Como marinar o pato corretamente e as 9 melhores receitas culinárias deliciosas

Donas de casa de diferentes países adoram cozinhar pato. Cada um tem uma receita de prato exclusivo. Alguns assam o pássaro com maçãs, outros com cereais ou ervas picantes. É importante saber marinar deliciosamente o pato. Existem muitos métodos para processar alimentos. Mas nem todos os métodos são adequados para o pato selvagem domesticado e tornam a carne mais macia. O resultado depende da escolha dos ingredientes e de alguns segredos.

Os benefícios da carne

As pessoas começaram a usar carne de pato como alimento há vários séculos. As propriedades benéficas e o sabor indescritível tornam o produto hoje muito procurado. Vitaminas e minerais têm um efeito positivo no corpo humano. Mas em algumas situações tais pratos terão um efeito negativo.

Comer carne de pato leva a:

A gordura de pato merece menção especial. Nas aves aquáticas, a camada possui uma estrutura característica que confere à carne uma suculência especial.

Seleção e preparação do ingrediente principal

O sabor do prato final depende em grande parte da qualidade do produto original. Sinais de um bom pato:

1. A pele apresenta aspecto brilhante e tonalidade levemente amarelada.
2. A cor da carne fresca é vermelha brilhante.
3. A gordura não é escura.

O pato pré-eviscerado é armazenado na geladeira por no máximo 3 dias. Em uma câmara de baixa temperatura - quase seis meses. O preparo da carne inclui os seguintes pontos essenciais:

1. O pato é bem lavado e depois seco.
2. O tempo de cozimento é calculado com base no peso - 45 minutos por quilograma.Adicione mais 20 minutos ao valor calculado para obter uma crosta crocante.
3. A ave picada deve ficar uma hora e meia no forno.

A escolha da marinada afetará o sabor do prato final.

Como marinar o pato corretamente

Ingredientes adequadamente selecionados darão à carne uma textura derretida. As especiarias irão realçar o sabor único do pato e adicionar notas brilhantes, às vezes exóticas.

Com leite

O leite é frequentemente usado para amaciar o produto original. Além disso, para um copo de bebida você precisará de:

• 2 colheres de sopa. óleos, de preferência azeite;
• 2 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. sal;
• 1 cebola;
• 1 colher de chá coentro moído e a mesma quantidade de páprica;
• 0,5 colher de chá Chile.

Etapas principais:

1. Os ingredientes a granel são misturados em um recipiente fundo, acrescentando-se alho picado e cebola picada.
2. Despeje o leite e a manteiga na mistura e misture.
3. Pedaços de pato ou filé são colocados na mistura resultante, pré-resfriados.
4. Deixe a carne durante a noite.

Esse volume é suficiente para marinar uma carcaça inteira.

Com limão

O limão elimina o cheiro específico da carne, que nem todo mundo gosta. Para marinar o pato use:

• 3 colheres de sopa. suco de limão;
• 2-3 colheres de sopa. mostarda;
• 3 colheres de sopa. mel;
• 1 cebola.
• batata.

Nuances do processo:

1. O pato é polvilhado com sal e pimenta e deixado em local aquecido para que a carne absorva o cheiro.
2. Para a marinada, misture o suco cítrico com mel derretido e mostarda.
3. A carcaça é revestida com a mistura e colocada no frio por 2 a 3 horas.
4. Antes de assar, o pato é recheado com batata e cebola frita.

Após o cozimento, recomenda-se manter a carne no forno desligado por cerca de 20 minutos.

Com laranja

Fica muito saboroso se você cozinhar o pato em uma marinada com adição de laranja. A lista de ingredientes, além de 2 frutas cítricas grandes, inclui:

• 3 colheres de sopa.mel, de preferência líquido;
• 2 colheres de sopa. molho de soja clássico;
• 1 Colher de Sopa. mostarda doce (da Baviera é adequada);
• pimenta e sal - dependendo do gosto.

Pontos-chave na preparação da marinada:

1. No liquidificador, bata as rodelas de laranja descascadas.
2. Adicione os ingredientes restantes à mistura e mexa.
3. Despeje a mistura resultante sobre o pato.

