O caviar de abobrinha era um item amplamente disponível nas prateleiras das lojas da União Soviética. Ganhou popularidade devido ao seu sabor e baixo custo. As melhores receitas foram utilizadas em sua produção. O caviar podia ser consumido simplesmente espalhado no pão. Essa preservação também pode ser preparada em casa.
Caviar de abobrinha segundo receita antiga
A quantidade de ingredientes nesta receita é fornecida para preparar 1 litro de produto acabado:
- 1 kg de abobrinha madura ou vegetais jovens, descascados e sem sementes;
- 0,3 kg de tomate maduro;
- 0,3 kg de cenoura;
- 150g de cebola;
- 2 colheres de chá. Saara;
- 1 cabeça de alho;
- 1 colher de chá. vinagre de mesa;
- sal e especiarias a gosto.
Levará cerca de 1 hora para lidar com essa preservação. Corte as abobrinhas jovens em cubos, descasque primeiro as velhas e corte a parte do meio com sementes densas. Corte as cebolas e as cenouras em pedaços pequenos e os tomates em cubos. Descasque o alho. Frite as cenouras e as cebolas em uma frigideira. Dê-lhes uma chance de dourar bem. Em seguida, coloque os tomates ali, acrescente sal e açúcar. A fritura ficará pronta em 5 minutos.
Moa a abobrinha com um moedor de carne e coloque em uma panela de fundo apertado. Depois que o conteúdo ferver, abaixe a temperatura do queimador para o mínimo e deixe a abobrinha ferver por meia hora. Durante o cozimento, a abobrinha deve ser mexida.
No final da cozedura, adicione a fritura e o vinagre aos legumes do recipiente. Para que o caviar de abóbora no inverno fique como na loja, o conteúdo deve evaporar por mais 30 minutos. A tampa da panela deve ser removida neste momento.
No final do cozimento, adiciona-se ao caviar de abóbora alho picado ou amassado e temperos. Em seguida, o caviar de abóbora preparado com tomate é esmagado com um liquidificador de imersão até obter uma massa pastosa.
O caviar cozido ficará delicioso - quase o mesmo que era vendido na época soviética. Se a receita do caviar de abóbora não recomendar moer a peça no liquidificador, o sabor será um pouco diferente.
Para colocar o caviar de abobrinha na comida enlatada para o inverno, ele é fervido após triturado por cerca de 2,5 horas, depois colocado em potes esterilizados e enrolado.
Caviar de abobrinha da loja
Esta receita comprada em loja pode ser preparada em casa, no fogão ou na panela elétrica. O sabor mais agradável é obtido se todos os vegetais forem previamente fritos numa frigideira.
No verão, o processo fica difícil devido à alta temperatura do ambiente, então você pode simplificar o cozimento fervendo a abobrinha e, depois de fritar brevemente a cenoura e a cebola, cozinhe-as na panela elétrica. Dessa forma, você não conseguirá economizar tempo preparando caviar de abóbora para o inverno, mas criará condições mais confortáveis na cozinha. Se estiver 40 graus lá fora, você vai gostar dessas dicas.
Confira a lista de ingredientes:
- 3 kg de abobrinha média de maturação leitosa;
- 0,5 kg de cebola;
- 0,5 kg de cenoura;
- 400 g de tomate suculento;
- 100 g de óleo vegetal (pode ser de girassol, sempre refinado, sem odor forte);
- 1 cabeça de alho;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de sal de cozinha;
- pimenta preta moída - a gosto;
- vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa. eu.
Corte a abobrinha em cubos grandes, e as abobrinhas com casca dura devem ser descascadas primeiro. Sua parte interna com sementes duras deve ser removida.
Em seguida, coloque a abobrinha em um recipiente grande, adicione água fervente para cobrir os legumes e leve ao fogo. Pode demorar até meia hora até ferver. Após a fervura, deve-se esperar cerca de 10 minutos, procedimento que pode ser substituído por fritar com um pouco de óleo por 15 minutos.
