Como conservar mirtilos para o inverno em casa

Lingonberries são valorizados por suas qualidades benéficas. Bagas vermelhas escuras maduras contêm muitas vitaminas, que são usadas durante todo o inverno, quando a colheita dos frutos é armazenada adequadamente. Cada dona de casa tem seus próprios segredos para preparar mirtilos. Mas também é preciso saber como armazenar o mirtilo para que os benefícios permaneçam no produto até a próxima colheita.

Quando colher frutas vermelhas

Os mirtilos vermelhos começam a aparecer em arbustos de baixo crescimento entre agosto e setembro. Mas mesmo em outubro você pode encontrar clareiras com frutos maduros na floresta. É necessário coletar frutos silvestres de cor vermelha ou rosa intenso. Os frutos marrons já estão maduros demais e sem gosto. Não é recomendado colher mirtilos após o início da geada. O valor do fruto diminui e não será mais possível armazená-lo inteiro.

Às vezes arrancam todos os frutos, ainda esbranquiçados e verdes, para terem tempo de prepará-los. Mas, neste caso, você terá que trabalhar muito para amadurecer a colheita.

E se os frutos não estiverem maduros: como amadurecer em casa

Os mirtilos verdes contêm muito ácido e são amargos. À medida que a maturação aumenta, os defeitos de sabor diminuem e o fruto é bastante adequado para consumo in natura. Para que amadureça é preciso saber quais frutos tirar do arbusto. Os frutos esbranquiçados da planta são sempre colhidos, esperando que amadureçam em casa. Mas na maioria das vezes eles não esperam por isso. Somente as frutas que começam a ficar rosadas ficam vermelhas após 4-5 dias.

Você precisa colher frutas em dias ensolarados. Se for pego pela chuva durante a colheita, será necessário secar os frutos. Ao armazenar mirtilos molhados, eles ficarão mofados.

Preparamos a colheita para armazenamento a longo prazo

Os frutos colhidos devem ser preparados para armazenamento para que o trabalho não seja em vão. Para conseguir isso, uma série de atividades são realizadas relacionadas a:

• limpar frutas de sujeira e poeira;
• rejeição de espécimes podres e estragados;
• enxaguar em água corrente.

É necessário realizar procedimentos. Afinal, os mirtilos nem sempre são colhidos em locais ecologicamente corretos.

Lavando com água

Um grande número de frutas colhidas é difícil de limpar do pó.Recomenda-se a utilização de uma peneira grande onde são colocados os bagos e deita-se água por cima. O líquido sujo escorre, deixando frutas limpas na superfície.

Você pode colocar mirtilos em uma banheira, enchê-los com água e depois escorrer. Mas com esse método, parte da colheita se perde junto com o líquido.

É melhor enxaguar com água fervida e resfriada à temperatura ambiente.

Limpeza

A limpeza de detritos, folhas e galhos ocorre de diferentes maneiras:

1. Peneire os mirtilos ao vento, despejando-os de um recipiente para outro. Ao mesmo tempo, o recipiente com a colheita é elevado a uma altura de 1 a 1,5 metros.
2. Use um ventilador ou aspirador de pó para soprar os detritos. Neste caso, os bagos são espalhados sobre uma superfície inclinada.
3. A calha longa é instalada obliquamente. As bagas rolam sobre ele e o aspirador suga os detritos leves. A colheita limpa rola para uma bacia onde fica a extremidade da calha.

Escolha um método de limpeza dependendo da quantidade de colheita colhida. Um pequeno número de frutas pode ser descascado manualmente.

Onde e como as colheitas são armazenadas com mais frequência?

Coletar frutos da floresta não é difícil. Às vezes é mais difícil salvá-los. Existem diversas formas de fazer isto. Cada um tem suas próprias vantagens e desvantagens. É melhor guardar os frutos silvestres frescos, mas você pode congelá-los, conservá-los com açúcar ou no próprio suco.

Em condições de quarto

Se a colheita de mirtilo for pequena, ela poderá ser armazenada no apartamento. Antes que tenha tempo de estragar, será comido. Quando frescas, as frutas não ficam prontas para consumo por muito tempo, de 2 a 3 meses.

É melhor colocar as frutas em uma jarra de vidro ou saco de papel em casa. Uma sala com temperatura dentro de 15 graus é adequada para a colheita. Sem congelar, os mirtilos são usados ​​​​para fazer sucos de frutas e compotas.

Em uma casa particular, você pode usar despensas para armazenamento; em apartamentos, locais onde é fresco e com baixa umidade.

No porão ou adega

As condições da adega são as mais adequadas para preservar a colheita. A temperatura nele é de +2 graus. Com ele, os processos de apodrecimento são suspensos e os mirtilos permanecerão em excelentes condições por muito tempo.

