Lingonberries em calda de açúcar para o inverno sem cozinhar não exigem muito esforço e muito tempo, como outros tipos de preparações de inverno. A baga assim preparada retém as suas substâncias benéficas, vitaminas e ácidos. Pode ser utilizado para fazer assados, sucos de frutas e compotas no inverno. Lingonberries em calda ajudam a combater resfriados e gripes. Consumi-lo no inverno ajudará a fortalecer o sistema imunológico. Um espaço em branco pode ser criado de várias maneiras.
Características do preparo de mirtilos em calda para o inverno
Um preparo à base de mirtilo e calda de açúcar ficará saboroso, não perderá vitaminas e ficará armazenado por muito tempo se todas as regras de preparo forem seguidas.
Características de preparação de doces saudáveis:
- preparação e lavagem cuidadosas de todos os recipientes - a menor entrada de bactérias arruinará a preparação de inverno;
- É imprescindível separar os frutos e retirar todos os podres e estragados;
- O mirtilo é uma fruta delicada, é preciso lavar os frutos com cuidado para não danificá-los;
- é necessário secar os frutos sobre uma toalha limpa e seca, caso contrário os frutos azedarão;
- Pode-se adicionar muito mais açúcar do que o indicado na receita, isso não estragará o produto e também aumentará o prazo de validade.
Como escolher as matérias-primas certas?
Os mirtilos para colheita devem ser colhidos quando estiverem totalmente maduros e ficarem vermelhos brilhantes.
É importante fazer a colheita neste período, pois é nesta época que os frutos contêm o maior teor de ácido benzóico, o que prejudica a preservação dos bagos a longo prazo.
Bagas com textura muito macia não devem ser selecionadas para a receita de mirtilos em calda. Os frutos devem ser vermelhos, mas densos e elásticos.
Preparando recipientes
Para o preparo você vai precisar de potes de vidro, o volume fica a seu critério. Também é necessário preparar uma panela e uma toalha limpa para secar os frutos silvestres ou uma peneira. As tampas de rosca de ferro não devem estar deformadas ou enferrujadas.
Todos os pratos devem ser bem lavados em água quase quente e enxaguados várias vezes. Esterilize os potes no vapor por cerca de 15 minutos e ferva as tampas por 5 minutos.
Como cozinhar mirtilos em calda?
O preparo é muito simples, apesar da variedade de receitas e métodos de preparo.O principal é seguir rigorosamente as regras de dosagem e preparo.
Receita clássica
Para preparar pelo método clássico com açúcar você precisará de:
- 1 quilo de mirtilos;
- 2 litros de água potável:
- 300 gramas de açúcar;
- 20 gramas de raspas de limão.
Como cozinhar:
- Rale as raspas de limão em um ralador fino.
- Coloque as frutas lavadas sobre uma toalha e espere secar.
- Em seguida, despeje as frutas na jarra.
- Adicione o açúcar e as raspas à água fervente e cozinhe, mexendo, por 4-7 minutos. Esfrie a calda acabada e coe.
- Despeje a calda na jarra com as frutas.
- Feche a tampa e guarde.
Receita simples
Ingredientes necessários:
- 2 quilos de mirtilos;
- 250 gramas de açúcar.
Receita culinária passo a passo:
- Divida os frutos lavados e secos ao meio.
- Coloque uma parte em uma panela e polvilhe açúcar por cima, deixe até soltar o suco.
- Em seguida, leve ao fogo até a calda de açúcar ferver.
- Adicione a outra metade dos frutos silvestres à mistura fervente, mexa e retire imediatamente do fogo.
- Despeje o produto acabado em potes, enrole as tampas e guarde.
Variante em calda picante
Para preparar a versão em calda picante é necessário levar:
- 1 quilo de fruta mirtilo:
- 500 mililitros de água potável;
- 1 quilo de açúcar;
- 250 gramas de maçãs e peras;
- 5 pedaços de cravo;
- raspas de um limão e uma laranja.
Preparação passo a passo:
- Lave e seque as frutas.
- Rale as raspas em um ralador fino.
- Remova o caroço e as sementes das maçãs e das peras. Depois corte em camadas finas.
- Ferva água em uma panela. Adicione o açúcar aos poucos e mexa até a calda engrossar.
- Adicione as frutas picadas e as raspas raladas à calda. Mexendo, cozinhe por mais 15 minutos.
- Despeje as frutas em outra panela e despeje a calda quente sobre elas.Leve ao fogo, acrescente o cravo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
- Despeje em potes preparados e enrole. Envie os frascos resfriados para armazenamento.
Regras para armazenar mirtilos em calda
Os mirtilos assim preparados são armazenados da mesma forma que as outras preparações: em local fresco e escuro. A área de armazenamento deve ser fresca e protegida do sol. Uma adega, uma despensa ou armário fresco e sem aquecimento, uma geladeira ou uma varanda são boas opções.
Se os potes forem guardados na varanda, é necessário cobri-los com alguma coisa ou colocá-los em armários com portas. A temperatura da sala onde a peça será armazenada não deve ultrapassar 16 graus.
É importante esterilizar os frascos antes de colocar o produto acabado nos frascos. Isso aumentará sua vida útil (de 3 meses para um ano inteiro). Quanto menos açúcar for adicionado durante o preparo, menor será o prazo de validade, então você não precisa economizar no açúcar.
