No outono é hora dos picles. Você não pode ficar sem itens variados - tomate, pepino, repolho e outras combinações para o inverno. Aditivos de frutas são adicionados para dar aroma e sabor requintado. Picles são servidos com marinada quente ou fria. Quem não tolera o vinagre escolhe o método de fermentação. No inverno, por exemplo, tiram pimentões de um barril e os recheiam com queijo e ervas. As frutas salgadas têm um sabor extraordinário.
Características do preparo de vegetais variados com repolho
O enlatamento de vegetais variados pode ser feito de várias maneiras.
Legumes em conserva são esterilizados. Sem esterilização, o sortido é fermentado ou vertido várias vezes. Basta colocar os alimentos cozidos em potes e deixá-los esfriar lentamente. Neste caso, é utilizado um cobertor. Picles são armazenados em local fresco.
Preparação de ingredientes e recipientes
Os principais ingredientes são considerados vegetais e frutas. Para vegetais variados, selecione frutas de tamanho médio. Eles são lavados em água corrente e secos. Amostras danificadas e podres são excluídas. Pepinos e repolho ficam encharcados por 2 a 4 horas.
Os barris são regados com água a ferver e as paredes esfregadas com alho. Os potes de vidro podem ser esterilizados de qualquer maneira conveniente: no forno, no micro-ondas, na máquina de lavar louça, no vapor.
Receitas deliciosas
A grande vantagem dos vegetais variados é que você pode improvisar. Use frutas da horta ou selecione de acordo com seu gosto. Escolha um método de salga, escolha uma marinada agridoce, agridoce.
Variedade de inverno de pepino, repolho e tomate
Quebre o repolho limpo (0,8 kg) em quadrados. Corte 4 pepinos e 2 pimentões em rodelas. Corte uma cenoura e 3 cebolas em rodelas. Coloque as frutas picadas em potes. Pré-cobrimos o fundo com especiarias picantes.
Para a marinada você precisará de 1 colher de sopa de açúcar, sal e 4 colheres de vinagre. Despeje a salmoura sobre os legumes e deixe potes de 3 litros para esterilizar por 20 minutos. A contagem regressiva começa depois que o líquido ferve. As vedações são guardadas para armazenamento.
Opção sem esterilização
Os vegetais são colocados em uma jarra. Prepare a marinada. Para 1 litro de água adicione 6 colheres de chá de sal e a mesma quantidade de açúcar.Salmoura fria é derramada sobre a comida e deixada por 3 dias. Os recipientes são colocados em pratos fundos. A salmoura funcionará em 3 dias. Não é derramado. Os recipientes são lacrados com tampas de náilon e encaminhados ao frio. Dia sim, dia não, despeje a salmoura restante.
Com repolho branco
Será um bom lanche de inverno se você picar todos os vegetais. Prepare uma panela grande e de fundo grosso para estufar. Aqueça o óleo refinado e frite as cenouras até ficarem macias. Despeje o repolho, o pimentão, o tomate, a cebola, acrescente 200 mililitros de água e leve para ferver.
Adicione um copo de açúcar, 3 colheres de sal. Continue cozinhando por 30 minutos. Antes de desligar, coloque 20 gramas de vinagre. A mistura é rapidamente distribuída em potes, enrolada e coberta com uma manta.
Com couve-flor
Desmonte a couve-flor em guarda-chuvas e coloque-os em camadas com tomates, pepinos e pimentões. Rábano, alho e endro são usados como temperos. Para um litro de água adicione 3 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de essência de vinagre. Salmoura quente é derramada sobre a comida. Após 20 minutos, coloque os recipientes para esterilizar. Frascos de 3 litros – 25 minutos, frascos de litro – 15.
Legumes em conserva em barril
Qualquer fruta é adequada para decapagem, então escolha de acordo com seu gosto: pepino, tomate, couve-flor, pimentão, cenoura. Frutas: melancias, ameixas, maçãs. Marmelo é adicionado para dar sabor. Especiarias: aipo, alho amassado, endro.
Antes de colocar os ingredientes, as paredes internas do barril são esfregadas com alho. Coloque os alimentos e encha-os com salmoura fria - 30 gramas de sal por 1 litro. Cubra com especiarias. Pressione o conteúdo com uma prensa.
Com abóbora
A conserva fica muito bonita e saborosa quando você combina abóbora com couve-flor, tomate cereja, pepino, abobrinha e pimentão.
Todos os vegetais são lavados, descascados e picados. Coloque em recipientes separados e despeje água fervente sobre eles, exceto tomates, pepinos e pimentões. Descasque o alho em dentes e regue com água fervente. Corte a cebola em 4 rodelas e regue com água a ferver. As frutas são colocadas em uma peneira e os potes começam a ser enchidos. Down – especiarias picantes. Os produtos são lindamente empilhados até o topo.
Despeje o sortimento três vezes. A primeira vez - com líquido quente, a segunda vez adicione 2 colheres de sopa de sal e 4 de açúcar. A marinada será agridoce. Na terceira vez, adicione 50 mililitros de vinagre. Eles selam e colocam debaixo do cobertor.
Regras de armazenamento de preservação
Picles em barris são armazenados em local fresco. As conservas esterilizadas são mantidas à temperatura ambiente. Os vegetais sem esterilização são guardados no porão.
