O feijão é saboroso e saudável em qualquer formato, por isso vale a pena fazer comida enlatada com ele para o inverno. Feijões com tomate enrolados em potes para o inverno são adequados para preparar pratos dietéticos, vegetarianos e regulares. Pode ser servido como aperitivo frio, adicionado a sopas e como acompanhamento de costeletas, carnes e aves. As receitas populares incluem feijão branco e vermelho, feijão verde e fava. Na hora de escolher as vagens, deve-se dar preferência àquelas que não ultrapassem 9 cm, e os grãos devem ser brilhantes e isentos de mofo.
De acordo com todas as receitas fornecidas para os preparativos de inverno, o feijão com tomate pode ser conservado sem esterilização, mas os potes e as tampas devem primeiro ser bem cozidos no vapor. É preciso ferver bem a massa e, se ficar muito grossa, acrescente um pouco de água.
Receita com legumes
O feijão enlatado com pimentão é um segundo prato pronto e de excelente sabor. É consumido frio ou aquecido. A salada é indicada para quem está de dieta ou em jejum, e serve como complemento de ensopado de carne.
Para potes de 4 litros você precisa levar:
- 600g de cebola branca;
- meio quilo de cenoura e pimentão;
- 450ml de óleo vegetal;
- 2kg de tomate vermelho;
- 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
- 50g de sal de cozinha;
- 5 colheres de chá. ácido acético;
- 1kg de grãos de feijão;
- 2 cabeças grandes de alho.
Segundo esta receita, os preparativos para o inverno podem ser feitos com extrato de tomate: o sabor não é pior do que o do tomate.
O cozimento deve ser feito em uma determinada ordem. Na véspera de fechar o feijão no tomate com legumes, é necessário deixar o feijão de molho por 10 a 11 horas. Imediatamente antes de cozinhar, escorra a água e leve ao fogo para cozinhar o feijão.
Pimentões, cenouras, cebolas e alho são descascados e lavados. Rale as cenouras em um ralador grosso. A cebola é cortada em rodelas bem cuidadas e a pimenta em tiras de no máximo 5 mm de largura. O alho é esmagado num espremedor de alho. Os tomates são imersos em água fervente por alguns segundos, depois retirados e descascados.
Triture no liquidificador para fazer um purê. Todos os vegetais, exceto o feijão, são colocados em uma panela, levados para ferver, em fogo baixo e fervidos no próprio suco por 20 a 25 minutos. Adicione o feijão previamente preparado, o alho picado, o azeite, a essência, o sal, o açúcar e cozinhe por mais 15 minutos.
Distribua de forma que os potes contenham massa espessa e líquido, cubra com as tampas e enrole.
Lanche picante
Segundo esta receita, feijão branco, vermelho ou multicolorido com molho de tomate é coberto com temperos para o inverno. O preparo é consumido frio ou aquecido, como prato independente ou acompanhamento.
Composição do produto:
- grãos de feijão - 2 xícaras;
- cenouras - 3 unid. grande;
- pimentão vermelho - 3 unid.;
- cebola tamanho médio - 4 peças;
- purê de tomate - 6 colheres grandes;
- milho congelado - 800 g;
- coentro e salsa - 1 cacho cada;
- vinagre - 100 g;
- açúcar - 0,5 vidro facetado;
- sal - 3 colheres de sopa. colheres com uma pequena lâmina;
- pimenta vermelha moída - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta preta moída - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 1 copo.
Conservando feijão em tomate passo a passo:
- O feijão é enchido com água e deixado durante a noite, na manhã seguinte a água é trocada, colocada no fogo e fervida por 40 minutos.
- O milho está descongelado.
- Pimentões e cenouras são cortados em tiras.
- A cebola é cortada em rodelas (uma cebola assada serve em vez de uma fresca).
- As verduras são picadas finamente.
- Coloque o purê de tomate, a cebola, o coentro picado e a salsa, a pimenta, a cebola e o alho no liquidificador e triture tudo até ficar homogêneo.
- Coloque o feijão em uma panela de aço, acrescente o vinagre, o açúcar, o sal e leve para ferver.
- Adicione ali o pimentão e o molho de tomate, ferva por 5 minutos (um pouco mais) a partir do momento da fervura.
- Adicione o milho e a cenoura e ferva por mais 5 minutos.
O aperitivo pronto é colocado em potes de vidro junto com o molho. O recipiente deve primeiro ser cozido no forno. Os potes são cobertos com tampas de metal, esterilizados por meia hora e enrolados.Veja como respondem a esta receita nos fóruns: “Podemos conservar salgadinhos de feijão com legumes para o inverno em grandes quantidades. O sabor é o mesmo de antes na loja, na primavera já se come tudo.”
Maneira clássica
O principal nesta receita é manter as proporções, então você receberá enlatados para o inverno como estavam na loja antes.
Para 3 porções você precisa tomar:
- 0,6 litros de água;
- 0,5 colher de chá. pimenta vermelha moída;
- 0,5 colheres de sopa. eu. sal grosso;
- 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
- 250g de tomate;
- 800g de feijão branco.
Processo de cozimento:
- Enlatar feijão em tomate começa com o preparo do feijão, enchendo-o com água e deixando-o durante a noite.
- De manhã, escorra a água, coloque água nova e ferva até ficar meio cozido.
- Para fazer o recheio, adicione água ao tomate na proporção de 1 para 3.
- Adicione sal, açúcar e pimenta a gosto.
- Despeje tudo em uma panela com o feijão, deixe ferver e ferva por 2 horas, se o feijão amolecer está cozido.
Coloque a mistura em potes e feche as tampas. A conserva, preparada de acordo com todas as normas, é armazenada vários meses. Da mesma forma, cobrimos o feijão para o inverno com extrato de tomate: o sabor é delicioso.
Lecho com tomate e legumes cozidos
Existem receitas em que o feijão com tomate pode ser fechado para o inverno sem esterilização. Este é um deles. Os tomates tornam o prato não só saboroso, mas também rico em vitaminas.
Conjunto de produtos:
- tomate vermelho - 3,5 kg;
- pimentão - 1,5 kg;
- feijão - 0,5 kg;
- sal - 60g;
- açúcar granulado - 200 g;
- óleo vegetal - 200 g;
- vinagre 9% - 200 g.
Preparação:
- Lave o feijão e deixe-o de molho em água durante a noite.
- De manhã, troque a água e ferva o feijão até ficar macio.
- Faça um corte na casca de cada tomate, coloque a fruta em água fervente por 1 minuto, retire, descasque e bata.
- Ferva o purê por 10 minutos.
- Adicione os pimentões lavados e picados e cozinhe por mais 15 minutos.
- Adicione a manteiga, o sal, o açúcar e o feijão, ferva por 10 minutos.
Etapa final: despeje o vinagre, deixe marinar em fogo baixo por 5 minutos. Coloque em potes e feche. Guarde o feijão enlatado com tomate em local fresco.
