Compota é um excelente substituto para bebidas carbonatadas doces. Não é apenas saboroso, mas também saudável, ao contrário dos refrigerantes. Apesar do tratamento térmico, retém muitas vitaminas úteis, macro e microelementos e ácidos orgânicos. Preparar compotas de peras e ameixas para o inverno não leva muito tempo e o resultado final é uma bebida saudável, aromática, saborosa e brilhante.
Características do preparo de compota de ameixa e pêra para o inverno
Características de preparação de uma bebida de inverno:
- a quantidade de fruta pode variar, então a riqueza da bebida muda;
- a cor da compota depende da cor das ameixas;
- a quantidade de açúcar granulado e ácido cítrico pode ser alterada, dependendo das preferências gustativas da família e da maturação da fruta;
- você não deve se preocupar com uma compota de dois componentes: você pode adicionar alguns pedaços de maçãs, cerejas, damascos ou groselhas;
- Se desejar, você pode adicionar um pouco de baunilha, um pedaço de canela, anis estrelado ou cravo à compota.
Seleção e preparação de matérias-primas
O sucesso da compota acabada depende não só da adesão à tecnologia de preparo, mas também da correta seleção e preparo dos produtos:
- Recomenda-se usar frutas totalmente maduras, pois frutas ácidas requerem mais açúcar granulado;
- quanto mais madura a fruta, mais rico será não só o sabor, mas também o aroma;
- os frutos devem ser de boa qualidade, sem danos e, o mais importante, sem sinais de podridão, caso contrário a compota estragará e a tampa inchará;
- as peras devem ser descaroçadas e cortadas em fatias do tamanho desejado;
- as ameixas devem ser sem caroço e divididas em rodelas;
- Os caroços da ameixa não podem ser removidos, mas o prazo de validade será reduzido, pois depois de um tempo começam a liberar substâncias nocivas. Além disso, a compota só pode ser conservada com esterilização, pois é importante que o osso aqueça bem.
Preparando os pratos
Os recipientes para compotas devem estar limpos. Recomenda-se usar bicarbonato de sódio. Caso a receita não preveja a esterilização da compota, é necessário esterilizar os potes com tampa.
Para fazer isso, você pode usar qualquer um dos métodos aceitáveis:
- ferva cerca de 2 a 3 minutos: é importante mergulhar os recipientes apenas em água morna para que não rebentem e leve à fervura aos poucos;
- segure-o sobre o vapor: para isso existem dispositivos especiais que são colocados na panela. Se não houver, você pode segurá-lo no gargalo do bule;
- no forno: leve ao forno aquecido e aqueça a 170 o, deixe repousar 2-3 minutos;
- frite no microondas por cerca de 2-3 minutos.
Metodos de cozinhar
Todas as receitas apresentadas a seguir são projetadas para embalagens de um litro. Se forem utilizadas garrafas de 2 e 3 litros, a quantidade de produtos aumenta 2 e 3 vezes, respectivamente.
Uma receita simples para o inverno
Usando um conjunto clássico de produtos e métodos de cozimento, até uma dona de casa inexperiente pode fazer um preparo tão delicioso para o inverno.
Necessário:
- ameixas – 150-200 gramas;
- peras – 150-200 gramas;
- açúcar granulado – 70-80 gramas;
- ácido cítrico – 2 gramas.
Sequenciamento:
- Retire o caroço das peras lavadas e corte em 6-8 pedaços. Retire os caroços das ameixas lavadas e divida-as ao meio.
- Coloque a fruta em uma jarra, acrescente o ácido cítrico e o açúcar granulado e tampe.
- Coloque a jarra em um recipiente com água morna. Certifique-se de colocar tecido de algodão na parte inferior. Esterilize 10 minutos após a água ferver.
- Feche bem, vire o recipiente de cabeça para baixo e embrulhe bem até esfriar completamente.
Com erva-cidreira
A Melissa dará à bebida acabada não só um aroma característico, mas também um agradável sabor a menta. Preparação: Coloque um raminho de erva-cidreira lavado e seco no fundo de uma jarra de litro. Próximo - de acordo com a receita clássica.
Sem esterilização
Este método de enlatamento não utiliza esterilização em compota, portanto é necessário abordar o processo de tratamento térmico das frutas com toda responsabilidade.
Necessário:
- peras – 150-200 gramas;
- açúcar granulado – 70-80 gramas;
- ameixas – 150-200 gramas;
- ácido cítrico – 2 gramas.
Sequenciamento:
- Corte as peras lavadas e secas em rodelas, retirando primeiro o caroço. Remova os caroços das ameixas.
- Coloque a fruta em um recipiente esterilizado preparado e despeje o líquido fervente sobre ela. Deixe descansar por 10-15 minutos, necessário para que a fruta aqueça.
- Despeje o líquido em uma panela, acrescente o açúcar e o ácido cítrico. Ferva, despeje a calda resultante em potes. Feche com tampas herméticas e vire de cabeça para baixo. Enrole até esfriar completamente.
Como armazenar o produto acabado?
Os recipientes com compota podem ser armazenados em local fresco e escuro por 1 a 2 anos. Se os frascos forem mantidos dentro de casa, eles não devem ser armazenados por mais de um ano.
Se a compota for selada com ameixas sem retirar o caroço, só pode ser armazenada por um ano.
