Muitas donas de casa preparam berinjelas listradas em potes para o inverno. Este prato é muito fácil de preparar e enrolar, mas é preciso escolher os ingredientes certos e seguir a receita. As berinjelas são chamadas de “listradas” devido às peculiaridades da receita e à disposição em camadas dos ingredientes. À salada são adicionadas cenouras e cebolas, que são colocadas em camadas em uma jarra.
Sutilezas de preparar berinjela listrada para o inverno
Para que um prato seja realmente saboroso, ele deve ser preparado corretamente, e a etapa mais importante é o processamento dos vegetais. Primeiro, lave as berinjelas e seque-as com papel toalha. As caudas são aparadas. Em seguida, os vegetais são picados da maneira que for conveniente, mas a opção mais fácil é cortá-los em barras médias ou cubos.
A dona de casa pode preparar as berinjelas a seu critério - frite-as em uma frigideira com manteiga ou leve ao forno. Você precisa deixá-los totalmente prontos e resfriá-los antes de colocá-los em potes..
Lista de ingredientes para a receita
Para preparar a Salada Listrada você precisará dos seguintes ingredientes:
- berinjela fresca – 1 kg;
- cebola – 0,2kg;
- cenouras – 0,4 kg;
- alho – 1 cabeça;
- água para preparo da marinada – 250 ml;
- sal – 1 colher de sopa. eu;
- açúcar – 100g;
- vinagre, 9% – 120 ml;
- óleo vegetal – 100 ml.
Com esta quantidade de ingredientes você obterá cerca de 2 litros de salada. Para rolar para o inverno você precisará de 3-4 potes de 0,5 litros.
Regras de seleção de produtos
Berinjelas, cebolas e cenouras para torcer devem ser frescas. Todas as áreas mofadas e danificadas são cortadas.
É melhor usar apenas vegetais com sabor testado. Os vegetais selecionados não devem ser amargos.
A segunda regra é o tratamento térmico adequado. Os vegetais são adicionados somente depois de fritos ou assados no forno.
Equipamento necessário
Para enrolar a Salada Listrada para o inverno, você precisará dos seguintes equipamentos:
- liquidificador para picar legumes (opcional);
- frascos estéreis;
- tampas para potes;
- dispositivo para enroscar tampas.
Você pode usar tampas comuns que são aparafusadas manualmente, sem o uso de equipamentos adicionais.
Processo de cozimento
A preparação das “baleias minke” ocorre em várias etapas:
- Cada berinjela é cortada em pedaços médios de até 2 centímetros.
- Cubos ou cubos são colocados em uma bacia e misturados com óleo de girassol. Em seguida, eles são dispostos em uma assadeira ou frigideira. Se desejar, você pode aumentar a quantidade de óleo e os vegetais ficarão mais rosados. Ao colocar os pedaços fritos em pergaminho, você pode adicionar óleo por cima.
- É importante garantir que os pedaços sejam fritos dos dois lados. Então eles são retirados e resfriados. O próximo passo é preparar as cenouras. É ralado em um ralador especial para preparar cenouras coreanas.
- O alho deve ser espremido com um espremedor de alho e misturado com cenoura para obter sabor e aroma de alho;
- A cebola é cortada em pequenas meias argolas.
- Em seguida, todos os produtos são colocados em potes em ordem estrita: berinjela, cenoura com alho e uma camada de cebola. Você deve pegar uma salada “listrada”.
O próximo passo é preparar a marinada com água, sal, vinagre e açúcar. A mistura é levada à fervura e colocada em potes.
Para evitar que os potes rebentem, são torcidos e colocados num local escuro, previamente enrolados numa toalha ou cobertor.
Como armazená-lo corretamente
Se a casa não tiver porão ou contrapiso, um local fresco e escuro é adequado para armazenar as peças de trabalho. Você pode colocar potes debaixo da cama ou na varanda. É importante que não haja radiadores de aquecimento nas proximidades. Você também pode colocar os potes nos armários da cozinha, desde que fiquem longe do forno.
É importante que não se forme mofo em local fresco, por isso, de vez em quando, ventile e limpe o local de armazenamento de latas com costuras.
O prazo médio de validade das preparações é de 1 ano, mas recomenda-se consumir potes de berinjela dentro de 3 a 6 meses.Para deixar os rolinhos de inverno deliciosos, você precisa escolher vegetais frescos e cozinhá-los corretamente.
