Lecho é considerado uma preparação popular em todo o mundo. Um dos tipos desse prato é o lecho feito de beterraba para lamber os dedos, preparado para o inverno. Não difere da versão clássica de preparo, exceto pela adição de um ingrediente especial - a beterraba. Os vegetais restantes, geralmente incluídos no lecho, permanecem. Este produto pode ser utilizado como lanche independente ou como molho para borscht.
Características gustativas do lanche
As preparações vegetais são boas para o corpo. A beterraba enriquece o prato com aminoácidos, carboidratos vegetais e satura-o com ácidos orgânicos. Além dos benefícios, os vegetais enchem o corpo de uma grande variedade de sabores. A beterraba torna o lecho um produto dietético. Pode ser adicionado a qualquer dieta.
Quais pratos são recomendados para serem servidos?
A iguaria vegetal pode ser servida como salada de legumes independente ou utilizada no preparo de outros produtos. Por exemplo, você pode cozinhar carne cozida ou carne de porco com lecho, assar pizza no forno, adicioná-la como recheio de torta ou usá-la como tempero para sopa ou como acompanhamento.
O que você precisa para cozinhar
A composição do lecho deve incluir:
- pimentão doce;
- tomates;
- cenoura;
- vegetação;
- beterraba.
Para o processo de cozimento você definitivamente precisará de uma frigideira grande e óleo para fritar.
Uma quantidade suficiente de papel alumínio e um forno na cozinha ajudarão a amolecer a beterraba.
Preparação de lecho com beterraba segundo a receita “Você vai lamber os dedos”
Ingredientes necessários para conservar um frasco de um litro de acordo com a receita “Limber-lickin’ good”:
- 250 gramas de beterraba;
- 200 gramas de cenoura;
- 70 gramas de alho-poró;
- 30 gramas de salsa;
- 270 gramas de pimentão;
- 20 gramas de pimenta malagueta;
- 150 gramas de tomate;
- sal e açúcar a gosto;
- 40 mililitros de azeite.
Receita:
- Para obter maciez, a beterraba deve ser embrulhada em papel alumínio e levada ao forno pré-aquecido a 200 graus por uma hora e meia. Como último recurso, você pode cozinhar, mas o resultado será um pouco pior.
- Enquanto a beterraba cozinha, é necessário descascar as cenouras, enxaguar e ralar no ralador médio.
- Em seguida, é necessário enxaguar bem o alho-poró, cortá-lo em rodelas pequenas e picar finamente a salsa lavada com uma faca.
- As cenouras são fritas numa frigideira em azeite até ficarem macias, após o que se juntam cebola e salsa. A mistura de vegetais deve continuar cozinhando em fogo baixo.
- Pimentões e pimentas precisam ser despejados em água fervente por 5 minutos. Em seguida, o pimentão deve ser cortado em rodelas e o pimentão cortado ao meio. Depois disso, os legumes são adicionados à massa principal na panela.
- Os tomates lavados são cortados em rodelas com cerca de um milímetro de espessura e depois colocados numa frigideira.
- Todos os vegetais devem ser cozidos em fogo brando até que os tomates estejam cozidos. Isso leva aproximadamente dez minutos.
- Neste momento, deve-se ralar a beterraba amolecida e enviá-la para preparar com o restante dos produtos.
- Agora você pode adicionar açúcar e sal, mexer e cozinhar por mais cinco minutos.
- Resta distribuir o lecho em potes esterilizados, fechar bem os recipientes e, quando esfriarem, encaminhá-los para local fresco para armazenamento.
Receita “Molho lecho de beterraba para borscht”
Para preparar molho de beterraba lecho para borscht você precisará de:
- 3 quilos de beterraba;
- 1 quilo de tomate;
- 500 gramas de pimentão;
- 500 gramas de cebola;
- 150 gramas de alho;
- 1,5 xícaras de óleo vegetal;
- 100 mililitros de vinagre (9%);
- 4 colheres de sopa de açúcar;
- 2 colheres de sopa de sal;
- meia vagem de pimenta vermelha.
A receita é muito parecida com a anterior, só que não há necessidade de amolecer a beterraba, pois ela será cozida na sopa. Progresso da preparação:
- A cebola deve ser cortada em cubos e frita até dourar.
- Rale a beterraba num ralador grosso e pique os tomates o máximo possível. A pimenta deve ser picada finamente.
- Em seguida, todos os ingredientes vão para uma panela grande, incluindo sal, açúcar e óleo vegetal. A mistura de vegetais deve ser cozida em fogo brando por cerca de 40 minutos.
- Agora só falta cortar o pimentão em tiras e picar o alho. Adicione-os à mistura de vegetais e cozinhe por mais 20 minutos. Dois minutos antes de estar totalmente cozido, coloque vinagre na panela.
- O lecho está pronto. Resta colocar em potes esterilizados e rosquear as tampas.
Regras e duração de armazenamento
Os frascos devem ser hermeticamente fechados. Somente em recipientes bem fechados os produtos podem ser armazenados por muito tempo.
Os produtos devem ser guardados em locais escuros e frescos. Você pode armazenar beterraba enlatada por até um ano.
