz-forte pode ser armazenada por muito tempo, mantendo integralmente suas propriedades benéficas.

Só não é necessário descongelá-los e congelá-los constantemente - a fruta perde seus benefícios.

Secagem

Para quem não tem oportunidade de preparar raízes de outras formas, os veranistas aconselham simplesmente secar a raiz.

Recomenda-se limpar completamente a raiz de qualquer sujeira restante, depois remover cuidadosamente a casca e lavar as raízes. Limpe-os com uma toalha, rale-os ou pique-os de outra forma e leve ao forno.

A temperatura está definida para 40-45 ⁰С. Mantenha as raízes esmagadas nesta temperatura por 2 a 3 horas. A composição seca é armazenada em um recipiente limpo. O local de armazenamento é selecionado seco e escuro.

Não só as raízes, mas também as folhas da raiz-forte são secas. Eles não são menos úteis para os humanos. Faça isso em uma área bem ventilada, mas não ao sol. O material seco é triturado e colocado em um recipiente de vidro. Armazene até que esteja pronto para uso, mas não mais que 2 anos.

Como conservar raiz-forte

Armazenar raízes de plantas não é uma tarefa fácil. Mas se você fizer tudo certo, poderá conservá-lo até o final do inverno e por mais tempo, dependendo do método de conservação escolhido.

Existem as seguintes maneiras de preservar as raízes no inverno:

• fresco na adega;
• secagem;
• congelando;
• salga;
• enlatados;
• esterilização.

Ao usar um determinado método de armazenamento de um produto, o prazo de validade muda. Certas regras devem ser seguidas para que a raiz seja armazenada fresca.

1. Vegetais de raiz - 2-3 anos. Os mais jovens não possuem as características gustativas necessárias. As raízes velhas são ásperas.
2. Os topos não podem ser totalmente cortados, é necessário deixar 2 a 3 centímetros.
3. Desenterre os rizomas no final do outono, quando as pontas estiverem completamente murchas.
4. As raízes para armazenamento fresco são selecionadas sem danos ou sinais visíveis de doença.
5. Sem processamento especial, a raiz-forte pode ser armazenada por 3 semanas sem perder a apresentação.
6. Cada raiz armazenada na geladeira precisa de embalagem individual.

A areia do rio ajudará a preservar a raiz na adega. Pegue os não muito pequenos e coloque-os no fundo de um recipiente de armazenamento de 7 a 10 centímetros de altura. As raízes estão dispostas nele. Cada um individualmente é coberto com uma camada de areia por cima e assim sucessivamente até que o recipiente esteja cheio.

A raiz-forte tem um efeito benéfico no corpo humano, por isso é recomendável conservá-la para o inverno em qualquer forma conveniente.