O mercado moderno apresenta um grande número de produtos de diferentes categorias. Qualquer pessoa pode ir à loja e comprar ketchup, e vários tipos ao mesmo tempo. Mas esse molho contém muitas impurezas que podem fazer mal ao organismo. Uma boa alternativa é fazer seu próprio ketchup com adição de amido para o inverno.
Características do preparo de ketchup com amido para o inverno
Molho de tomate ou ketchup são muito populares.É adicionado em massas, acompanhado de carnes e peixes, usado no preparo de pizzas e até espalhado no pão. Por isso, o preparo é feito com cuidado.
O ketchup preparado com adição de amido é mais denso. Para obter uma consistência delicada, após a moagem dos componentes, a massa é moída em uma peneira. Quanto mais temperos você adicionar, mais picante ficará o prato. Maçã e pimentão são usados como ingredientes adicionais.
Quais produtos são necessários para a receita?
Claro, estes são tomates maduros e carnudos - a base do prato. Para preparar o molho você também vai precisar de cebola. São adicionados sal e açúcar granulado.
Depois vêm os temperos e especiarias:
- canela em pó;
- cravo;
- Pimenta preta da terra;
- alho;
- amido;
- páprica.
Você pode adicionar ervas, se desejar. A ênfase está mais em quem ama. Para acidez, utiliza-se essência de vinagre.
Regras para escolher ingredientes
Os tomates devem estar maduros e de cor vermelha intensa. Até a opção de usar vegetais muito maduros é bem-vinda. São selecionados os grandes que não são adequados para enlatados.
Não é assustador se os tomates não tiverem a aparência ideal. Se houver partes estragadas, os tomates ainda são colhidos. As partes podres serão cortadas com faca, pois em qualquer caso o vegetal será picado para o ketchup.
A cor do produto acabado depende dos tomates. Não são levados apenas os vermelhos, mas também os amarelos e os laranjas. Você pode fazer uma mistura de vegetais.
Inventário necessário
Para preparar os ingredientes, você precisará de um dispositivo para picar vegetais. Você também precisa de uma faca. Para cozinhar, uma panela e uma colher para mexer.
Processo de cozimento
É um conjunto de etapas:
- O suco é preparado com tomate.200 ml de todo o líquido são despejados para misturar com o amido.
- A cebola é amassada até ficar pastosa, misturada ao suco e a massa levada ao fogão para cozinhar.
- Mistura de alho, temperos e especiarias são adicionados ao futuro ketchup.
- Na próxima etapa, o molho é degustado. Se a pessoa estiver satisfeita com tudo, uma mistura do suco restante e do amido é adicionada à massa.
- É despejado na panela em um jato fino e mexido constantemente.
- O molho não deve ferver. Cozinhe em fogo baixo até a consistência ficar parecida com ketchup.
- Poucos minutos antes de cozinhar, adicione vinagre.
A massa quente é colocada em potes de vidro hermeticamente fechados. À medida que o molho esfria, ele vai engrossar um pouco mais. Este fato é levado em consideração na hora de cozinhar.
Termos e regras para armazenar molho de tomate
Para armazenamento no inverno, o ketchup é colocado em potes de vidro esterilizados. As tampas também devem estar limpas. Para a costura são utilizadas as de estanho, que são travadas com chave, e as de parafuso.
O ketchup é armazenado em prateleiras em um local escuro e fresco. Pode ser uma adega ou porão. Se o lote for pequeno, é possível armazenar na geladeira. A adequação do produto é de 1 a 2 anos.
