10 melhores receitas de preparo de berinjela com alho para o inverno

A berinjela, ou azul, como produto independente, não tem sabor muito expressivo. O alho acrescenta tempero aos pratos e saúde ao corpo. Portanto, a combinação desses vegetais é popular nas conservas caseiras. Nas receitas de preparo de inverno, berinjela com alho é combinada com tomate e pimenta. O principal é não estragar o prato, porque os azuis frescos são amargos.

Recursos de culinária

Em uma nota:

• para tirar o amargor, corte os legumes em pedaços e polvilhe com sal;
• os jovens azuis são cortados em cubos, o caviar é preparado a partir dos velhos;
• resta pele jovem e macia ao cortar em círculos;
• frito em óleo refinado;
• Nos pratos enlatados, o alho é adicionado no final.

As berinjelas não escurecem se você as cortar com uma faca de aço inoxidável ou cerâmica e depois derramar suco de limão sobre elas.

Seleção e preparação de vegetais

Os azuis com polpa densa são adequados para preservação. Antes de cozinhar pique os legumes, polvilhe com sal, deixe agir por 30 minutos e lave. As receitas nem sempre indicam o tratamento com sal, mas ele não deve ser ignorado. Caso contrário, o prato ficará amargo.

Como preparar adequadamente os recipientes

Os potes de conservação são lavados com refrigerante e esterilizados de cabeça para baixo em água fervente por 15 minutos.

Como preparar berinjela com alho para o inverno

As melhores receitas lhe darão ideias de como diversificar suas conservas favoritas.

Receita clássica

Composto:

• 5 quilos de azuis;
• 200 gramas de alho amassado.

Preparação:

• Cozinhe as tiras de legumes em água fervente com sal e vinagre por 5 minutos;
• aqueça 0,5 litro de óleo vegetal e tempere com alho;
• Coe as berinjelas cozidas e misture com o molho.

Coloque o prato em potes.

Método de cozimento rápido

Necessário:

• 2 quilos de vegetais;
• 4 dentes de alho.

Preparação:

• frite fatias de berinjela;
• ferva meio litro de óleo vegetal;
• pique os dentes de alho;
• mergulhe os vegetais na mistura e coloque-os em potes em camadas;
• despeje o molho de óleo.

Enrole sem esterilização.

Com pimenta

Ingredientes:

• 5 quilos de azuis;
• 300 gramas de alho;
• 150 gramas de pimenta malagueta;
• 1 copo de solução de vinagre 9%.

Como cozinhar:

• Moa todos os componentes, exceto o principal, em um moedor de carne;
• Frite os anéis azuis, mergulhe-os na mistura e coloque-os em potes.

Enrole a preservação.

Com vegetais

Componentes:

• 2,5 quilos de azuis;
• quilo de pimentão;
• quilo de tomate;
• 2 cebolas;
• 5 dentes de alho;
• 1/4 litro de óleo vegetal;
• 0,5 xícaras de açúcar e vinagre;
• 2 colheres de sopa de sal.

Como cozinhar:

• pimenta, tomate pelado, dentes de alho com sal, misture com a manteiga e o açúcar no liquidificador;
• adicione cubos de mirtilo e rodelas de cebola à mistura, cozinhe até ferver e depois mais 15 minutos;
• adicione o vinagre, após 5 minutos retire do fogo.

O prato esfriará na jarra após ser costurado.

Com nozes

Composto:

• 3 quilos de berinjela;
• 0,5 xícara de óleo vegetal;
• 3 cabeças de alho;
• um copo de solução de vinagre 6%;
• 2 xícaras de nozes;
• 0,5 xícara de sal.

Preparação:

• ferva água salgada;
• cozinhe os azuis por 15 minutos até ficarem macios;
• faça uma mistura de alho e nozes com azeite e vinagre;
• Enrole os mirtilos cozidos na mistura e coloque em potes.

Esterilize os recipientes por 20 minutos.

Em molho de tomate

Você precisará de:

• quilo de berinjela;
• 1,5 quilo de tomate;
• 2 pimentões;
• cabeça de alho;
• 100 mililitros de solução de vinagre 9%;
• 200 mililitros de óleo vegetal;
• 100 gramas de açúcar.

Método de cozimento:

• Amasse os tomates sem casca em um moedor de carne;
• leve ao fogo o purê, leve para ferver;
• adicione a mistura de azeite e vinagre, açúcar, sal, mexa até ferver;
• Moa no liquidificador as tiras de pimenta com cabeça de alho;
• adicione a mistura e as meias argolas azuis ao purê de tomate fervente;
• cozinhe, mexendo, 40 minutos.

Enrole o prato acabado.

Com cenoura e cebola

Ingredientes:

• 750 gramas de azuis;
• 2 cenouras;
• 2 cebolas;
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 125 mililitros de água;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 3 colheres de sopa de vinagre 9%.

Processo de cozimento:

• corte o ingrediente principal em cubos, coloque em uma assadeira, acrescente um pouco de óleo;
• leve ao forno por meia hora no forno a 180 graus;
• esmague os dentes de alho, misture com os dentes azuis;
• corte a cebola em rodelas;
• Disponha em potes em camadas: cenoura azul, cenoura ralada, cebola;
• despeje o açúcar na água, adicione sal, ferva, despeje o vinagre, despeje em potes;
• Esterilize alimentos enlatados por 15 minutos.

Enrole o prato, vire, embrulhe.

Berinjela frita com alho

Composto:

• 1,5 kg de azuis;
• 20 gramas de açúcar;
• 20 mililitros de vinagre 9%;
• 10 dentes de alho.

Preparação:

• moa as fatias em um moedor de carne;
• coloque metade da massa em potes, acrescente sal, acrescente açúcar, despeje o vinagre;
• Frite os canudos azuis e coloque-os em potes;
• Cubra o topo com a restante massa de alho;
• despeje água fervente;
• coloque a comida enlatada para esterilizar.

Vire o rolo e cubra com uma toalha.

Berinjela com alho e legumes “Língua da sogra”

Obrigatório:

• 4 quilos de berinjela;
• 10 tomates e pimentões cada;
• 5 cabeças de alho;
• 3 pimentas;
• 150 gramas de solução de vinagre 9%;
• um copo de óleo vegetal;
• 250 gramas de açúcar.

Preparação:

• Moa tiras de pimenta, alho, tomate pelado;
• adicione sal, cozinhe, mexendo, com manteiga, açúcar e vinagre, até ferver;
• adicione listras azuis e cozinhe por meia hora.

Vire os frascos prontos.

Em uma panela elétrica

Produtos:

• 750 gramas de vegetais;
• 1 litro de água;
• 2 cabeças de alho;
• 120 mililitros de vinagre de maçã.

Como cozinhar:

• despeje água na multicooker, adicione sal, pimenta e ferva;
• despeje o vinagre em água fervente, adicione meias argolas azuis, cozinhe por 5 minutos;
• Coe os legumes em uma peneira, distribua em potes, acrescente o alho amassado e enrole.

Não há necessidade de esterilizar alimentos enlatados.

Regras e termos de armazenamento de espaços em branco

Os alimentos enlatados caseiros são armazenados em temperaturas de até 20 graus. Uma despensa ou armário de cozinha bastam. A vida útil dos picles é de 9 meses.