Caviar de abobrinha e berinjela para o inverno é um prato que os moradores das casas de campo preparam no outono que se aproxima. O verão acabou, a alma e o corpo já não estão divididos entre a recreação ativa nos canteiros do jardim e a vontade de andar de bicicleta ou deitar na praia.
Ao ver uma montanha de verduras na despensa, cresce em sua alma um senso de dever para com as abobrinhas, os tomates e outras iguarias cultivadas. Uma música agradável é tocada e começa o processo de preparação dos preparativos de inverno.Quero compartilhar algumas receitas.
Caviar de abóbora com berinjela assada
Você pode preparar caviar só de berinjela com legumes ou só de abobrinha com legumes - as duas opções são saborosas e saudáveis, mas a receita de caviar de abobrinha e berinjela para o inverno é só de lamber os dedos!
Vamos ver o que você precisa levar para a preparação. A maior parte é abobrinha. Você precisa de cerca de 3 kg deles. Este é o peso da polpa pura, sem casca e sementes. Você precisa de 2 a 3 vezes menos berinjelas - apenas 1 kg. Pesamos as berinjelas, lavamos e colocamos no forno em uma assadeira. Vamos assá-los lá até ficarem macios.
Nessa hora vamos cuidar dos outros vegetais. Corte a polpa da abobrinha, descascada e sem sementes, em cubos. Lave, descasque e rale as cenouras. Serão necessários cerca de 300 G. Refogue as cenouras no azeite em uma frigideira. Corte a cebola descascada em cubos e frite até dourar levemente em outra frigideira. Você também precisa de 300 g.
Você precisa de muitos tomates - 2,5 kg. Vamos descascá-los. A pele é muito mais fácil de limpar se primeiro escaldar os tomates com água fervente forte e depois enxaguá-los imediatamente com água gelada. As cenouras e cebolas estão prontas. Transfira-os para uma panela. Em uma frigideira vazia fritamos as rodelas de abobrinha, na segunda cozinhamos os tomates.
Os pequeninos azuis amadureceram no forno. Retire, deixe esfriar um pouco, retire a pele e corte em cubos. Para facilitar o corte dos tomates, cozinhe-os por 20 minutos e pique-os no liquidificador de imersão. À medida que avança, acrescente açúcar, pimenta, sal - tudo ao seu gosto.
Despeje todos os vegetais em uma panela, coloque um pouco menos de um copo de óleo vegetal. Moa todos os vegetais no liquidificador. Cozinhe a massa homogênea por 10 minutos e coloque em potes esterilizados. Fechamos (enrolamos) os potes com tampa, colocamos no chão e cobrimos com uma manta.Este caviar de inverno é bom para lamber os dedos.
Caviar instantâneo com vinagre de maçã
Em apenas uma hora e meia você pode cozinhar caviar de abóbora e berinjela para o inverno. Se você pegar todos os vegetais na mesma quantidade que eu, vai conseguir potes de 3 litros. Para processar vegetais você precisará de um moedor de carne. Eu uso um moedor de carne elétrico - leva um mínimo de tempo para picar vegetais.
Tomo 1,5 kg de berinjela, três vezes menos abobrinha - 0,5 kg. Você também precisará de outros vegetais: cebola - 0,3 kg, tomate vermelho - 0,6 kg, dois tipos de pimentão. Você precisa de 2 pedaços de doce, 0,5 vagem é suficiente para o picante. Esqueci do alho - você precisa de 2 cabeças de tamanho médio. Com legumes fica tudo claro, ainda tem temperos.
Não há muitos tomates nesta receita, então vamos adicionar 20 ml de vinagre de maçã ao caviar; se não tiver vinagre de maçã, tudo bem, você pode usar a mesma quantidade de vinagre de mesa. Para ingredientes líquidos você vai precisar de óleo vegetal, um copo é suficiente.
Ingredientes secos a gosto:
- pimenta da Jamaica;
- folha de louro;
- Pimenta preta da terra.
Vamos pegar 1,5 colheres de açúcar e medir o sal em colheres de chá - você só precisa de 2 peças sem lâmina.
