3 melhores receitas para preparar berinjelas ao estilo tártaro para o inverno em casa

As berinjelas contêm uma quantidade bastante grande de substâncias úteis e vitaminas, por isso são “convidados” frequentes na mesa de jantar. E os azuis picantes são os alimentos em conserva favoritos de muitas pessoas. Graças a receitas simples de preparo de berinjelas ao estilo tártaro para o inverno, você pode preparar uma salada picante e suculenta com molho de tomate. Porém, é importante conhecer as peculiaridades do preparo desse vegetal.

Características de preparação de berinjelas ao estilo tártaro para o inverno

Os métodos de conservação de berinjelas para o inverno são fáceis de preparar. O sabor e o sabor picante podem ser ajustados adicionando a quantidade certa de especiarias e temperos. O alho confere ao prato um aroma especial, mas não altera o sabor picante. Além disso, antes de cozinhar, os azuis precisam ser embebidos em água e sal - isso vai livrá-los do amargor específico causado pela solanina, que faz parte do vegetal.

Requisitos básicos para ingredientes

Para o preparo, utiliza-se tomate fresco e extrato de tomate diluído em água. Se forem escolhidos azuis jovens para o preparo, ficarão mais macios e não precisarão ser limpos antes da preservação. Os frutos maduros têm casca mais áspera, por isso precisam ser descascados.

Preparando recipientes para preservação

Recipientes de vidro para conservar berinjelas no estilo tártaro precisarão ser esterilizados. Além disso, não se esqueça do tratamento térmico das tampas - elas também são imersas em água fervente. As saladas de vegetais precisam ser enroladas com tampas de metal. Na utilização de plástico, o lanche pode ser guardado na geladeira por no máximo três meses. A conserva de berinjela com vinagre ou ácido cítrico é armazenada o ano todo.

As melhores receitas culinárias

Via de regra, o preparo da berinjela é preparado de acordo com a receita clássica. No entanto, opções rápidas e rápidas também são populares.

Receita clássica de berinjela ao estilo tártaro

Salada picante com molho de tomate é uma das conservas de inverno mais populares. A quantidade de ingredientes é calculada para seis litros.

O que levar:

• berinjela – 2 quilos;
• tomate – 3 quilogramas;
• pimentão – 1 quilograma;
• pimenta – 2 vagens;
• alho – 2 cabeças;
• sal – 50 gramas;
• açúcar – 200 gramas;
• vinagre - 0,2 litros;
• óleo vegetal – 0,25 litros.

Diagrama de cozimento:

1. Lave os azuis, corte em cubos e deixe de molho em água e sal (1 colher grande de sal para 1 litro de líquido).
2. Pique os tomates e coloque-os em água fervente por alguns minutos. Descasque-os e triture-os no liquidificador.
3. Combine a massa resultante com açúcar, sal e manteiga. Adicione o alho ralado à mistura.
4. Retire as sementes dos pimentões picantes e doces, pique, pique e misture com o molho.
5. Leve a massa de tomate para ferver, acrescente a berinjela e espere ferver.
6. Despeje o vinagre, espere ferver e retire o recipiente do fogo. Neste momento, processe recipientes e tampas.

Resta encher os recipientes de vidro com o preparado e fechá-los hermeticamente.

Método de cozimento rápido

Se não tiver tempo ou vontade de experimentar a receita, você pode usar o método de cozimento rápido. Ingredientes:

• berinjela – 2 quilos;
• pimentão – 1 quilograma;
• pimenta – 3 peças;
• alho – 1 cabeça;
• vinagre - 50 mililitros;
• suco de tomate – 3 litros;
• açúcar – 200 gramas;
• sal e temperos a gosto.

Preparação:

1. Corte as berinjelas, mergulhe em soro fisiológico e seque.
2. Corte os pimentões doces e amargos em meias argolas.
3. Descasque o alho e passe por uma prensa.
4. Coloque todos os ingredientes em uma panela e adicione o suco de tomate. Adicione azeite e especiarias.
5. Depois de ferver, cozinhe por meia hora, mexendo de vez em quando. Adicione o vinagre e retire do fogo.

Por fim, o aperitivo de tomate deve ser distribuído em potes pré-preparados.

Sem esterilização

Para economizar tempo de enlatamento e simplificar o processo, o saboroso lanche é preparado sem esterilização. Componentes:

• cubos de berinjela – 2 quilos;
• tomate – 3 quilogramas;
• sal – 50 gramas;
• vinagre - 2 colheres grandes;
• açúcar – 200 gramas;
• óleo inodoro - 400 mililitros;
• alho – 5 dentes;
• pimenta – 2 peças;
• pimentão – 12 peças.

Como cozinhar:

1. Pique os tomates, despeje na panela e adicione sal. Adicione a manteiga, o açúcar e o vinagre.
2. Leve a mistura resultante para ferver.
3. Adicione os pimentões picados e os pimentões. Esmague o alho e adicione aos ingredientes.
4. Espere até ferver e acrescente os azuis.
5. Após 40 minutos, despeje em recipientes e feche.

Esta preparação é perfeita como complemento de um prato de carne.

Como armazenar alimentos enlatados corretamente e por quanto tempo?

O preparo de berinjela ao estilo tártaro, que contém conservantes naturais (vinagre, ácido cítrico, etc.), pode ser guardado na geladeira ou no porão por pelo menos 18 meses. Se a salada for preparada sem a inclusão de conservantes e a necessária esterilização, esses potes de vidro são armazenados exclusivamente na geladeira e por no máximo dois a três meses. As preparações individuais de berinjela para o inverno, preparadas de acordo com uma receita rápida, são armazenadas por duas a três semanas.