3 melhores receitas de preparo de berinjela com cebola para o inverno

Quando preparado, este prato lembra cogumelos e cebolas. Este aperitivo incrivelmente saboroso acompanha bem pratos de carne e batatas. Preparar berinjela com cebola para o inverno não causará dificuldades, e a família terá um delicioso prato de vegetais durante todo o período de frio. Porém, você não deve se limitar apenas à receita clássica. Você pode ser criativo e adicionar novos ingredientes. É assim que nascem as obras-primas da culinária.

Os segredos de cozinhar berinjela com cebola para o inverno

Ao preparar berinjelas, você pode usar uma seleção das seguintes recomendações:

1. A receita clássica contém dois produtos principais: berinjela e cebola. Você pode adicionar cenoura, alho, pimentão, alterar a quantidade de pimenta, deixando o prato final mais picante. Algumas pessoas adicionam tomates.
2. Cada dona de casa faz os preparativos, levando em consideração as preferências gustativas de sua família. Portanto, você pode adicionar seus temperos favoritos, e não apenas parar na pimenta-do-reino.
3. Antes de cozinhar, os vegetais devem ser regados com líquido fervente para remover o amargor. Outra forma de remover o amargor é mergulhar em água salgada por meia hora. Algumas donas de casa retiram a casca para evitar o amargor, mas isso é opcional.

Para a sua informação! A casca contém uma grande quantidade de vitaminas, minerais e substâncias úteis, uma das quais é a nazunina, um poderoso antioxidante.

Regras para escolher ingredientes

O sucesso do prato acabado também depende dos produtos certos:

1. Os vegetais devem ser frescos e ter casca grossa. A casca e o pedúnculo lentos indicam que o produto não é fresco.
2. As berinjelas devem ser de alta qualidade, sem sinais de podridão ou danos.
3. Os frutos são escolhidos jovens, não devem ser grandes e muito maduros, caso contrário conterão sementes maduras, o que dará amargor ao prato acabado. Além disso, frutas maduras produzem solanina, uma substância tóxica que pode causar intoxicações.

Como preparar adequadamente os recipientes?

Os recipientes e tampas devem estar limpos e secos. Recomenda-se lavá-los com bicarbonato de sódio.

Não há necessidade de esterilizar o recipiente, pois a tecnologia de preparo inclui uma etapa de esterilização.

Os melhores métodos de cozimento

Existem muitas receitas para cozinhar berinjela com sabor “cogumelo”, mas todas são baseadas na receita clássica.

Uma receita simples de berinjela com cebola e alho

Este prato vai agradar até o gourmet mais sofisticado. Para preparar berinjela de acordo com a receita clássica você precisa de:

• berinjela – 3-3,2 kg;
• alho – 7-8 dentes;
• cebola – 1,3 quilograma;
• sal – 20 gramas;
• pimenta preta – 3-4 ervilhas;
• óleo de girassol – 70 mililitros;
• vinagre - 160 mililitros;
• água – 370 mililitros;
• açúcar – 45 gramas;
• folha de louro.

Sequenciamento:

1. Lave as berinjelas, corte os talos. Corte os legumes em cubos e adicione sal (é necessária uma colher de sopa). Deixe por meia hora, eles vão liberar suco.
2. Descasque o alho e pique com um ralador ou espremedor de alho.
3. Descasque a cebola e corte em meias argolas.
4. Lave os cubos de berinjela com água e esprema. Refogue aos poucos no óleo até dourar, mas não frite muito. Coloque em um recipiente separado. Adicione a cebola e o alho. Misture tudo.
5. Prepare a marinada: ferva a água, acrescente a quantidade indicada de sal, açúcar, acrescente o louro e a pimenta. Se desejar, você pode adicionar coentro e curry. Mexa até que os componentes estejam completamente dissolvidos. Despeje a marinada sobre os vegetais e acrescente o vinagre. Mexa bem.
6. Após 2-3 horas, coloque a massa vegetal em recipientes limpos, despeje a marinada e cubra com as tampas.
7. Coloque os potes em um recipiente com água morna. Deve haver tecido na parte inferior. Esterilize após ferver a água por 15 minutos. Feche bem.

Opção com cenoura

As cenouras darão uma doçura agradável ao prato acabado, ficará mais brilhante e festivo.

A presença de vinagre deixará o prato acabado marinado, com uma agradável acidez picante.

Necessário:

• cenouras – 350 gramas;
• berinjela – 1 quilograma;
• cebola – 350 gramas;
• pimenta preta – 5-7 gramas;
• alho – 2-3 dentes;
• óleo de girassol – 30 mililitros;
• água – 180 mililitros;
• vinagre - 70 mililitros;
• açúcar – 25 gramas;
• sal – 10 gramas.

Sequenciamento:

1. Lave os legumes, corte em cubos, polvilhe com sal (meia colher de sopa). Deixe por 30 minutos.
2. Descasque as cebolas e as cenouras. Rale as cenouras em tiras compridas. Você pode usar um ralador de cenoura coreano. Adicione o alho picado e misture tudo. Corte a cebola ao meio rodelas.
3. Esprema as berinjelas e refogue no azeite em partes até dourar. Não use muito óleo, pois este vegetal absorve rapidamente.
4. Coloque todos os ingredientes em potes preparados em camadas: berinjela, cenoura ralada, cebola. Se desejar, você pode adicionar rodelas de tomate, elas vão harmonizar o sabor com esses vegetais. Ficará lindo. Então encha os potes.
5. Prepare o recheio: adicione sal, açúcar e pimenta à quantidade de líquido indicada. Ferva, mexendo, até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos. Despeje o vinagre.
6. Cubra o fundo do recipiente de esterilização com um pano, coloque os potes e cubra com as tampas. Esterilize por um quarto de hora após a fervura. Feche bem.

Mirtilos fritos picantes com cebola

A quantidade de pimenta utilizada pode variar dependendo das preferências de gosto dos membros da família.

Necessário:

• berinjela – 3 quilos;
• cebola – 1 quilograma;
• óleo para fritar – 210 mililitros;
• pimentão – 0,5 kg;
• alho – 7-8 dentes;
• vinagre - 170 mililitros;
• sal – 25 gramas;
• açúcar – 40 gramas;
• pimenta - 1 vagem.

Sequenciamento:

1. Lave as berinjelas e corte em rodelas de 1 centímetro de espessura. Polvilhe com sal, mexa, deixe por 30 minutos para separar o suco.
2. Prepare uma marinada picante: retire a pimenta das sementes, pique com um moedor de carne junto com os dentes de alho descascados. Despeje o vinagre, adicione sal e açúcar. Mexer.
3. Esprema as berinjelas e seque-as em papel toalha para que o óleo respingue menos na hora da fritura. Frite dos dois lados. Não coloque muito óleo, pois o vegetal irá absorvê-lo rapidamente. Coloque na marinada preparada. Deixe por meia hora.
4. Coloque cuidadosamente os vegetais em recipientes limpos e despeje o restante da marinada. Deixe esterilizar por 15 minutos. Feche com tampas herméticas.

Como e por quanto tempo o produto acabado pode ser armazenado?

Os blanks confeccionados de acordo com a tecnologia de cozimento podem ser armazenados em ambientes fechados por até um ano, em ambiente frio e escuro por até 2 anos.