A compota de maçã é uma bebida vitamínica saborosa e saudável que pode ser consumida acabada de fazer ou guardada em potes para o inverno. A compota de maçã, preparada sem açúcar, tem sabor agradável e faz bem à saúde. Açúcar é adicionado a gosto imediatamente antes de usar. Você pode beber compota sem açúcar, e também utilizá-la para fazer marmeladas, licores e outros pratos.
Características de preparar compota de maçã sem açúcar para o inverno
Se você planeja conservar a compota para o inverno, deve preparar o recipiente com antecedência. Somente em recipientes bem esterilizados a bebida ficará armazenada por muito tempo sem fermentar ou se deteriorar.
Se a compota for preparada para consumo acabada de fazer, não existem requisitos rígidos quanto à qualidade do recipiente e o processo de preparação da bebida não é tão trabalhoso.
Produtos necessários
Para preparar a bebida você precisará de:
- maçãs - 300g;
- água - 1,5 litros.
As maçãs podem ser de qualquer variedade, mas a compota ficará mais rica e saborosa se você usar variedades do final do outono com polpa densa - Antonovka, Açafrão, Korichnevka.
Seleção e preparação de ingredientes
As maçãs para compota devem estar limpas, sem sinais de doenças ou apodrecimentos e não afetadas por insetos-praga. A pele deve ser bem lavada e os talos removidos. As áreas estragadas devem ser cortadas para limpar a polpa.
Maçãs lavadas e secas são cortadas em rodelas. O núcleo é removido. Se a casca for fina e macia, fica na fruta.
É melhor cortar a pele grossa e dura.
Como preparar recipientes
Para preparar compotas, utilize potes de vidro com volume de 1, 2 ou 3 litros. Eles devem primeiro ser inspecionados quanto a rachaduras, lascas e outros defeitos. Latas com defeitos não podem ser utilizadas.
Após a inspeção, os recipientes são lavados com sabão e refrigerante em água quente corrente e depois enxaguados. Coloque uma panela com água no fogo. Em cima dela é colocada uma grade de metal (você pode usar uma peneira). Coloque os potes de cabeça para baixo na gradinha. O vapor que sobe da água fervente esteriliza os recipientes. O tempo de esterilização é de 15 minutos.
Os potes esterilizados são retirados da gradinha e colocados com o pescoço para baixo sobre um pano limpo.As tampas são fervidas por 10-15 minutos em água imediatamente antes de enrolar os potes.
As tampas de vidro podem ser esterilizadas junto com os potes no vapor, e as pinças de ferro podem ser fervidas antes de enrolar.
Como fazer compota de maçã sem açúcar
Coloque as maçãs cortadas em rodelas em uma panela, acrescente água fria e leve ao fogo médio. Após a fervura, a compota é mexida e retirada do fogo. A bebida é infundida por 20 minutos. Depois disso, ele fica pronto para uso.
Para preparar comida enlatada para o inverno, as maçãs fatiadas devem primeiro ser embebidas em solução salina. Para prepará-lo, tome 1 colher de chá. sal por 1 litro de água. Os frutos são deixados na solução por 5 a 7 minutos, após os quais são retirados e imersos em água fervente.
Escalde as maçãs por 7 a 15 minutos até ficarem macias.
A água deve quase ferver, mas não ferver. Em seguida, os frutos são transferidos para água fria.
As maçãs resfriadas são colocadas em potes pré-esterilizados, enchendo-os até os ombros ou 2/3 da sua capacidade. Água fervente é colocada em recipientes em pequenas porções, enchendo-os de forma que o nível da água fique 2 dedos abaixo do topo da jarra. Em vez de água, pode-se usar suco de maçã, previamente espremido de algumas das maçãs preparadas e aquecido a 90-95 ° C.
Em seguida, os recipientes são cobertos com tampas esterilizadas e colocados em uma panela com água. O nível da água deve atingir os cabides das latas. Os recipientes são esterilizados em fervura suave e uniforme. O tempo de esterilização após ferver a água para potes de litro é de 10 a 12 minutos, para potes de 2 litros - 15 a 18 minutos, para potes de 3 litros - 20 a 25 minutos.
Após este tempo, as tampas dos potes são imediatamente enroladas. Os recipientes com compota são virados de cabeça para baixo e resfriados em temperatura ambiente por 24 horas, sendo então armazenados.
Armazenamento de peças de trabalho
Para consumo in natura, a compota deve ser guardada na geladeira. Os potes lacrados para o inverno podem ser armazenados em temperatura ambiente, mas é melhor colocá-los em local fresco e escuro, protegido da luz solar direta. Uma adega ou geladeira é adequada para esses fins.