Lave todos os legumes, descasque-os, corte-os em pedaços e triture-os num moedor de carne. Despeje a mistura de vegetais resultante na panela. A panela deve ter fundo grosso. Todos os temperos, exceto o vinagre, são enviados após os vegetais.
Coloque a panela no fogão, aqueça e cozinhe por cerca de uma hora. Mexa a mistura periodicamente e adicione vinagre no final. O caviar de abóbora está pronto. Resta despejar em potes de litro, esterilizados no micro-ondas por 5 minutos, fechar com tampas fervidas e colocar na prateleira.
Caviar de abobrinha em panela elétrica
Às vezes, um fogão lento me ajuda.Eu uso quando não tenho tempo de ficar de olho nas panelas e frigideiras. Cozinhar em panela elétrica é fácil e simples. Esta receita será sem vinagre, o conservante será o tomate. Você precisa de 5 deles. Você vai precisar de uma abobrinha grande ou duas médias.
Descasque 4 cebolas e 2 cenouras médias. O caviar de abóbora deve ter uma estrutura uniforme, por isso moa todos os vegetais em um moedor de carne. Despeje 50 ml de óleo vegetal na tigela multicooker, acrescente os vegetais picados, sal a gosto e acrescente o açúcar. Você precisa de 2 colheres de sopa para este volume.
Vamos definir o modo de extinção. Duração: 50 minutos. Abra a tampa várias vezes durante este tempo e mexa os legumes na multicozinha. Quando o modo terminar, experimente o sal do prato, se necessário adicione sal e pimenta. Também trituro a mistura com um liquidificador de imersão. Ligue a multicooker por mais 20 minutos e você poderá colocar a mistura em potes.
Caviar de abóbora com berinjela em panela elétrica
Com a berinjela, o sabor de qualquer preparo fica muito mais interessante. Você pode preparar um lanche leve de vegetais muito rapidamente. Você vai precisar de: 2 abobrinhas, 3 berinjelas, 2 tomates vermelhos grandes, 4 cebolas. Vamos cozinhar em panela elétrica.
Descasque a cebola e corte em cubos arbitrários. Unte a tigela com óleo, ajuste o modo “Assar”, frite a cebola. Lave as berinjelas, descasque-as e polvilhe com sal. Após 5-7 minutos, enxágue e envie para a cebola. Adicione 1/3 xícara de óleo vegetal.
Pique os tomates em pedaços com uma faca e coloque por cima da camada de berinjela. A quarta camada são cubos de abobrinha. Ligue o modo “Extinção” por 45 minutos. O caviar de berinjela está quase pronto. É necessário adicionar sal, misturar, adicionar dois dentes de alho picados, uma colher de chá de essência de vinagre e ferver por mais 30 minutos.
Caviar - aperitivo
Recomendo preparar caviar original para o inverno sem esterilização. Não vamos picar os legumes, então o caviar ficará com a consistência de um aperitivo. Vamos começar a cozinhar com berinjela. Você precisará de 3 kg deles. Em primeiro lugar, vamos cortá-los em pedaços, depois jogar pelo seguro e mergulhá-los em um pouco de água salgada. Há amargor nas berinjelas; mergulhá-las em água salgada ajuda a eliminá-lo.
Pique 1 cebola em cubos, rale 500 g de cenoura descascada. Vamos começar a fritar as cebolas e as cenouras e começar a cozinhar os tomates. Vamos selecionar 1 kg de tomate vermelho, escaldar com água fervente, regar com água fria e, fazendo um corte em cruz, retirar a casca de cada um. Precisamos de uma massa homogênea de tomates, então cortamos no liquidificador.
Coloque todos os vegetais em uma panela grande, misture com uma colher de pau, acrescente sal e pimenta, acrescente o açúcar, a pimenta em grão, um copo de manteiga e cozinhe por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Especiarias podem ser adicionadas a gosto. Para este volume de vegetais preciso de cerca de 10 grãos de pimenta preta, 3 colheres de açúcar, 1,5 colheres de sal. Resta colocar o caviar quente em potes esterilizados e enrolar.
Conclusão
Experimente qualquer uma das receitas, com certeza vai gostar do resultado. No inverno, um pote de deliciosos petiscos preparados em panela elétrica nunca será supérfluo. Comer caviar feito com as próprias mãos é saboroso e saudável.
