Depois do final do verão, as pessoas ficam nostálgicas com as frutas perfumadas que a horta proporcionava ao longo da temporada. É por isso que as donas de casa dedicam seu tempo livre à preparação para o inverno. Além das geleias, dá-se destaque ao preparo de frutas em conserva. Como é aromática uma compota de peras e maçãs, que lhe fará lembrar o verão, proporcionará muitos momentos agradáveis e encherá o seu corpo de elementos úteis.
Recursos de culinária
Existem várias opções de preparo de compotas para o inverno.Algumas donas de casa abordam os preparativos meticulosamente, servindo frutas várias vezes e esterilizando os potes.
Outros cozinham de forma simples, sem esforço desnecessário. As regras gerais de culinária incluem:
- triagem cuidadosa de peras e maçãs, com seleção de inteiras, sem danos, buracos de minhoca, podridão;
- seleção de frutas de consistência densa;
- lavar as frutas antes de colocá-las nos recipientes;
- preparar potes lavando-os em água quente com adição de bicarbonato de sódio e esterilizando no vapor ou no forno;
- seleção de tampas para enrolar compotas sem arranhões e amassados, com elásticos bem ajustados.
Um suco de fruta bem preparado não só saciará a sede, mas também lhe dará um pedaço do verão. Os frutos das peras e maçãs enlatadas retêm uma grande quantidade de vitaminas e microelementos de que o corpo humano tanto necessita no inverno.
Como preparar compota de peras e maçãs frescas para o inverno
É fácil preparar um produto de maçã e pêra se você escolher uma receita que já foi experimentada e testada por donas de casa mais de uma vez. Você pode preparar uma bebida com frutas inteiras, mas elas devem ser pequenas para que caibam na jarra. Frutas grandes precisarão ser cortadas.
Preparação de frutas
A compota é melhor preparada com ingredientes frescos em vez de secos. As peras e maçãs coletadas ou compradas são lavadas com uma escova em água corrente. Não há necessidade de descascá-los. Isto preservará mais vitaminas sob a pele.
Antes de cozinhar, seque as frutas com toalhas descartáveis.
Se uma variedade de frutas é famosa por seus frutos grandes, eles são cortados em rodelas ou em 4 partes. Ao mesmo tempo, descasque as peras e as maçãs do caroço, cortando-as cuidadosamente com uma faca afiada. Os frutos também ficam livres de galhos e folhas.
A quantidade de peras e maçãs deve ser a mesma, então o sortimento terá sabor e aroma únicos.
Derramando água fervente sobre frutas
Os frascos preparados e esterilizados são preenchidos com quartos de frutas até a metade do volume. Primeiro, despeje água fervente sobre ele para que todas as frutas fiquem debaixo d'água. Depois disso, os frutos ficam de molho e ficam saturados de umidade. Para fazer isso, deixe por 1 hora.
Em algumas receitas, acredita-se que basta manter as frutas em água fervente por 10 minutos, mas deve-se despejá-las 2 a 3 vezes, escoando a água. Tudo deve ser feito de forma a respeitar as normas sanitárias e higiénicas das conservas.
Deixe a compota totalmente pronta
Escorra a água na panela uma última vez. Se não houver líquido suficiente para encher, adicione um pouco de água. Adicione o açúcar, utilizando a mesma quantidade por quilo de fruta. É aconselhável adicionar um pouco de ácido cítrico, que pode ser substituído por suco de laranja ou limão fresco. Não é ruim adicionar folhas de hortelã e uma pitada de canela para dar sabor e picante.
Agora só falta cozinhar a calda, mexendo sempre. Ferva até que todos os ingredientes estejam completamente dissolvidos, sem deixar resíduos. O líquido quente é derramado sobre as frutas, enchendo os potes até a borda.
Depois disso, são cobertos com tampas de ferro fervido e torcidos. Virando de cabeça para baixo, espere os recipientes com compota esfriarem.
Para melhor preservação, pode-se esterilizar potes de frutas cheios de calda. Os recipientes são mantidos em banho-maria por até 30-40 minutos. Somente após este procedimento os recipientes são fechados com tampas.
Você pode embrulhar os potes enquanto espera que esfriem completamente. As compotas prontas para o inverno de peras e maçãs estão prontas e são enviadas para um local fresco.
Como servir compota de maçã e pêra
Uma bebida de sobremesa feita com maçãs e peras é um ótimo complemento para o almoço ou lanche da tarde.É servido gelado. Se a calda for muito doce, pode-se diluí-la com água fervida fria e despejá-la em copos altos ou taças de vinho. As frutas são então dispostas separadamente.
A compota é servida em tigelas especiais junto com uma colher de sobremesa, além de um garfo para comer frutas.
Armazenando compota
Os potes de sobremesas com frutas durarão anos se o produto for preparado corretamente. Para isso, é utilizado um porão ou adega com temperatura do ar de pelo menos 0 graus. Recipientes pequenos podem ser colocados na geladeira e retirados conforme necessário no inverno. A sobremesa enlatada não pode ser armazenada por mais de 2 anos, embora seja improvável que uma deliciosa compota de maçãs e peras dure tanto tempo. Será a sobremesa mais honrosa da mesa no inverno.
