TOP 15 receitas simples e saborosas para cozinhar pato no forno para que fique suculento e macio

O pato assado no forno não é apenas um prato festivo e saboroso, mas também um processo bastante complexo. Para cozinhar aves com perfeição, é preciso conhecer muitas sutilezas e pontos teóricos, que podem ser consolidados na prática. As receitas de pato no forno são bastante variadas, adequadas tanto para iniciantes como para verdadeiros mestres da culinária.

Como preparar adequadamente um pássaro

Para preparar bem uma carcaça de pato em casa, o cozinheiro deve conhecer algumas sutilezas desta etapa. É importante destacar também que o primeiro e mais importante segredo é que para cozinhar deve-se dar preferência a um pato jovem com peso não superior a dois quilos e meio.

É necessário molhar a carcaça?

Muitas pessoas se perguntam a que temperatura e por quanto tempo deixar a carne de pato de molho. Para torná-lo macio e suculento, coloque a carcaça da ave em água fervente com sal por meia hora.

Vale ressaltar também que não é recomendável descongelar a carcaça no forno de micro-ondas, pois a carne ficará seca e sem sabor.

Receitas de marinadas populares

Uma marinada bem preparada garantirá o sucesso gastronômico na culinária de aves.

Uma opção clássica é o molho agridoce para pato. Para fazer isso você precisará de:

• 1 colher de sobremesa de farinha;
• 4 colheres de sopa de água;
• 2 colheres de sobremesa de açúcar;
• 1 colher de molho de soja;
• 1 colher de extrato de tomate;
• 1,5 colheres de sopa de vinagre;
• 3 colheres de sopa de suco de limão;
• ruivo.

Misture o açúcar com o molho de soja, acrescente o vinagre e cole. Misture separadamente a farinha com a água e adicione aos outros ingredientes. Ferva a mistura e espere esfriar. Despeje o suco de limão e adicione o gengibre ralado. Aplique a marinada na ave e deixe durante a noite.

Outra opção popular é uma marinada de mel e mostarda para um pato inteiro. Componentes:

• 2 laranjas;
• uma colher de sopa de mostarda;
• 1 colher de sobremesa de molho de soja;
• 3 colheres de mel;
• uma pitada de sal.

Tempere a carcaça cortada com sal e pimenta. Em uma tigela separada, misture o suco de laranja, a mostarda, o mel e o molho de soja. Em seguida, cubra bem o pato e embrulhe-o com filme. Coloque na geladeira por várias horas.

Quanto tempo você deve marinar?

De forma rápida, mas ao mesmo tempo bastante simples, você pode marinar o pato adicionando maçãs ou os temperos mais comuns. Para que a carcaça cozida fique suculenta, é necessário transferir imediatamente todos os ingredientes para uma assadeira.

Via de regra, a marinada leva pelo menos três horas. Porém, fica mais gostoso se você deixar a carne de frango com a marinada durante a noite.

Tecnologia básica para cozinhar pato

Somente seguindo a correta tecnologia de preparo e cozimento você poderá obter uma verdadeira obra-prima da culinária.

Temperatura ideal de cozimento

Para assar carne de pato em pedaços você precisará de 200 graus, e para uma carcaça inteira a temperatura ideal é de 180 graus.

Tempo de cozimento

Assar uma carcaça de pato leva duas horas e meia. No entanto, 15 minutos antes de cozinhar, retire o papel alumínio para formar uma crosta marrom dourada.

Receitas com pato

Considerando que quase nenhuma noite festiva fica completa sem pato assado, foram inventadas muitas opções de dar água na boca.

Aves com ameixas e pedaços de maçã

Esses componentes darão ao prato um sabor especial e maciez adicional. Para esta opção, é melhor usar uma assadeira. O que você precisa:

• 300 gramas de ameixas;
• uma carcaça de pato;
• 100 gramas de maionese;
• 2 maçãs;
• 2 dentes de alho;
• especiarias a gosto.

Como cozinhar: primeiro coloque as ameixas em água fervente por alguns minutos. Esfregue o pato com maionese e pimenta e deixe por meia hora. Em seguida, misture as maçãs, as ameixas secas com o alho, o sal e os coentros. Você precisa rechear a carcaça com esses componentes e colocá-la em uma assadeira. Asse por duas horas na temperatura desejada.

