8 melhores receitas para fazer caviar de tomate, cenoura e cebola para o inverno

Você pode preparar preparativos para o inverno com uma variedade de vegetais. Mas o mais suculento é o caviar de tomate. Uma dona de casa experiente sabe que o caviar feito de tomate, cebola e cenoura é o mais simples e delicioso. Pode ser utilizado como tempero de primeiros pratos, bem como complementar qualquer acompanhamento. O caviar é preparado de acordo com uma receita simples, complementada com especiarias e aditivos aromáticos para um sabor elegante e picante.

Caviar de tomate e cenoura - um delicioso aperitivo brilhante

É fácil preparar qualquer prato no verão quando há tanta variedade de vegetais. As ervas aromáticas irão complementá-los com um aroma requintado. No inverno, você quer mimar sua casa com preparações deliciosas, por isso toda dona de casa tenta preparar uma variedade de conservas em forma de legumes em conserva, saladas diversas e caviar para o inverno.

O caviar consiste em tomate, cenoura e cebola; todo mundo conhece esses ingredientes. As receitas são muitas, mas cada um tenta dar-lhes o seu toque especial para agradar a si e aos seus entes queridos. O caviar é preparado de forma simples, usam-se pequenos truques e o prato adquire um sabor único.

Com que acompanhamentos pode ser servido?

Nos dias de inverno, o caviar pode ser servido com qualquer acompanhamento, com carnes, espetadas, ovos cozidos, simplesmente barrar na torrada ou como lanche independente. Corte a carne em pedaços, cozinhe até ficar macia, acrescente o caviar de tomate - um prato para lamber os dedos. Muito saboroso servido com acompanhamento de arroz e peixe cozido. Batatas cozidas, costeletas em massa e caviar são deliciosas.

O que você precisa para cozinhar: ingredientes e equipamentos

Para preparar um prato, reúna os equipamentos para que tudo esteja à mão:

• tigela larga ou panela com água;
• peneira para escaldar tomates e esterilizar potes;
• tábua de cortar;
• uma faca afiada (uma faca cega não corta cebolas);
• moedor de carne ou liquidificador;
• recipiente para massa triturada;
• panela ou caçarola de ferro fundido com paredes grossas;
• potes de vidro para caviar com tampa metálica;
• concha para encher potes;
• chave de costura.

Ingredientes:

• tomates densos, maduros e de paredes grossas;
• Cebolas brancas;
• cenouras jovens;
• óleo vegetal refinado;
• preto moído ou pimenta da Jamaica;
• Folha de louro;
• açúcar granulado;
• sal.

A esta lista você pode adicionar verduras perfumadas de salsa, endro, hortelã, alho, cravo.

Receitas e processo passo a passo para preparar os preparativos de inverno

Existem muitas receitas para cozinhar, cada dona de casa complementa com seu ingrediente preferido. Acontece um novo lanche delicioso.

A receita mais simples

A receita mais famosa para fazer caviar de tomate é:

• 1,2kg de tomate;
• 350-400 g (quatro cebolas médias) de cebola;
• 0,5 kg de cenoura;
• 200ml de óleo vegetal;
• 15 g de pimenta preta moída ou pimenta da Jamaica;
• 2-3 folhas de louro;
• 50g de açúcar granulado;
• 15 g de sal (a gosto).

Esta é a base de qualquer receita de caviar feita com tomate, cenoura e cebola.

Método clássico: através de um moedor de carne

Passar os ingredientes por um moedor de carne é uma forma clássica de moer alimentos. Se você tiver um liquidificador, o trabalho fica mais fácil. Pedaços do produto são cozidos e transformados em uma massa homogênea no liquidificador.

