Existem muitas maneiras de preparar compota de groselha e cereja. Para melhorar o sabor, são adicionados temperos, mel e nozes. O preparo é guardado por muito tempo, para que você possa desfrutar do aroma e do sabor dos frutos silvestres saudáveis durante todo o inverno.
Segredos culinários
Existem vários segredos para conservar a compota que ajudam a preservar o sabor e os benefícios da bebida.
Conselho:
- use água filtrada para preparar bebidas;
- É melhor colocar frutas frescas em água fervente, para que liberem mais suco;
- não ferva bebidas em fogo alto - a consistência da polpa da fruta muda;
- Para preservar as vitaminas, adicione um pouco de ácido cítrico à compota;
- para realçar ou alterar o sabor, pode-se adicionar vinho, ervas, especiarias, baunilha, nozes;
- Não use frutas com polpa solta.
Você também pode adicionar mel às bebidas, mas isso deve ser feito quando a calda esfriar um pouco.
Produtos para a receita
Para preparar compotas de cerejas e groselhas, selecione frutas maduras sem sinais de apodrecimento.
Ingredientes:
- cereja – 0,5 kg;
- groselhas – 200 g;
- açúcar – 500g;
- água.
Você pode usar groselhas vermelhas e pretas para a bebida, adicionar erva-cidreira, ácido cítrico, frutas cítricas, hortelã, canela e outras especiarias.
Seleção e preparação de ingredientes
Para que a compota seja saborosa, aromática e retenha vitaminas por muito tempo, é importante escolher a fruta certa.
A época de amadurecimento da groselha preta é julho. Se você colhe frutas silvestres em seu próprio jardim, é melhor fazê-lo de manhã.
Dependendo da variedade, os bagos devem ser grandes, densos, de cor vermelha brilhante ou escura e facilmente removíveis dos ramos.
Algumas variedades de cerejas amadurecem já no final de junho. Os bagos devem ser de cor vermelho escuro, polpa macia e suculenta e sabor agridoce.
Antes de cozinhar, os frutos são removidos dos caules, separados e os frutos moles, podres e danificados por insetos são removidos. Os frutos são lavados várias vezes em água corrente.
Regras para preparar pratos
Os recipientes esterilizados garantem a preservação a longo prazo do sabor e da qualidade das bebidas. Para selar compotas, utilizam-se potes de vidro com volume de 1 a 3 litros. O recipiente é bem lavado com bicarbonato de sódio, enxaguado e esterilizado.
Opções de esterilização:
- em uma panela com água fervente;
- usando uma chaleira;
- no forno;
- em panela elétrica ou banho-maria.
Para vedação, use tampas metálicas com elásticos ou fios. Eles são colocados em uma panela com água quente e fervidos por 5-7 minutos. Faça isso imediatamente antes de fechar os frascos.
Como preparar adequadamente a compota de groselha?
Preparar compota de groselha não leva muito tempo:
- Os frutos são separados, os detritos são removidos e bem lavados.
- Coloque em potes ou garrafas de vidro com gargalo largo.
- Despeje água fervente e deixe por 5-6 minutos.
- A água colorida é drenada, acrescenta-se açúcar e ferve-se até dissolver completamente.
- Encha os recipientes com frutas vermelhas e enrole as tampas.
Os potes recém-preparados com o preparo são colocados de cabeça para baixo e cobertos com uma manta. Eles são deixados nesta forma por um dia até esfriarem completamente.
Armazenamento adicional de guloseimas
As compotas preparadas de acordo com todas as normas são armazenadas por 2 anos. Caso as sementes não tenham sido retiradas das cerejas, a bebida deve ser consumida dentro de um ano. A razão é que os grãos liberam substâncias tóxicas e a bebida pode afetar negativamente a saúde.
Apesar de as compotas tolerarem bem o calor, é melhor manter os recipientes em um local fresco e escuro. Guarde apenas frascos fechados na geladeira. Depois de aberto, o recipiente deve ser consumido em até 1 semana.