Para agradar a você e aos seus entes queridos com saladas e petiscos inusitados no tempo frio, você deve preparar algo especialmente saboroso. O trigo sarraceno com legumes, preparado para o inverno de acordo com diversas receitas, é ideal para esses fins. Recomenda-se fazer esses preparativos em potes pequenos, cada um dos quais será um agradável complemento para um jantar em família.
- Características de preparar trigo sarraceno com vegetais para o inverno
- Regras para escolher ingredientes
- Como preparar adequadamente os recipientes
- Como cozinhar o trigo sarraceno com legumes em casa
- Receita clássica
- Com trigo sarraceno germinado verde
- Com banha de porco
- Com berinjela e azeitonas
- Com feijão
- Condições e períodos de armazenamento
Características de preparar trigo sarraceno com vegetais para o inverno
Para deixar o aperitivo excelente, o mingau de trigo sarraceno deve ser cozido até ficar meio cozido. O melhor é despejar água fervente sobre o trigo sarraceno e deixar em banho-maria por algumas horas. O lanche ficará guardado por muito tempo se a escolha dos ingredientes, bem como o preparo da embalagem, forem feitos com especial cuidado.
Regras para escolher ingredientes
Flocos de trigo sarraceno ou cereais triturados não são adequados para esta receita, então você só precisa comprar trigo sarraceno puro e selecionado.
Antes de cozinhar, o cereal é bem lavado e separado.
Como preparar adequadamente os recipientes
Os potes devem estar intactos, sem lascas ou rachaduras, e as tampas devem estar livres de ferrugem e amassados. Os potes são lavados com sabão em pó ou refrigerante e depois esterilizados em água, micro-ondas, forno ou vapor. Depois disso, o recipiente deve esfriar. As tampas são fervidas por vários minutos.
Como cozinhar o trigo sarraceno com legumes em casa
Este prato pode ser um agradável complemento ao jantar, um companheiro indispensável nos piqueniques, na estrada ou na pesca.
Existem muitas opções de culinária, aqui estão apenas algumas delas.
Receita clássica
Este aperitivo é especialmente indicado como acompanhamento de carne, embora possa ser consumido sozinho. Para 7 litros de salgadinho você vai precisar de:
- grumos de trigo sarraceno – 0,5 kg;
- cenouras – 1kg;
- pimenta – 1kg;
- cebola – 1kg,
- tomate – 3kg;
- sal – 2 colheres de sopa. eu;
- açúcar – 200 gr;
- vinagre 6% – 100 g;
- óleo vegetal.
Os vegetais (exceto tomate) são picados e fritos até ficarem amarelados com óleo, cada um individualmente. O trigo sarraceno é fervido. Os tomates são moídos em um moedor de carne, salgados e fervidos por 5 minutos, acrescentando vinagre e açúcar.
Depois disso, adicione os legumes restantes e deixe ferver por 40-45 minutos. Adicione o trigo sarraceno, deixe ferver e retire do fogo.O lanche preparado é acondicionado em vasilhames e enrolado.
Com trigo sarraceno germinado verde
O trigo sarraceno verde é um ingrediente de uma nutrição adequada. Para preparar os preparativos com ele, os cereais que não foram submetidos a tratamento térmico devem primeiro ser germinados em local aquecido até que apareçam raízes claras. Você terá que esperar dois dias pelos brotos, então é preciso fazer a germinação com antecedência. Você também precisará dos seguintes ingredientes:
- trigo sarraceno germinado – 1 colher de sopa;
- pimenta – 4 unid.;
- pepino – 5 unid.;
- salsa, manjericão, talos de aipo a gosto;
- sal;
- especiarias (pimenta, alho seco);
- azeite – 50 ml.
Os vegetais são cortados em pedaços e as verduras picadas finamente. Tudo isso é colocado em uma tigela, adiciona-se cereal germinado e adiciona-se sal. Adicione especiarias, açúcar granulado, manteiga. Homogeneizar. Coloque a mistura em potes e esterilize por um quarto de hora. Os potes são enrolados, embrulhados e deixados por várias horas.
Com banha de porco
Esta salada pode substituir completamente o jantar. Isso exigirá:
- trigo sarraceno – 250 g;
- cenouras – 400 gr;
- banha de porco com muita carne – 250 g;
- cebola – 300 gr;
- tomate – 1kg;
- vinagre – 75ml;
- açúcar – 75 gr.
A banha cortada em pedaços é frita por ¼ hora. O trigo sarraceno é fervido. As cebolas são cortadas em meias argolas e as cenouras em tiras. Os tomates pelados são cortados em quadrados. Os vegetais são adicionados à banha e cozidos em fogo brando por 15 minutos.
Depois disso, adicione o trigo sarraceno, o açúcar, o sal e o vinagre. Misture tudo, coloque em um recipiente, esterilize por 15 minutos e enrole.
Com berinjela e azeitonas
Esta salada tem um delicioso sabor mediterrâneo. É assim que eles preparam. Pegar:
- 2 colheres de sopa. trigo sarraceno;
- 2 abobrinhas médias;
- 3 ou 4 berinjelas;
- 1,5kg de tomate;
- 1 lata de azeitonas desossadas;
- 4 colheres de sopa. azeite;
- 100 gramas de pinhão sem casca;
- 80 ml de vinagre 6%;
- 1 Colher de Sopa.com um monte de sal;
- 150 gramas de açúcar granulado.
Descasque os tomates, prepare-os até formar uma massa homogênea e ferva em fogo baixo. A abobrinha e a berinjela são cortadas no tamanho 2 x 3 cm, a cebola é picada e tudo colocado em uma assadeira. Polvilhe com azeite, leve ao forno, leve ao forno um quarto de hora a 220C.
O trigo sarraceno é fervido, adicionando sal à água e combinado com vegetais e tomates. Adicione sal, açúcar, nozes e azeitonas, leve ao fogo, deixe ferver por 5-7 minutos e despeje o vinagre.
A massa quente é colocada em um recipiente fechado, esterilizado por 15-20 minutos, depois enrolado e coberto com uma toalha.
Com feijão
Esta salada farta é preparada assim.
- 1kg de trigo sarraceno;
- 0,5 kg de feijão, cebola, pimentão e cenoura;
- 2kg de tomate;
- 3 cabeças de alho;
- meio copo de açúcar;
- 1,5 colheres de sopa. sal;
- 1-2 pedaços de pimenta;
- 250 gramas de óleo vegetal;
- Essência de vinagre 70% – 1 colher de chá.
Os feijões são lavados e cozidos até ficarem prontos. O trigo sarraceno é fervido. Os vegetais são cortados em quadrados. Cenouras e cebolas são fritas e colocadas em uma panela. O restante dos vegetais, o trigo sarraceno e o feijão também são adicionados lá. Tudo isso é cozido por meia hora, após o que se acrescenta pimenta, vinagre e alho. Após 5 minutos de fervura, a salada é colocada em potes e enrolada.
Condições e períodos de armazenamento
Recomenda-se armazenar as preparações de trigo sarraceno em potes a uma temperatura não superior a 20ºC. O local de armazenamento ideal é considerado uma adega, mas pode guardar saladas num apartamento ou numa varanda se aí forem criadas as condições adequadas. Alguns lanches são guardados na geladeira. Prazo de validade – 1 ano.