Receita clássica de pato inteiro marinado

Um pato inteiro bem preparado e assado não é menos suculento e saboroso do que um pato cortado em pedaços. Existem diversas opções de preparo da carne desta ave.

Na manga

Segundo esta receita, o pato sai especialmente tenro e suculento, pois é assado no próprio suco. Na versão clássica, basta esfregar o pato com sal e pimenta, depois de mergulhá-lo em água fervente. Em seguida, coloque alguns dentes de alho dentro da ave.

Em seguida, embrulhe em uma manga, amarre as pontas e leve ao forno por duas horas e meia.

Com batata

Você também pode preparar um prato delicioso com batatas assadas - e não precisa de papel alumínio ou manga para isso. Primeiro, as batatas e as cebolas são cortadas em rodelas e colocadas numa forma. A ave deve ser revestida com temperos e colocada sobre os vegetais. De vez em quando você deve regar a carcaça com gordura.

Com trigo sarraceno

Se você assar uma carcaça com trigo sarraceno, o cereal absorverá o excesso de gordura e a carne ficará o mais macia e saborosa possível. Seguindo a receita, você terá que esfregar a pele com mostarda e temperos de sua preferência. Em seguida, recheie a barriga do pássaro com mingau de trigo sarraceno fervido e feche com palitos ou linha. Só falta assar.

Em marinada de mel

Aves suculentas em marinada de mel são uma forma simples e saborosa de cozinhar. Componentes:

• 1 pato;
• 2 maçãs;
• 2 colheres de sopa de mostarda;
• colher de mel;
• alguns dentes de alho;
• especiarias a gosto;
• 2 colheres de sopa de óleo.

Instruções de preparo: misture a mostarda com o mel, a manteiga e o alho ralado. Cubra o pato com pimenta e sal por todos os lados. Coloque as maçãs cortadas dentro. Depois é preciso colocar a carcaça na marinada, esfregar bem e deixar por um dia. Em seguida, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 2,5 horas a 180 graus.

Pato com alecrim e laranja

Para um sabor perfeito, frutas cítricas e ervas aromáticas são as mais adequadas.

Ingredientes:

• 2 laranjas;
• ramo de alecrim;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• sal e especiarias.

Como cozinhar: Primeiro, lave e seque bem a ave. Em seguida, esfregue com temperos e sal e deixe assim por uma hora. Em seguida, recheie a carcaça com rodelas de laranja e raminhos de alecrim e amarre as pernas ou prenda com palitos. Numa tigela separada, misture as raspas de laranja, o alho amassado e o azeite.

Em seguida, faça pequenos cortes na pele, cubra a carcaça com esta mistura e leve ao forno por 2,5 horas.

Estilo de Pequim

Cozinhar aves de acordo com esta receita é bastante simples se você pular as complexas etapas tecnológicas. Componentes:

• 2 litros de água;
• meia colher de chá de canela, pimenta vermelha e anis estrelado;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 5 cabeças de alho;
• 1 colher de sobremesa de gengibre em pó;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• sal.

Modo de tomar: Misture mel, canela, anis estrelado, pimenta vermelha e água em uma tigela. Ferva a mistura e cozinhe por 3 minutos. Despeje a marinada preparada sobre a pele e esfregue com gengibre em pó. Leve à geladeira durante a noite (ou pelo menos 12 horas). Em seguida, despeje o molho de soja sobre o pato, cubra com papel alumínio e leve ao forno por duas horas.

Receita para cozinhar aves em papel alumínio

O papel alumínio é necessário para manter a temperatura definida e também evita que a carne queime. Para esta receita você precisa de:

• 1 quilo de cebola;
• limão;
• 2 colheres de sopa de mostarda e mel;
• molho de soja;
• sal e pimenta.

Preparação: Para a marinada misture o mel, o molho, a mostarda, a pimenta e o sal. Esfregue a pele com isso e recheie a ave com cebola picada e limão. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque o pato, feche bem e leve à geladeira por 4 horas. Depois disso, leve ao forno por 3 horas e 15 minutos antes de estar pronto para abrir o papel alumínio.

