Berinjela com nozes, preparada para o inverno, não deixará indiferente nem mesmo um gourmet sofisticado. Temperados com alho e salsa, serão um excelente aperitivo em qualquer mesa. Em muitos países, a berinjela tem o status de vegetal favorito. Nós os chamamos de azuis. Podem ser assados, fermentados e recheados. O preparo não é difícil e o resultado é simplesmente magnífico.
Características do preparo de berinjela com nozes
Para obter um resultado realmente bom da fermentação vegetal, o processo deve ocorrer a uma temperatura de 16-21 °C. Você deve escolher frutas jovens com casca fina.
Para o recheio, escolha frutas de até 200 gramas. Os maiores são adequados para preparar caviar.
Como preparar adequadamente os ingredientes
Todos os ingredientes são lavados em água corrente. A casca dos grãos das nozes não é removida. Definitivamente, você precisa cortar as pontas dos azuis. Eles não são limpos de sementes.
Para tirar o amargor do vegetal, ele é cortado, salgado e deixado por 20 minutos. Em seguida, enxágue em água corrente.
Preparando recipientes
Os potes são lavados em água com adição de sal e depois enxaguados em água corrente. Você deve fazer o mesmo com as tampas. Esterilize os frascos com vapor durante um quarto de hora. Ferva as tampas em água por alguns minutos. O produto plástico é mantido em água fervente por 5 minutos.
Melhores receitas
Como torções, os vegetais são salgados, em conserva ou recheados. Eles também preparam deliciosos vegetais enlatados.
Berinjelas com nozes ao estilo georgiano
Para preparar você precisará de:
- 2 quilos de berinjela;
- 300 gramas de nozes;
- 200 gramas de alho;
- 100 gramas de pimenta;
- vegetação;
- 150 mililitros de óleo vegetal;
- 15 gramas de lúpulo suneli;
- 15 gramas de páprica moída;
- 30 gramas de sal;
- 60 gramas de açúcar.
Os azuis são cortados em rodelas e embebidos em água e sal durante meia hora. Em seguida, frite em óleo de girassol até dourar.
Pique separadamente o alho, a pimenta e as ervas. Adicione o óleo, os temperos, coloque um copo de água e cozinhe por 15 minutos. Os anéis, generosamente untados com molho, são colocados bem em uma jarra. Esterilize por 1 hora. Em seguida, embrulhe em um cobertor e deixe esfriar completamente.
Berinjelas em conserva
Você precisa levar:
- 2 quilos de berinjela pequena;
- 3 pimentões doces;
- 1 pimenta vermelha picante;
- 200 gramas de nozes;
- uma cabeça de alho;
- sal;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- vegetação.
Os azuis são cortados longitudinalmente e fervidos em água e sal por 4 minutos. Retire, corte as pontas e coloque sob pressão por 3 horas. O alho e a pimenta passam por um moedor de carne. Esprema, acrescente as nozes picadas, as ervas e uma colher de sal. Aí começam os pequeninos azuis e embalam bem o pote. Despeje o óleo vegetal por cima e leve à geladeira. Cubra com uma tampa de plástico.
Berinjelas assadas
Para esta receita você precisará de:
- quilo de berinjela;
- cabeça de alho;
- 200 gramas de nozes;
- 200 mililitros de óleo vegetal;
- pimentas quentes;
- 75 mililitros de vinagre 9%;
- 7 gramas de sal.
A quantidade de ingredientes é indicada para 2 latas de 0,5 litros. Os azuis são lavados e cortados em rodelas de meio centímetro. Aplique óleo em uma assadeira e coloque os vegetais em uma camada. Em seguida, vai ao forno pré-aquecido a 200°C por meia hora. Prepare o recheio: triture as nozes e o alho no liquidificador, pique finamente a salsa e a pimenta. Adicione sal e vinagre, misture bem.
Os vegetais resfriados são colocados em uma jarra esterilizada. Cada camada é alternada com recheio. Em seguida, esterilize por 15 minutos.
Períodos e regras de armazenamento
Armazene os alimentos enlatados em temperatura ambiente, longe de fontes de calor. A vida útil é de 1 ano. Legumes em conserva devem ser guardados na geladeira ou em porão frio, sob tampas plásticas. Em temperaturas de até +8 podem ser armazenados por cerca de seis meses.