Processo de cozimento:

1. Os tomates são escaldados, a casca e as sementes são retiradas e picadas. Descasque e corte as cebolas e as cenouras em pedaços. Frascos e tampas são esterilizados em água fervida.
2. Pequenas partes da cebola são moídas em um moedor de carne, as cenouras são picadas da mesma maneira. Esta é uma forma clássica de picar alimentos antes de cozinhá-los.
3. Despeje o óleo vegetal em uma caçarola de ferro fundido, aqueça, acrescente as cebolas, as cenouras e os tomates, um por um. Você não deve colocar ingredientes em óleo frio, eles não ficarão tão perfumados.Antes de ferver, os componentes são misturados para que não grudem no fundo e depois cozidos no vapor em fogo baixo por 55-60 minutos sob a tampa.
4. Desligue o fogo, deixe a mistura por 15 minutos e, se necessário, bata no liquidificador ou passe na peneira. O purê é complementado com pimenta, açúcar e louro.
5. Coloque o caviar em um recipiente. Coloque os potes em uma panela com o fundo coberto com um pano. Despeje água quente na panela.
6. Retorne a panela ao fogo e, após ferver, esterilize por 10 minutos.
7. Retire os potes da água, feche-os hermeticamente, embrulhe-os e deixe esfriar.

Não há necessidade de usar panelas de alumínio para cozinhar. O ácido danificará as paredes do recipiente, ocorrerá oxidação, o que dará ao prato um sabor metálico..

Sem vinagre

Esta receita simples de caviar sem vinagre. Os tomates são selecionados em vermelho - eles contêm seu próprio ácido.

Se forem usados ​​tomates rosa na mistura, você precisará adicionar 30 ml de suco de limão.

Caviar sem esterilização

Você pode preparar o prato sem a última esterilização.

Para esta receita use:

• tomate marrom ou esverdeado – 1,5 kg;
• pimentão doce, cenoura, cebola em partes iguais – 0,5 kg;
• 100ml de óleo vegetal;
• 60g de açúcar;
• 30g de sal;
• 25 ml de vinagre 9%;
• 2 dentes de alho;
• vegetação.

Os produtos são cortados em pedaços, passados ​​​​por um moedor de carne e as cebolas separadamente. Em uma tigela de ferro fundido, frite a cebola no azeite até dourar, acrescente toda a massa. Cozinhe o caviar em fogo baixo por 90 minutos.

5 minutos antes de estar pronto, acrescente o vinagre ao purê. Purê quente, direto do fogo, coloque em potes e feche.

Caviar picante de cenoura e tomate

1,5 colher de chá adicionará tempero ao caviar. pimenta preta moída, 5 dentes de alho. O processo de cozimento é semelhante.

Cozido com cebola e pasta de tomate

O prato é preparado de acordo com a receita básica: 20 minutos antes de ficar pronto, adicione 300 g de extrato de tomate ao ferro fundido. As próximas etapas são idênticas.

Adicione maçãs

Caviar com adição de maçã tem um charme especial.

Para a receita você vai precisar de:

• 0,5 kg de tomate cereja maduro;
• 0,4 kg de cenoura;
• 0,5 kg de maçãs;
• 0,2 kg de pimentão;
• 0,1kg de cebola;
• 0,05 kg de alho;
• 0,05 kg de raiz de aipo;
• 0,1 kg de óleo vegetal;
• sal a gosto.

A preparação passo a passo é semelhante à anterior.

Aperitivo saboroso de tomate e cenoura

Os seguintes ingredientes são usados ​​para este lanche:

• 4 coisas. tomates grandes e carnudos;
• 2 cebolas médias;
• 3 cenouras grandes;
• 2 dentes de alho;
• 1 pimenta malagueta média;
• 2 folhas de louro;
• 0,5 colher de chá. sal.

O processo de cozimento é igual ao da receita principal. Você pode adicionar sal e pimenta de acordo com seu gosto. Esse purê pode ser consumido preparado na hora ou guardado na geladeira por 10 dias.

Dicas e truques de culinária

Cozinhar caviar também tem nuances próprias.

Para deixar a pasta com um cheiro único, frite a cebola separadamente até dourar e depois acrescente o restante dos ingredientes.

Os tomates para purê têm paredes grossas e contêm muita polpa. As cebolas brancas são mais quentes que as cebolas azuis, por isso são usadas no caviar. Se a louça tiver tendência a queimar, a massa é fervida em banho-maria, acrescentando 0,5 horas de tempo.

Períodos e regras de armazenamento

Após esterilização e selagem, a peça é armazenada até a próxima safra vegetal no porão ou despensa, em local escuro, em temperaturas de até +15°.

O produto não esterilizado deve ser armazenado em temperaturas de até +8°.

A temperatura de armazenamento não deve ser violada para que as substâncias benéficas não evaporem e o produto não se deteriore.É necessário garantir que as peças de trabalho não congelem em geadas severas.