Durante o inverno, a colheita dos frutos silvestres é examinada para não estragar. Os frutos danificados são retirados para não estragar toda a colheita.

No freezer ou geladeira

É útil saborear mirtilos congelados, pois mantêm suas propriedades benéficas. Para preparar, espalhe as frutas em uma assadeira e leve ao freezer. Depois de uma semana, você pode colocar as frutas em sacos plásticos e deixá-las na prateleira do freezer.

Se os mirtilos puderem ser conservados na câmara por muito tempo, então na geladeira - 1-2 meses.

Métodos e tecnologia para colheita de mirtilos para o inverno

Existem diferentes preparações para o inverno a partir de mirtilos. Eles não são diferentes de enlatar outras frutas silvestres. Mas o diferencial do produto é que ele não se deteriora por muito tempo. Contém muito ácido, o que evita o azedamento da fruta, e a casca grossa protege-a de danos. Portanto, é possível conservar mirtilos sem açúcar. E enlatá-lo não parece ser um processo trabalhoso.

Secagem de frutas

Os mirtilos devem ser secos após a colheita, separando-os e lavando-os cuidadosamente. As bagas são colocadas em uma camada fina sobre uma assadeira e levadas ao forno. É necessário manter o produto a uma temperatura de 60 graus. Deixe a porta ligeiramente aberta e certifique-se de que os frutos estão completamente secos.

Uma câmara especial utilizada de acordo com as instruções também é adequada para secagem.

Armazenando mirtilos em conserva

O método mais popular de conservar mirtilos é a imersão. Os frutos selecionados e lavados são colocados em frascos e potes previamente esterilizados. Resta apenas derramar água fervida sobre as frutas. Desta forma você pode armazenar um produto saboroso por muito tempo.

As donas de casa adicionam açúcar e temperos à água. Isso produz uma sobremesa deliciosa que fica guardada lacrada na adega.

Bagas cozidas no vapor

Os mirtilos, cozidos no vapor no forno, são armazenados nas caves. Para o preparo, as frutas lavadas são colocadas em uma panela e levadas ao forno. Deve ser mantido em forno aquecido por 2 a 3 horas. Em seguida, coloque em potes, fechando com tampa. A massa cozida no vapor é usada no preparo de tortas, sucos de frutas e geleias.

Lingonberries em seu próprio suco

O melhor é cozinhar as frutas no próprio suco em um barril de madeira. Depois de lavá-los, coloque-os numa pequena camada e compacte-os, polvilhando-os com açúcar. Em seguida, eles continuam a derramar a próxima camada e assim por diante até o final. Finalize o assentamento com uma camada de frutas vermelhas e feche o recipiente com uma tampa bem fechada. Sob a influência do açúcar, será produzido suco de mirtilo. Para agilizar o preparo, deixe o produto em local aquecido por 2 dias e depois leve ao frio.

Fazendo geléia

Esta preparação é preparada a partir de frutas vermelhas e açúcar, ingeridos em quantidades iguais. Depois de colocar os mirtilos em uma panela em uma camada grossa, pressione para que o suco apareça. Em seguida, leve ao fogo por 10 minutos. Depois disso, passe a massa por uma peneira e esprema. O suco é misturado com açúcar. Cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver. A peça ficará gelatinosa quando o volume for reduzido para 2/3 do volume original. A sobremesa de frutas vermelhas é usada para decorar tortas, bolos e doces.

Conservas com açúcar

Lingonberries são usados ​​​​para fazer geléia para o inverno. É preparado assim: despeje as frutas na calda de açúcar e leve ao fogo baixo. Você pode adicionar maçãs à calda.

Coloque a geléia em potes bem esterilizados. Armazene a peça de trabalho em local fresco e coberto.

Compotas e marmeladas de frutas são deliciosas. O açúcar para preparações é consumido 2 vezes mais que as frutas. É necessário ferver o produto para que fique espesso. Guarde a geléia na geladeira com tampas de náilon. A geléia é preparada da mesma forma. Tais preparações são úteis e não estragam por muito tempo.

Prazo de validade de frutas frescas e preparações de inverno

Não é todo ano que a natureza agrada com mirtilos. Portanto, às vezes você tem que se deliciar com os preparativos por mais de um ano. Os frutos silvestres frescos não podem ser conservados nem por seis meses, por isso é necessário prepará-los de maneira diferente para desfrutar de geleia vitamínica ou geléia no inverno e na primavera.

Esses produtos podem ser consumidos 2 a 3 anos a partir da data de preparo. Mas ficam melhor conservados na geladeira e na adega.