Lindos e brilhantes mirtilos amadurecem no final de agosto e podem ser colhidos até novembro. Além de uma grande quantidade de vitaminas e minerais, os mirtilos contêm um conservante natural - o ácido benzóico, graças ao qual os frutos podem ser armazenados por muito tempo sem qualquer processamento. Como os mirtilos não são consumidos frescos, é melhor prepará-los para o inverno, por exemplo, congelá-los, fazer geléia ou suco de mirtilo de acordo com uma das várias receitas.
Recursos de culinária
Esta bebida refrescante e saudável retém o máximo de vitaminas.É bom dar a crianças e adultos, principalmente no inverno, durante resfriados. O suco de fruta pode ser fervido ou cozido sem ferver muito. A última opção é mais saturada com componentes valiosos, mas pode ser armazenada de forma pior.
Um suco de fruta feito de um mirtilo (com açúcar ou mel, por ser azedo) fica delicioso por si só. Para variar, você pode combinar mirtilos com cranberries, mirtilos, morangos, canela, gengibre, limão e hortelã.
Preparação do ingrediente principal
Os mirtilos não requerem preparo especial - basta enxaguar bem em água corrente, retirar folhas e pequenos detritos. Você pode secar as frutas em uma toalha. Se a dona de casa tirar mirtilos do congelador, primeiro eles devem ser descongelados.
Receitas de suco de mirtilo
De frutas frescas para o inverno
Você precisará de:
- 0,5 kg de mirtilos frescos;
- 3 litros de água filtrada;
- 0,5 kg de açúcar ou mel a gosto;
- meio limão.
Preparação:
- Você vai precisar de um pedaço de gaze ou de uma peneira fina. Coloque frutas limpas ali e coloque um recipiente de vidro ou esmalte embaixo. Amasse até formar um purê com um pilão de madeira, esprema com cuidado a massa de mirtilo para que libere todo o suco.
- Enquanto isso, leve a água para ferver em uma panela de fundo grosso. Coloque a polpa da fruta e o limão fatiado na água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Retire do fogo, acrescente açúcar ou mel e mexa.
- Quando o caldo esfriar até a temperatura ambiente, coe. A massa da baga pode ser jogada fora. Adicione o suco espremido na panela.
- A bebida pode ser consumida imediatamente ou enrolada em potes esterilizados.
De mirtilos congelados
O bom do suco de mirtilo congelado é que ele pode ser preparado em qualquer época do ano ou você pode usar frutas vermelhas da loja.
Você precisará de:
- 2 xícaras de frutas congeladas;
- 2 litros de água filtrada;
- 4 colheres de sopa. eu. mel;
- 1 pau de canela (opcional)
Preparação:
- Os bagos precisam de ser descongelados, é melhor fazê-lo naturalmente, sem usar forno micro-ondas ou outros métodos rápidos.
- Usando uma peneira ou gaze, esprema o suco dos mirtilos.
- Ferva a água em uma panela de paredes grossas, adicione a canela e a polpa de frutas vermelhas e ferva por 3-4 minutos. Retire do fogo.
- Adicione o mel à panela e mexa. Quando a mistura esfriar até a temperatura ambiente, coe e adicione suco de mirtilo ao líquido.
- Morse está pronto. Você pode servir à mesa ou enrolar em garrafas esterilizadas.
De mirtilos e cranberries
Você precisará de:
- 200 g de cranberries e mirtilos frescos;
- 2,5 litros de água filtrada;
- mel, açúcar a gosto;
- meio limão grande ou pequeno;
- alguns raminhos de hortelã fresca.
Preparação:
- Enxágue, retire os resíduos e seque as frutas.
- Coloque as frutas em uma peneira ou pano de algodão e amasse até que todo o suco saia.
- Adicione a polpa da fruta, o limão fatiado e a hortelã à água fervente. Ferva por cerca de 5 minutos, acrescente mel ou açúcar, mexa e retire do fogo.
- Quando o líquido esfriar até a temperatura ambiente, coe-o e enrole-o em recipientes pré-esterilizados.
Pode Comcozinhe o suco de frutas de acordo com esta receita com a adição não apenas de cranberries, mas também de mirtilos, morangos e framboesas. Lingonberries combinam bem com outras frutas silvestres e de jardim.
Receita sem cozinhar
Para fazer uma bebida de fruta particularmente saudável e rica em vitaminas, as bagas não precisam de ser expostas a altas temperaturas. Você pode preparar uma bebida verdadeiramente curativa sem ferver usando esta receita.
Você precisará de:
- 300 g de mirtilos frescos ou congelados;
- 2 litros de água;
- açúcar ou mel a gosto.
Preparação:
- Coloque os mirtilos limpos e separados em uma peneira ou peneira.
- Ferva a água e despeje água fervente sobre as frutas, várias vezes.
- Bata os frutos escaldados no liquidificador, coloque em um recipiente fundo e encha com 2 litros de água potável. Deixe descansar por 30 minutos.
- Depois de meia hora, coe a massa dos frutos silvestres, o bolo pode ser jogado fora e o próprio suco de mirtilo pode ser temperado com mel ou açúcar.
Esta bebida deve ser consumida no prazo de 2 dias ou enrolada, previamente pasteurizada.
Armazenamento de suco de frutas
Quanto menos as frutas são cozidas, mais vitaminas são retidas. Se possível, é melhor congelar mirtilos e preparar suco de frutas por um ou dois dias, conforme necessário. Porém, uma bebida caseira em lata também contém muitas substâncias úteis, é saborosa, refrescante e está sempre à mão.
Para que o suco de mirtilo seja bem armazenado, várias condições devem ser atendidas:
- Ao preparar os preparativos, mantenha a máxima limpeza possível - lave bem os frutos silvestres, as mãos e todos os utensílios utilizados.
- O açúcar é um conservante natural. É melhor preparar uma bebida doce e diluí-la em água, do que começar a estragar antes mesmo de abrir.
- Como não é aconselhável cozinhar sucos de frutas vermelhas por muito tempo, no máximo 5 minutos, é preferível pasteurizar os potes enrolados acabados.
Para isso, é necessário colocá-los em uma bacia ou panela de fundo largo e despejar água, não atingindo 3-4 cm do topo dos potes. Ligue o fogo e leve os potes quase à fervura. É bom ter um termômetro de cozinha - a temperatura da água na panela não deve ultrapassar 90 graus. Pasteurize os potes por 8 a 10 minutos, depois retire-os com cuidado, vire-os de cabeça para baixo, embrulhe-os em uma manta e deixe esfriar.
- Deixe as peças em local fresco, escuro e com baixa umidade.
Se todas as condições forem atendidas, as bebidas de frutas vermelhas podem ser armazenadas por 2 anos a partir da data de preparo.
