Caviar de pepino para o inverno salva minha colheita todo verão. Eu cultivo pepinos em estufa; quando eles começam a amadurecer em julho, simplesmente não temos tempo para comê-los. Conservamos pepinos pequenos, mas sempre há pepinos “prejudiciais” que se escondem com sucesso nas folhas e, portanto, crescem até tamanhos enormes. É a partir desses crescimentos que costumo preparar caviar de pepino para o inverno, todas as receitas são boas para lamber os dedos.
A receita mais simples de caviar de pepino
Eu só como pepinos maduros. Eu faço esse caviar com a consistência mais delicada, então limpo a pele.Naturalmente, lavo bem os pepinos antes de fazer isso. Cortei-os junto com as sementes em pedaços. Peso dos pepinos preparados 500 g.
Pego 1 cenoura grande e 1 cebola. Primeiro corto a cebola em cubos e coloco para ferver em uma panela (panela) de fundo grosso. Despejo um pouco do óleo vegetal no fundo, no total serão necessários 50 ml. Enquanto a cebola cozinha, descasque, rale as cenouras e junte à cebola.
Para fazer com que os vegetais liberem o suco mais rapidamente, adicione sal. São necessários apenas 15 g de sal, acrescentamos também uma colher de açúcar e a mesma quantidade de extrato de tomate. Se desejar, a porção de macarrão pode ser dobrada, não ficará pior. Você não pode estragar o caviar com pasta. Após 5 minutos, adicione as rodelas de pepino aos legumes, despeje o óleo restante e cozinhe os legumes por 20 minutos.
Como já observei, esse caviar deve ter a estrutura mais delicada, então pego um liquidificador de imersão e trituro a mistura até formar um purê homogêneo. Tempero com vinagre (30 ml), defino por 5 minutos, coloco em potes. Concordo, esta é uma receita muito simples.
Caviar de pepino e tomate maduro demais
Fazer caviar de pepino com esta receita não poderia ser mais fácil. Todos os vegetais estão disponíveis, o preparo é preparado sem esterilização. Pegue pepinos maduros demais (2 kg), descasque-os e rale-os. Você precisa de metade do tomate (1 kg). Nós os torcemos em um moedor de carne.
Descasque e pique finamente a cebola 400 g, as cenouras 600 g.É melhor ralar as cenouras como os pepinos no ralador. Só falta preparar os pimentões, são necessários 4 deles. Sem sementes e partições, corte a polpa da pimenta em cubos. Todos os legumes estão na mesa, só falta preparar o caviar.
Primeiro frite as cenouras e cebolas raladas no óleo e depois prossiga para o preparo principal:
- Coloque todos os vegetais em uma panela grande.
- Adicione 3 colheres de sopa de óleo.
- Salgue a peça com 3 colheres de sopa de sal, se o sal for muito salgado pode reduzir um pouco a dose.
- Cozinhe por 40 minutos.
A consistência da peça está mais próxima de um lanche. Se desejar, o caviar de pepino pode ser esmagado no liquidificador, fervido um pouco e colocado em potes. Dessa quantidade de vegetais, costumo obter potes de 4 litros de caviar de pepino fresco.
Caviar esterilizado de pepino fresco ou em conserva
O caviar de pepino para o inverno pode ser facilmente preparado tanto com pepinos amarelados quanto com pepinos salgados. E se desejar, você pode levar pepinos em conserva. Às vezes você abre a jarra, mas ninguém come os pepinos. Neste caso, para que não tenha que deitar fora, preparamos um delicioso lanche para o inverno.
Você precisa de 1 kg de pepino. Pepinos amarelos precisam ser descascados. Moa as frutas no ralador e reserve por enquanto. Descasque uma cenoura e uma cebola. É melhor levar vegetais grandes. Pique a cebola finamente e rale as cenouras. Retire um caldeirão, coloque óleo nele, 5 colheres de sopa são suficientes. Frite a cebola e as cenouras no azeite até ficarem macias.
Despeje os pepinos ralados no caldeirão, cozinhe por 15 minutos, descasque e pique 3 dentes de alho, misture com 2 colheres de sopa de extrato de tomate e coloque-os no caldeirão com os legumes. Após 10 minutos, salgue a peça a seu gosto, acrescente temperos a seu gosto, coloque 3 colheres de sopa de vinagre (9%).
Coloque a preparação quente em potes esterilizados e quentes. O caviar de pepino em conserva está pronto, mas para armazenamento a longo prazo os frascos precisam ser esterilizados. Litro - 15 minutos, potes de 0,5 litro precisam de 10 minutos.
Caviar de pepino em panela elétrica
Como contornar a multicozinha com sua atenção. Quando não há tempo para cozinhar, ela sempre ajuda a dona de casa. Agora vou lhe contar como preparar um delicioso aperitivo com pepinos maduros em uma panela elétrica.
Pegue a mesma quantidade de cenoura e cebola (400 g). Pegamos mais pepinos - 1,8 kg. Lavamos todos os legumes, descascamos e cortamos em pedaços. Tiramos um moedor de carne. Para fazer o aperitivo, triture todos os vegetais em um moedor de carne.
Coloque a multicooker e inicie o modo “Fritar”. Despeje o óleo (100 ml) em uma tigela, acrescente a mistura de vegetais, mexendo, frite por 15 minutos. Despeje 1 copo de suco de tomate, acrescente uma colher de sobremesa de sal, misture.
Mude para o modo “Sopa”. O cozimento continua por 45 minutos. Para conservar o lanche preparado por muito tempo, acrescente uma colher de vinagre. Adicione o vinagre 5 minutos antes do final do cozimento. Resta colocar o lanche de pepino preparado na panela elétrica em potes e enrolar.
