Este é, sem dúvida, um lanche muito saboroso, saudável, nutritivo e apreciado por muitos. Ele adiciona notas brilhantes e quentes de verão à dieta de inverno de uma pessoa e serve como fonte de vitaminas muito necessárias. Uma receita particularmente popular para fazer caviar com tomates frescos, que é consumido imediatamente após o preparo e armazenado para o inverno, é chamada de “caviar para lamber os dedos”.
Os segredos de fazer caviar de tomate para o inverno
Existem truques e segredos no preparo do caviar, graças aos quais ele acaba sendo da mais alta qualidade e saboroso. Cebola, cenoura, berinjela e pimentão são fritos em uma frigideira antes do processamento; usar uma grelha seria uma excelente opção.
Tomates de qualquer tamanho são adequados para lanches, mas se você usar frutas grandes e pesadas, o cozimento será mais rápido.
É aconselhável selecionar pimentões grandes e com paredes grossas.
Como preparar adequadamente os ingredientes e recipientes?
Para cozinhar, escolha principalmente frutas maduras, carnudas, elásticas e com casca forte. Mas várias receitas permitem o uso de tomates ligeiramente machucados, verdes, verdes ou, pelo contrário, muito maduros. Embora o caviar mais bonito e apetitoso venha de tomates vermelhos de alta qualidade. Tomates, pimentões e berinjelas têm os talos retirados e cortados em pedaços.
É importante lembrar que todos os vegetais incluídos no lanche não devem em hipótese alguma estar podres ou estragados. Os frascos são esterilizados antes de serem selados. Para isso, utilize forno convencional, vapor ou micro-ondas.
As receitas mais deliciosas
Existem métodos e opções de cozimento suficientes. Mas para deixar o caviar verdadeiramente saboroso, bonito e saudável, é preciso seguir as melhores receitas.
Caviar de tomate para lamber os dedos
Uma receita popular de caviar que não deixará ninguém indiferente, basta experimentá-la uma vez. Todos os vegetais são moídos em um moedor de carne antes de serem cozidos, depois tudo é colocado em uma panela e cozido por 2 horas em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Para preparar o lanche, você precisará dos seguintes ingredientes:
- tomate – 3 quilogramas;
- cenouras – 1 quilograma;
- cebola – 500 gramas;
- óleo vegetal – 300 mililitros;
- vinagre de mesa - 50 mililitros;
- açúcar – 0,5 xícara;
- pimenta moída – 1 colher de chá;
- folha de louro – 4 peças;
- sal – 2 colheres de sopa.
Opção sem esterilização
Para preparar o caviar para o inverno, não é necessário esterilizar os potes. O papel dos conservantes é desempenhado pelo vinagre, óleo vegetal e especiarias, que garantem a preservação da costura a longo prazo.
Para 3 quilos de tomate marrom, tome 1 quilo de cenoura, cebola e pimentão, 1 copo de óleo vegetal e 100 gramas de açúcar. Adicione 5 colheres de sopa de vinagre (na proporção de 1 colher por 1 litro de caviar) e adicione sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Com berinjela
Este caviar tem um sabor rico, brilhante e original. É fonte de muitas vitaminas tão necessárias ao corpo no inverno. Para deixar o prato ainda mais picante, as berinjelas são pré-grelhadas.
Pegue 1 quilo de tomates grandes e berinjelas, 1 cabeça forte de alho, 2 cebolas e vários pimentões. Sal, pimenta preta moída e açúcar são adicionados a gosto. Adicionar uma colher de sopa de páprica, bem como endro picado e salsa dará um toque especial ao aperitivo.
Com cenouras
O caviar saudável, saboroso e doce é obtido com tomates e cenouras. Para 3 quilos de tomates maduros, adicione 2 quilos de cenouras suculentas e 1 quilo de cebola. Adicione também 3-4 folhas de louro, algumas colheres de vinagre e sal, uma colher de chá de pimenta moída e 300 mililitros de óleo vegetal.
Com abobrinha
Este não é apenas um caviar satisfatório, mas também muito saboroso, aromático e original. Para 2 quilos de abobrinha, pegue 500 gramas de tomates maduros e carnudos e 300 gramas de cenoura e cebola.Adicione-lhes 200 mililitros de óleo de girassol, 2 colheres de chá de sal e açúcar, além de uma colher de chá de pimenta moída.
Com pimentão
A opção de cozimento que combina pimentões de cores diferentes parece especialmente brilhante. Este lanche pode ser consumido imediatamente após o preparo ou preparado para o inverno. Para 3 quilos de tomate, tome 1,5 quilo de pimentão, 200 gramas de cenoura e cebola.
Adicione-lhes um copo de óleo de girassol, 50 gramas de sal, 30 mililitros de vinagre e um monte de endro fresco. Pimenta da Jamaica moída, pimenta preta e vermelha, bem como raiz de salsa, adicione a gosto.
De tomates verdes
Apesar de esse caviar ser preparado a partir de tomates verdes ou verdes, tem um sabor picante, doce e azedo. É consumido como acompanhamento ou prato independente, muitas vezes simplesmente espalhado no pão.
Composto:
- tomate – 2 quilogramas;
- cenouras e cebolas – 1 quilo cada;
- pasta de tomate – 4 colheres de sopa;
- açúcar - meio copo;
- óleo de girassol – 1 xícara;
- pimenta moída – 2 colheres de chá;
- alho – 2 cabeças;
- vinagre - 50 mililitros;
- páprica – 2 colheres de chá;
- sal – 2 colheres de sopa.
Armazenamento de preservação
Guarde a costura em local fresco e escuro. Caves ou caves, bem como despensas domésticas, são adequadas para isso. Em temperaturas de até +18 C, +20 C graus, o caviar é preservado por um ano.
Na geladeira, potes fechados de salgadinhos podem durar até 2 anos sem perder a qualidade.