Aves ao molho de mirtilo

Esta receita faz um prato verdadeiramente delicioso e saboroso. O que levar:

• colher de mel;
• pato;
• sal e pimenta;
• 200 gramas de mirtilos;
• amido;
• açúcar.

Como preparar: para o molho é necessário moer os frutos silvestres, adicionar mel, açúcar, amido, sal e pimenta e ferver esta mistura por 5 minutos. Primeiro esfregue o pato com mel, sal e pimenta e depois leve à geladeira por uma hora. Durante o cozimento, você deve derramar o suco resultante sobre a ave.

Em molho de romã

Para obter uma carne aromática e incrivelmente saborosa, experimente esta receita. O que você precisa:

• pato médio;
• laranja;
• 300 mililitros de suco de romã;
• colher de sobremesa de alecrim seco;
• 1 colher de mel;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação: Em uma tigela separada, misture o alecrim, o mel, as raspas de laranja, a pimenta e o sal. Esfregue a mistura sobre a ave e deixe por uma hora. Em seguida, coloque na forma e regue com o suco de laranja e o suco de romã.

Depois, resta assar o pato a 180 graus por 2,5 horas, regando periodicamente com suco.

Pato recheado “luxo de ano novo”

O pato perfumado é uma decoração obrigatória em todas as mesas festivas.

A receita requer:

• pato médio;
• 100 gramas de empanado;
• maçã;
• 2 ovos de galinha;
• geléia de limão;
• 2 laranjas;
• sal, pimenta e canela.

Como cozinhar: misture o empanado com pimenta, canela e maçã ralada. Adicione sal, pimenta, ovo e geléia de limão à mistura. Bata tudo bem. Esfregue a pele com sal e pimenta e coloque numa assadeira. Depois é preciso rechear o pássaro com a mistura preparada, colocar rodelas de laranja ao lado e levar ao forno.

Pato selvagem no forno

Para evitar que a carne fique muito seca, é importante seguir todas as regras de cozimento. Componentes:

• pato;
• 5 maçãs;
• 2 cebolas;
• ramo de alecrim;
• sal e pimenta.

Instruções: pré-mergulhe por 3 horas em água fria e vinagre. Seque a ave e tempere com sal e pimenta. Recheie com maçãs picadas, cebola e raminhos de alecrim. E também unte a pele com azeite. Em seguida, leve ao forno por 2 horas a 200 graus.

Pernas de pato crocantes e perfumadas com ameixas

Quando frito com temperos variados e molho cremoso, o resultado com certeza será um prato incrível. Componentes:

• 4 pernas;
• 6 ameixas;
• suco de laranja;
• Mistura de cinco especiarias;
• 4 colheres de sopa de molho de soja e mel.

Preparação: misture numa forma os temperos, o molho de soja, o suco e o mel. Coloque ali as ameixas cortadas ao meio, bem como as coxas de pato, que devem ficar bem mergulhadas no molho por todos os lados. Asse por 50 minutos, pincele periodicamente a ave com molho.

Pato recheado com abacaxi

Um prato inusitado e original pode ser preparado com pedaços de abacaxi. O que você precisa:

• colher de molho de soja;
• abacaxi em lata;
• sal e pimenta;
• maionese.

Preparação: lave e seque a carcaça e cubra bem com sal, pimenta, temperos e maionese. Faça furos com um garfo e deixe por uma hora. Em seguida, recheie com abacaxi, coloque em uma assadeira e despeje o suco de abacaxi.Leve ao forno por 2 horas.

Apetitoso pato com batata no forno

Esta é uma maneira simples, mas deliciosa de preparar um delicioso pássaro. O que levar:

• 1 quilo de batata e pato;
• sal, coentro, pimenta e colorau;
• 3 dentes de alho;
• 100 gramas de maionese.

Como cozinhar: misture a maionese com alho ralado, sal e pimenta-do-reino. Esfregue a pele com esta mistura e deixe agir por meia hora. Pincele as batatas descascadas com páprica e sal. Despeje o óleo em uma assadeira, coloque todos os ingredientes preparados e leve ao forno por uma hora e meia.