Durante os longos meses de inverno, o corpo humano carece de vitaminas, por isso as pessoas estão interessadas em preparações que retenham a maior parte dos nutrientes. O suco de cenoura armazenado para o inverno não é exceção. Procuram prepará-la de forma que a bebida retenha muitos elementos necessários ao corpo humano.
Preparando cenouras
Para fazer uma bebida saborosa e saudável para o inverno, você deve escolher as cenouras certas. Quais sinais observar:
- Concentre-se na cor da raiz.O suco mais delicioso vem da cenoura, que tem uma cor laranja rica e brilhante. Esses vegetais têm mais benefícios.
- Tamanho vegetal. Você não deve comprar cenouras muito grandes. Acumula substâncias nocivas que entram na fruta como resultado do tratamento com produtos químicos. É melhor usar tubérculos de tamanho médio ou cultivados localmente para esse fim.
- Grau de maturidade. Os melhores vegetais para preparar a bebida são aqueles que estão bem maduros, têm muito suco e são os mais saudáveis possíveis.
A preparação das raízes é realizada da seguinte forma:
- As frutas devem ser bem lavadas. É aconselhável não cortar a camada superior, que fica logo abaixo da pele. Contém a principal porcentagem de caroteno. Para limpar a superfície, raspe levemente com uma faca afiada.
- Depois, enxágue novamente as cenouras e retire qualquer sujeira que tenha sobrado da limpeza.
Depois de concluir os preparativos, prossiga para outras ações.
Sutilezas da tecnologia
Dependendo do método de preparo escolhido, existem algumas sutilezas que podem ser seguidas para se obter uma bebida saborosa e saudável para o inverno que ficará armazenada por muito tempo.
Usando um espremedor
As cenouras preparadas (1 kg) são picadas e enviadas para o espremedor. O líquido resultante é colocado em um recipiente de vidro e deixado em repouso por aproximadamente 40 minutos. Raspas de frutas cítricas são adicionadas para dar sabor. No final do tempo, passe por um pano de algodão dobrado em várias camadas.
Para reduzir um pouco o concentrado da bebida de cenoura, adicione um pouco de água. Em seguida, despeje em um recipiente para cozinhar. Coloque em fogo baixo e deixe ferver. Continue a ferver por 8 minutos.
Não deixe a peça ferver muito; a temperatura não deve ser superior a 80 ⁰С.
Em seguida, adicione o açúcar - aproximadamente 100 g, não de uma vez, mas em partes. Depois de dissolver, coloque 2 g de ácido cítrico na mistura.
Despeje a bebida pronta em potes esterilizados secos e coloque em um recipiente para esterilização, não feche as tampas. Esterilize por 25 minutos. Enrole e embrulhe até esfriar completamente.
Através de um moedor de carne
Para preparar o suco de cenoura com um moedor de carne comum, você terá que trabalhar um pouco. Para começar, torcem-se as raízes e, em seguida, com a ajuda de uma gaze, o líquido é drenado.
A tecnologia de cozimento adicional não difere de cozinhar com um espremedor de frutas. Se quiser fazer suco com polpa, é melhor não usar moedor de carne para essa finalidade. A consistência é muito áspera.
Em um espremedor
Para as donas de casa que têm esse aparelho à disposição, o processo de preparo de uma bebida é bastante simplificado. É necessário cortar os legumes em pequenos pedaços e colocá-los no departamento de matérias-primas.
Despeje água morna no recipiente do espremedor e feche a mangueira com uma braçadeira. Coloque fogo. Tempo de cozimento de 30 a 70 minutos.
Distribua o suco quente em potes, enrole e embrulhe até esfriar em temperatura ambiente.
Receita regular de suco de cenoura
Ao preparar em casa, é fácil preparar uma bebida vitamínica para o inverno, basta seguir exatamente as instruções.
Você vai precisar de qualquer quantidade disponível de cenouras, adicione açúcar na proporção de 1 litro de líquido: 20-60 g de areia.
Use qualquer método disponível para fazer suco de cenoura. Despeje em um recipiente e leve ao fogo baixo. Deixe ferver e acrescente o açúcar, dissolva os grãos e ferva por mais 1-2 minutos.Despeje o suco preparado em potes, esterilize por 25-30 minutos se os potes forem de litro. Em seguida, enrole e guarde.
Preparar uma bebida de cenoura não é nada difícil e trará muitos benefícios no inverno.
Receita sem esterilização
Você vai precisar de 1 litro de água, 500 g de raízes, 100 g de açúcar, 1/4 colher de chá. colheres de ácido cítrico.
A bebida é preparada da seguinte forma: as cenouras são picadas, regadas com água e colocadas no fogo. Cozinhe por 40 minutos. Usando um liquidificador de imersão, triture a massa junto com água. Em seguida, adicione ácido cítrico e leve ao fogo. Se a mistura ficar muito grossa, adicione água.
A etapa final é despejar a bebida em potes preparados, enrolar e embrulhar até esfriar.
Para preparar suco de cenoura sem esterilização, não é necessário despender muito esforço e é difícil superestimar o grau de utilidade.
Suco de cenoura com laranja
Para preparar esse suco para o inverno, deve-se preparar 2 kg de vegetais, 0,5 kg de laranja, 1 litro de água, 100 g de açúcar.
Prepare suco de cenoura. Moa as raspas em um ralador fino e esprema o suco da polpa. Conecte-os, adicione 1 colher de chá. uma colher de raspas. Deixe por 30 minutos. fermentar. Leve ao fogo a mistura, sem levar à fervura, acrescente o açúcar e espere até que esteja completamente dissolvido.
Despeje em potes e pasteurize por 30-40 minutos. No final do tempo, enrole e embrulhe bem por um dia.
Métodos de enlatamento
A colheita é realizada de 2 formas:
- Pasteurização. Primeiro, a mistura é levada à fervura e colocada em recipientes. Os frascos devem ser fechados com tampas e esterilizados por 20 a 45 minutos. Só então enrole.
- Derramamento quente. A mistura é fervida no fogo e colocada em potes ainda quente. Então você deve enrolá-los.
A escolha do método depende das preferências pessoais da dona de casa.
Armazenamento de suco
A bebida de cenoura tem uma vida útil longa. Claro, sujeito ao cumprimento estrito da receita e das regras de preparação.
Se a tampa de uma lata de suco estiver inchada, essa bebida é perigosa para a saúde humana.
Dependendo da quantidade de suco finalizado, ele é guardado na geladeira ou na adega. As condições de armazenamento devem ser ótimas: umidade não superior a 80%, temperatura de 0 a + 20 ⁰С.
Quem se preocupa com a saúde deve dar uma olhada mais de perto nos preparos de sucos dessa raiz vegetal. Seus benefícios são inegáveis e o processo de preparo é simples e acessível.
