A berinjela é um vegetal favorito do outono. Eles podem ser preparados de diversas maneiras. Eles têm gosto de cogumelos. As berinjelas armênias são picantes para o inverno. Este saboroso aperitivo pode diversificar não só o cardápio do dia a dia, mas também surpreender os convidados nas férias.
Selecionando e preparando os azuis para enlatados
O sabor e a qualidade do preparo dependem diretamente da qualidade dos vegetais. Para preservação, é necessário selecionar apenas mirtilos maduros. A casca deve ser lisa e brilhante. O pedúnculo é verde brilhante. Os vegetais devem ser densos e elásticos, em nenhum caso moles ou secos ao sol.
Os vegetais devem ser lavados, descascados e cortados em pedaços.
Opções de preparo de berinjela para o inverno
As melhores receitas armênias para cozinhar berinjelas.
Receita clássica
Um conjunto simples de ingredientes e rapidez de preparo fazem com que esta receita se destaque entre muitas outras.
Lista de ingredientes:
- berinjela - 1kg;
- pimenta - 2 unid.;
- salsinha;
- alho - 5 dentes;
- óleo de girassol - 3 xícaras;
- vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
- khmeli-suneli - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta.
Método de cozimento:
- Lave as berinjelas e seque com uma toalha. Remova as hastes.
- Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por 30 minutos a 170 graus.
- Corte a pimenta e as ervas em pedaços pequenos, triture o alho no pilão.
- Coloque tudo em um recipiente e acrescente o vinagre. Misture bem e acrescente o tempero. Dê tempo para marinar.
- Corte as berinjelas longitudinalmente em duas partes. Selecione um pouco o conteúdo para criar uma cavidade.
- Preencha cada metade com recheio. Adicione sal e pimenta a gosto.
- Amarre cada barco com linha e coloque em uma panela.
- Regue com azeite, tampe e leve à geladeira por uma semana.
- Em seguida, coloque os espaços em branco verticalmente em potes preparados e feche-os.
Tomates em conserva armênios
Ingredientes:
- tomate - 1kg;
- pimenta malagueta - 1 unid.;
- folha de louro - 1 unid.;
- sal - 70g;
- alho - 1 cabeça;
- verduras favoritas;
- folha de repolho
Etapas de cozimento:
- Ferva água para fazer salmoura. Adicione sal e folha de louro. Dê tempo para esfriar.
- Descasque a pimenta e o alho e pique finamente. Enrole as verduras lavadas em uma folha de repolho e pique.
- Corte os tomates em cruz, sem cortar até a base. Coloque 1 colher de chá em cada um. recheios.
- Coloque em um recipiente, encha com salmoura e leve à prensa. Deixe fermentar por 3-4 dias.
Recheado com cebola
Produtos:
- berinjela - 3kg;
- cebola - 500 g;
- cenouras - 500 g;
- endro - 1 cacho;
- alho - 8 dentes;
- óleo vegetal.
Regras de culinária:
- Lave e seque as berinjelas. Corte as caudas e leve ao forno até ficar meio cozido.
- Esfrie os legumes assados e corte-os ao meio. Frite as cebolas e as cenouras até ficarem macias.
- Quando o preparo esfriar, acrescente o endro.
- Recheie as berinjelas e amarre-as com linha de cozinha, coloque-as na pressão por três dias.
- Depois disso, coloque em potes e leve à geladeira.
Com páprica
Uma receita simples de lanche. As berinjelas devem ser cortadas em rodelas e polvilhadas com sal. Isso irá livrá-los da amargura. Depois frite em rodelas. Adicione um molho de pimenta, ervas, cebola e pimentão cozido. Sal e pimenta a gosto. Combine todos os ingredientes e deixe marinar. Em seguida, coloque em potes e enrole.
Com cenouras
Você pode obter berinjelas deliciosas marinando-as com cenouras. O prato é preparado da mesma forma que nas receitas anteriores, só que recheado com cenoura coreana.
Com pimentão
Corte as berinjelas e os pimentões em pedaços grandes. Adicione sal, açúcar, pimenta e vinagre à água fervente a gosto. Ferva os legumes por alguns minutos e retire com uma escumadeira. Adicione o alho e o óleo vegetal. Mexa, adicione salmoura fervida e deixe esfriar. Depois disso, coloque na geladeira. Depois de três horas você pode comer.
Em uma marinada picante
Berinjelas em conserva podem ser preparadas em uma marinada picante.Prepare o líquido do recheio a seu gosto. Os ingredientes necessários são sal, açúcar, pimenta e alho. Ferva as berinjelas inteiras em água por 15 minutos. Em seguida, corte em círculos e coloque em camadas, regando com a marinada. Colocado sob opressão. Depois de três horas você pode tentar.
Fermentado em Armênio
Para preparar vegetais salgados, primeiro é necessário escaldá-los em água fervente. Tempo não superior a 5 minutos. A seguir, esprema um pouco cada fruta. Corte longitudinalmente com um livro. Preencha com ervas e alho. Encha com líquido. Por litro de água 1 colher de sopa. eu. sal com uma lâmina. Você pode colocar pressão sobre isso. Mantenha-se aquecido por três dias. Em seguida, envie-o para a adega.
Como armazenar adequadamente os produtos no inverno
Se os espaços em branco estiverem hermeticamente fechados, eles serão armazenados em casa, em porão ou porão.
Mantenha as peças de trabalho sob a capa de náilon somente no frio - geladeira ou porão.