Se marinar o pato de manhã cedo, comece a cozinhar à noite. O recipiente com a ave é colocado em local fresco.

Com mel e mostarda doce

Este método é adequado para cozinhar pato doméstico ou pato selvagem. Componentes necessários da marinada:

• 5 colheres de chá mel;
• 1 colher de chá mostarda;
• 1 copo de água;
• alho, sal, temperos a gosto.

Etapas de preparação:

1. Moa o mel com a mostarda, acrescente a água e mexa.
2. Adicione os ingredientes secos e o alho picado.
3. Cubra o pato com a marinada e deixe por uma hora.

Quando assada, a carne fica coberta por uma crosta glaceada.

Com molho de soja

O pato fica picante, com notas picantes. A base da marinada será 0,5 xícara de molho de soja. Adicione a isso:

• 2 colheres de sopa. água;
• 1,5 colheres de sopa. açúcar (mascavo);
• 0,5 colher de chá mostarda vigorosa;
• 4 dentes de alho.

Detalhes da receita:

1. Dissolva o açúcar na água.
2. Junte o molho e depois a mostarda.
3. Pique o alho e adicione à mistura.
4. Adicione sal se necessário.

Um pato inteiro ou uma carcaça cortada em pedaços é deixado na marinada por pelo menos 12 horas.

Com vinho tinto

A marinada deixa o pato suculento e saboroso. Inclui:

• 1 copo de vinho tinto e 1 – água;
• 1,5 colheres de sopa. raspas de limão;
• 1 pau de canela;
• 3 dentes;
• uma mistura de pimenta e sal.

Truques culinários:

1. Aqueça o vinho e a água em fogo baixo por 3 minutos.
2. Adicione temperos e raspas. Ferva por mais 7 minutos.
3. Coe a solução e adicione uma pitada de sal.
4. Coloque o pato na marinada por um dia.

Um raminho de alecrim colocado por cima dará ainda mais sabor.

Com vinho branco e vinagre de maçã

O segredo desta receita é usar vinagre natural. Um produto barato estragará o sabor do prato. Componentes necessários:

• 1 Colher de Sopa. Saara;
• 0,5 copo de vinho branco seco;
• 1/3 xícara de azeite e vinagre de maçã;
• 1 pimenta malagueta grande;
• 2 dentes de alho;
• sal.

Pontos importantes:

1. Adicione o vinho com açúcar dissolvido a uma mistura de azeite, vinagre e sal.
2. Retire as sementes da pimenta, corte em pedaços médios e coloque na solução.
3. Adicione o alho picado ao restante dos produtos.

O pato fica marinado por pelo menos 2 horas. É melhor assar em papel alumínio.

Com kiwi e maionese

O prato segundo esta receita é picante, mas rico em calorias. A quantidade de maionese pode ser reduzida.

Para preparação você precisará de:

• 4 kiwis;
• 2 colheres de sopa. maionese;
• 5 dentes de alho;
• uma pitada de gengibre em pó;
• pimenta e sal.

Recursos da receita:

1. Bata o kiwi no liquidificador.
2. Adicione pimenta e sal.
3. Adicione a maionese e misture.
4. Cubra o pato com a mistura e leve ao frio por 2 horas.

Recomenda-se cozinhar a carne na manga.

Em caldo de nabo

Uma receita muito simples deixará a carne incrivelmente macia. Conjunto de produtos:

• 700ml de água;
• meio nabo;
• 1 cenoura pequena;
• 1 cebola;
• folha de louro, pimenta e sal.

Passos simples para preparar a marinada:

1. Cozinhe o caldo de legumes com especiarias.
2. Retire a folha de louro e bata a mistura.
3. Despeje a mistura resultante sobre o pato e leve à geladeira por 4 horas.

Asse a carcaça em forma ou manga. Cozinhar o pato leva cerca de 2 horas. A carne fica mais saborosa se for cozida em fogo baixo. Devido ao calor intenso, a ave queimará por cima e permanecerá mal cozida por dentro. As marinadas darão sabor picante ao prato.Levando em consideração as dicas e nuances da culinária, toda dona de casa é capaz de criar uma obra-prima da culinária a partir do pato.