Berinjelas com pimenta picante com adição de ketchup para armazenamento no inverno são preparadas rapidamente, justificando plenamente o esforço e os produtos investidos. Os amantes de especiarias irão apreciar o seu sabor. O próprio molho de tomate estimula o apetite e estimula a digestão. Combinado com berinjela - será uma bomba, não um lanche! Então vamos estudar o passo a passo da receita para surpreender agradavelmente nossos familiares e convidados.
Tecnologia de preparo de berinjela com ketchup de pimenta para o inverno
Cozinhar berinjela picante é fácil.Basta comprar esses vegetais no mercado com antecedência, escolhendo frutas intactas, moderadamente maduras e intactas. Definitivamente, você vai precisar de molho de pimenta picante, qualquer um dos já prontos e disponíveis no mercado. Os vegetais deverão ser fervidos no ketchup junto com o alho.
Uma característica distintiva da berinjela é sua casca dura. Portanto, algumas donas de casa, em vão, não usam esses vegetais maravilhosos e saudáveis. Basta salgar bem, ferver as berinjelas, cortá-las em rodelas e tiras e depois saborear seu sabor picante.
Ingredientes necessários
A receita finalizada não exigirá muitos ingredientes. Não deve haver dificuldades com sua escolha. Veja o que você deve comprar para futuros preparos no mercado ou em loja (veja na tabela a quantidade e consumo dos ingredientes):
| Não. | Nome do componente | Quantidade |
| 1 | Beringela | 2 quilogramas |
| Alho | 5 dentes | |
| 2 | Açúcar granulado | 400 gramas |
| 3 | Sal | a gosto para cobrir completamente as berinjelas |
| 4 | Ketchup de pimenta | 100 mililitros |
| 5 | Essência de vinagre 9% | 400 mililitros |
| 6 | Água potável | 600 mililitros |
| 7 | Óleo vegetal | 40 mililitros (para cada frasco) |
Ainda na fase inicial do preparo, com certeza você vai precisar de sal de cozinha para amolecer e preparar um pouco as berinjelas.
Seleção e preparação de produtos para compras
A primeira condição para a colheita é colher apenas frutas frescas e intactas. Lentos, com vestígios de podridão e não maduros o suficiente não são adequados. Em seguida, as berinjelas devem ser lavadas em água corrente e secas sobre toalha.Certifique-se de cortar os legumes em tiras pequenas, caso contrário eles permanecerão duros e não ficarão encharcados no molho.
Então o alho é descascado. Precisa ser descascado, ralado e triturado em uma trituradora. Você pode até picar finamente. Quando as berinjelas estiverem prontas para conservar, esfregue ou polvilhe com sal e coloque em um recipiente de fundo largo. Deixe assim por algumas horas. Isso é necessário para que as frutas fiquem mais macias, ao mesmo tempo salgadas e liberando suco. Durante este tempo, você ainda pode preparar a composição para cozinhar.
Adicione açúcar e vinagre à água e misture. A mistura é colocada no fogo e levada à fervura. As berinjelas devem ser retiradas da panela, limpas do sal restante e cuidadosamente colocadas na marinada fervente. Cozinhe por 5-7 minutos e desligue.
Em outra tigela, o alho é misturado ao ketchup. Resta apenas adicionar berinjelas levemente cozidas. O aperitivo está quase pronto.
Como torcer berinjela com ketchup de pimenta
Quando as berinjelas estiverem fervidas, misturadas com alho e molho de pimenta, você pode enrolar o aperitivo em potes. Esterilizamos o recipiente normalmente para preservação, aqui não devem surgir dificuldades. Para realçar o sabor do blues, adiciona-se óleo de girassol a cada frasco antes de fechar. Você pode escolher refinado ou não refinado. Você precisará de aproximadamente 2 colheres de sopa para 1 rolo.
Resta apertar a preservação e esterilizar novamente por 15 minutos. Berinjelas picantes estão prontas. Existe uma receita mais complexa. Para isso, a composição dos ingredientes é diferente:
- Berinjelas – 500 gramas.
- Pimentão doce – 400 gramas.
- Tomates vermelhos – 1,2 kg.
- Cebola – 250 gramas.
- Alho – 3 dentes.
- Pimenta malagueta – 5 gramas.
- Orégano – 4 gramas.
- Pimenta preta moída – 2 gramas.
- Funcho (a gosto).
- Sal de cozinha – 15 gramas.
- Açúcar – 10 gramas.
- Vinagre de vinho – 125 mililitros.
Primeiro, pré-aqueça o forno a 180 graus. Lave as berinjelas, retire as sementes e corte em pedaços pequenos. Em seguida, a peça é transferida para uma tigela e coberta com sal. Toda a frente doce e limpa é colocada em uma assadeira pré-forrada com pergaminho. Depois os pimentões vão ao forno por 30 minutos.
A sutileza é que depois é preciso retirar com cuidado a casca da pimenta e picar finamente. Os tomates são lavados, escaldados e também retiradas as cascas. Então eles também são cortados em pedaços. O alho é espremido numa prensa, ralado e picado (qualquer método serve). Só falta picar a cebola.
As primeiras coisas a ir para a panela aquecida são a pimenta malagueta e a erva-doce (para dar sabor). Simplesmente frite sem água ou óleo por cerca de 2 minutos. Limpamos o sal das berinjelas e esprememos levemente. Coloque em uma panela junto com os demais ingredientes, acrescente os temperos e o vinagre. Cozinhe por 10-15 minutos sob a tampa e depois a mesma quantidade sem ela. O prato está pronto.
Armazenamento adicional
Berinjelas picantes são armazenadas como conservas normais. Na geladeira, na despensa, no armário - o que mais lhe convier. O principal é que o lanche do pote não mude de cor e que não apareça nenhum sedimento ou revestimento suspeito em seu interior. Estes são sinais de esterilização insuficiente e atividade bacteriana. Esses potes devem ser jogados fora imediatamente e não devem ser comidos. Se tudo for feito corretamente, a peça fica armazenada por pelo menos seis meses e até mais.
