Os mirtilos são uma fruta única e saborosa. A partir dele são preparados vários preparos, um deles são mirtilos em calda - a receita da compota para o inverno é muito simples. Além de conter muitos elementos benéficos à saúde, a bebida de mirtilo tem um sabor agradável. Muitos chefs também adicionam vários ingredientes à compota de mirtilo, o que confere à bebida um sabor requintado.
Características do preparo de mirtilos em calda de açúcar para o inverno
A compota de mirtilo é preparada com adição de uma pequena quantidade de açúcar granulado e, por vezes, de ácido cítrico. A baga tem sabor adocicado, por isso a compota requer uma quantidade moderada de areia. O ácido cítrico é necessário na compota para melhorar o sabor e como conservante adicional para preservar a bebida do processo de fermentação e fixar a cor.
Como escolher as frutas certas para a colheita
Para preparar a compota, leve uma baga em condições ideais, pois após o tratamento térmico a fruta deve manter a forma e o líquido deve ter uma cor transparente. Todas as frutas de aço podem ser usadas para fazer compotas, conservas e geleias.
Como os mirtilos podem deixar manchas escuras nas mãos que são difíceis de remover, escolha-os usando luvas médicas finas.
É importante enxaguar as frutas em água corrente ou com balde.
Preparando recipientes
As bebidas de mirtilo costumam ser enroladas em recipientes de vidro com volume de 1 a 3 litros, por isso atenção especial é dada ao processo de preparação das latas.
Os recipientes devem ser pré-lavados sem utilização de detergentes. É melhor usar mostarda seca e refrigerante e depois enxaguar bem.
A seguir, o recipiente é esterilizado. Esterilização conveniente de vários frascos - no vapor, em água fervente. Se houver muitas latas, pode-se fazer a manipulação no forno.
Como fazer mirtilos em calda em casa
Oferecemos diversas receitas para o preparo da bebida.
Receita simples
Lista de produtos:
- frutas vermelhas – 1kg;
- açúcar granulado – 1 kg.
Como cozinhar:
- Lave as frutas e seque.
- Os bagos são dispostos em camadas na frigideira e cobertos com açúcar.
- Deixe a mistura por 10 horas.
- Agite ocasionalmente.
- Depois que o suco aparece, as frutas são enviadas para recipientes.
Com limão
Um recipiente de 3 litros exigirá o seguinte volume de produtos:
- mirtilos – 300 gr.;
- açúcar – 300 gr.;
- limão – 1 unid.;
- água – 2,5 litros.
Processo de cozimento:
- Despeje água fervente sobre os cítricos e corte as raspas.
- Esprema o suco da polpa.
- Coloque as frutas vermelhas, o suco e as raspas de limão em potes.
- Prepare xarope com açúcar e água.
- Despeje a mistura quente sobre o conteúdo do recipiente e esterilize por 15 minutos.
- Sele a compota preparada.
Com adição de água
Os seguintes ingredientes são usados na receita:
- baga – 1 kg;
- açúcar – 1,5 xícaras;
- água – 1 copo;
- limão – 1 unid.
Como fazer compota:
- Coloque as frutas em um recipiente de fundo largo.
- Amasse a fruta com um espremedor ou garfo para quebrar ao máximo a estrutura da fruta.
- Adicione o açúcar e as raspas de meio limão às frutas.
- Coloque a panela no fogão e aqueça por 5 minutos.
- Transfira o produto para uma peneira fina e triture.
- Prepare a calda - 1,5 xícara de açúcar para 1 xícara de água. Ferva a calda por 10 minutos.
- Adicione suco de mirtilo e uma colher de sopa de suco de limão à calda espessa.
- Deixe a sobremesa pronta por 2 minutos e despeje quente em potes.
De mirtilos congelados
Componentes necessários:
- frutas vermelhas – 1kg;
- açúcar – 1kg.
Procedimento de cozimento:
- Coloque as frutas congeladas em uma bacia funda e cubra com areia.
- Mexa a mistura e deixe na geladeira por um dia para descongelar lentamente.
- Ferva a mistura por 5 minutos.
- Coe os mirtilos e esprema.
- Cozinhe o líquido por cerca de 5 minutos.
- Distribua a sobremesa doce em potes e enrole.
Canela
Para preparar a compota você precisará de:
- mirtilos – 150 gr.;
- açúcar refinado – ½ xícara;
- pau de canela;
- água – 2 colheres de chá;
- ágar – 300 ml.
Como fazer a bebida:
- Prepare a mistura de açúcar - acrescente o açúcar e despeje 200 ml de água, ferva, colocando a canela na panela. O processo de fervura leva 30 segundos.
- Despeje a água restante sobre o ágar. Deixe inchar por cerca de meia hora.
- Quando a massa doce ferve, acrescentam-se frutas silvestres. A sobremesa é cozida por 15 minutos.
- O líquido aquecido com ágar é enviado para a peça de trabalho.
- Os componentes ficam quentes. Você precisa esperar cerca de 3 minutos.
- O produto acabado é colocado em recipientes, virado e embrulhado.
Com folhas
Para a compota você precisa levar:
- 1kg de frutas;
- 100 pedaços. folhas;
- 500 gr. areia;
- 350 ml de água.
Como fazer:
- Os mirtilos são lavados e secos.
- A mistura de açúcar está sendo preparada.
- Os frutos e folhas são mergulhados na calda e levados para ferver.
- A peça é resfriada, as folhas e os frutos são retirados.
- O líquido ferve novamente. Este processo é repetido 3 vezes.
- O produto acabado é filtrado e cozido por 3 minutos.
- Despeje em frascos estéreis.
Termos e condições de armazenamento
Armazenar o xarope de mirtilo é possível em um recipiente bem fechado na geladeira ou na adega.
O prazo de validade do produto é de 2 meses a 1 ano, a duração dependerá se a calda foi tratada termicamente.
Aqueles com freezers grandes congelam cubos de xarope de mirtilo. Esta preparação é armazenada em saco lacrado por cerca de 1,5 anos.
