A receita de fazer lecho com cogumelos para o inverno tem muitas variedades, já que cada dona de casa tem seu estilo de cozinhar. Para preparar este prato você pode usar qualquer variedade comestível. Este pãozinho é recomendado para ser consumido como acompanhamento de batatas ou cereais. Além disso, os vegetais do prato são macios e têm um sabor adocicado. Para quem gosta de picante, recomenda-se adicionar pimenta picante ao pãozinho.
Quais cogumelos são adequados para lecho
Para preparar este prato, você pode usar champignon, cogumelos hanger ou fazer um pãozinho com chanterelles.
Ingredientes necessários
Para preparar este prato você precisa de:
- abobrinha ou berinjela – 300 gramas;
- cenouras – 2-3 tamanho médio;
- cebola – 2 peças;
- pimentão – 4 peças (1 picante a gosto);
- cogumelos – 350-400 gramas;
- alho – 1 cabeça;
- tomate – 250-400 gramas;
- óleo vegetal – 100-150 mililitros;
- sal, açúcar, páprica moída - a gosto;
- água – 1 litro;
- folha de louro – 1 peça por 1 litro de água;
- pimenta da Jamaica ou pimenta preta - 2-3 ervilhas por 1 litro.
Lecho de cogumelo para o inverno, receita passo a passo
Para preparar este prato, é necessário esterilizar os potes e separar os legumes, retirando os machucados ou podres.
Cortando a cebola
A cebola deve ser descascada e lavada. Depois disso, deve ser cortado em meias argolas ou em quatro partes e frito até ficar transparente.
Fritar cogumelos
Antes de cozinhar, os cogumelos precisam ser lavados e a parte terrosa do caule cortada. Se forem utilizadas variedades florestais, recomenda-se fervê-las antes do processo. A seguir, devem ser cortados em pedaços grandes. Depois disso, os cogumelos devem ser adicionados às cebolas salteadas e obter uma crosta dourada.
Preparando os vegetais restantes
Para preparar a costura você precisa de:
- Moa os tomates em um moedor de carne ou espremedor de frutas para obter o suco de tomate.
- Descasque o alho e corte em pedaços pequenos.
- Retire as sementes e o caule da pimenta. Depois disso, corte em tiras finas.
- Descasque as abobrinhas e as cenouras e pique em pedaços pequenos.
Cozinhando lecho
Para preparar o lecho você precisa de:
- Ferva o suco de tomate.
- Adicione os cogumelos, a abobrinha, a pimenta e o sal e o açúcar a gosto.
- Após 20 minutos, adicione os temperos restantes, exceto louro e pimenta da Jamaica), o alho e deixe cozinhar por mais 15-20 minutos.
Enrolando potes
Após terminar o preparo da mistura, ela deve ser despejada quente em potes esterilizados aquecidos. Você precisa adicionar folha de louro e pimenta da Jamaica em cada recipiente.
Recomenda-se ferver a mistura nos potes em água junto com o recipiente.
Depois disso, a conserva deve ser enrolada com tampas, virada, coberta com um pano e deixada esfriar..
Regras de veiculação
Este prato pode ser servido frio ou quente.
Recomenda-se usar o lecho como acompanhamento, mas também pode comê-lo separadamente.
Regras e duração de armazenamento
As vedações devem ser armazenadas em local fresco e escuro ou na geladeira. Recomenda-se usar potes pequenos para poder consumir o conteúdo em 1 a 2 sessões e não deixá-los abertos.