Neste momento, cozinhe a cebola em uma panela elétrica. Não há necessidade de dourar, apenas o suficiente para amolecê-lo um pouco. Em seguida, cenouras raladas são adicionadas ao recipiente multicooker e, depois de um tempo, a polpa de tomate fresco é torcida em um moedor de carne ou liquidificador.Os vegetais são cozinhados no modo “Fritar”. Se o líquido não tiver evaporado ao final do programa, deve-se ligar novamente a multicozinha selecionando o programa “Arroz” ou “Pilaf”.
Retire a abobrinha da panela e coloque em uma peneira. Você pode marcar o peso em cima para espremer melhor o líquido. Em seguida, os vegetais (abobrinha, cebola e cenoura) são combinados em um recipiente e batidos no liquidificador até obter uma massa pastosa.
A próxima etapa do preparo é cozer o caviar em fogo baixo. Quase no final do cozimento, verifica-se se há sal suficiente na massa, acrescenta-se alho e temperos. O tempo de cozimento dos legumes é de 1 a 1,5 horas. Isso pode ser feito em uma panela elétrica no programa “Ensopado”. 10 minutos antes de começar a refogar os preparativos para o inverno, coloque o vinagre e deixe o caviar ferver novamente.
Para o inverno, o caviar de abóbora segundo a receita “Store Store” é colocado em potes esterilizados. É dado tempo para que os recipientes esfriem sob o cobertor e a preservação esteja pronta para o inverno. O sabor é semelhante ao que se vende nas lojas. Essa quantidade de componentes rende aproximadamente 2,5 kg de um delicioso caviar.
Caviar de abóbora — preservação caprichosa, mesmo que tenha sido adicionado vinagre. Para evitar que o pote “exploda”, é aconselhável guardar o twist na geladeira ou em uma cave fria.
Caviar de abóbora com maionese
A combinação de tomate e maionese confere a este prato um sabor original. É preservado e usado no inverno. Este caviar pode ser armazenado em um armário de cozinha comum. A preparação não levará mais de 1,5 horas. Os ingredientes indicados na receita rendem 3 potes de meio litro.
Produtos e especiarias necessários:
- 1kg de abobrinha;
- 0,3kg de cebola;
- 0,3 kg de pimentão (vermelho);
- 1 vagem de pimenta;
- 0,5 kg de cenoura;
- 1 copo de extrato de tomate;
- 150g de maionese;
- 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
- sal;
- óleo refinado - 50 g;
- especiarias (incluindo pimenta preta) - opcional.
Os vegetais são cozidos em uma panela bem grande ou em outra panela de fundo grosso. Uma assadeira comum também funcionará para isso. A abobrinha cortada em rodelas finas é colocada no fundo. Acrescentam-se também cebola picada à faca, pedaços de pimentão picado (sino e picante) e cenoura ralada.
Após a adição do tomate, o recipiente é levado ao fogo para ferver. Quando o conteúdo ferver, cozinhe o caviar por 45 minutos, mexendo de vez em quando. 10 minutos antes do final da fervura, acrescente a maionese e o açúcar ao caviar. Ao mesmo tempo, é salgado, temperado com pimenta preta e outras especiarias.
Ao final do cozimento, a mistura é triturada no liquidificador e fervida novamente por 10 minutos. O caviar é colocado em frascos estéreis preparados e cobertos com tampas. Em seguida, são colocados em um recipiente com água quente para esterilização (potes de 0,5 litro por 15 minutos e potes de 1 litro por 20 minutos).
Após essa etapa, as latas são hermeticamente fechadas com tampas metálicas e colocadas sob uma manta para esfriar. Após 10 a 12 horas, a conserva pode ser levada para a despensa para armazenamento. Não é recomendado guardar latas de conservas perto de aparelhos de aquecimento.
