O caviar de cogumelos ao leite para o inverno é uma das preparações de inverno mais nutritivas e saborosas. Com este prato você poderá não só tornar o cardápio familiar mais variado, mas também decorar sua mesa com um lanche inusitado. O caviar de cogumelo feito de cogumelos ao leite é frequentemente usado para fazer pizza ou criar acompanhamentos para pratos.
É muito difícil fazer caviar de cogumelos sozinho. Portanto, antes de conservar, você deve se familiarizar com o preparo do caviar a partir de cogumelos do leite.
Receita clássica
Existem várias receitas para criar esse lanche.Porém, o clássico é mais popular entre as donas de casa. Para fazer isso você precisará dos seguintes ingredientes:
- 4kg de cogumelos;
- 15ml de vinagre;
- 200ml de óleo;
- vegetação;
- 80g de sal;
- 800ml de água;
- três cabeças de cebola e alho.
O caviar é preparado a partir de cogumelos de leite salgado em várias etapas. Primeiro você precisa preparar os cogumelos do leite. Eles são cuidadosamente lavados e limpos. Em seguida, devem ser colocados em uma panela pequena, cheia de água, sal e pimenta.
A panela é colocada no fogão a gás para permitir que a água ferva. Os cogumelos do leite devem ser cozidos por 40 minutos. Em seguida, os cogumelos são retirados com uma escumadeira e passados por um moedor de carne.
Depois de terminar com os cogumelos, você pode passar para outros ingredientes. Primeiro você precisa descascar e picar a cebola e o alho. Em seguida, são fritos em uma frigideira e também passados por um moedor de carne. A mistura resultante é misturada com cogumelos, regada com vinagre e colocada em potes para torcer. Em seguida, são colocados em uma panela com água, fervidos por 40-50 minutos e enrolados com tampas. Cogumelos de leite moído salgado em potes não devem ser armazenados em local úmido. Portanto, não é recomendado armazená-los em porão ou porão.
Com aipo
Outras receitas culinárias podem diferir da receita clássica nos ingredientes utilizados. Algumas pessoas adicionam aipo ao pãozinho, o que tornará seu sabor mais rico. Para preparar o prato você vai precisar de:
- quilograma de cogumelos de leite;
- 200g de cebola;
- 400ml de água;
- 10ml de vinagre;
- 50g de alho;
- 250ml de óleo;
- 100g de sal;
- um monte de aipo.
Para começar, os cogumelos brancos do leite são colocados em uma tigela com água e deixados de molho por duas horas. Após a imersão, são lavados da sujeira e cortados ao meio. Os cogumelos fatiados são colocados numa frigideira seca e cobertos com sal.Depois de meia hora, será necessário enchê-lo com água e colocá-lo no fogão a gás. Depois de ferver, reduza o fogo e deixe marinar os cogumelos do leite por 30 minutos.
Enquanto cozinha os cogumelos, você pode começar a preparar os ingredientes restantes. A cebola e o alho são lavados, picados finamente e fritos numa frigideira. Depois disso, eles, juntamente com os cogumelos cozidos, são torcidos em um moedor de carne e transferidos para um caldeirão. A mistura é levada à fervura e cozida em fogo brando por cerca de uma hora. O caviar acabado é distribuído em potes e cobertos com tampas.
Com tomate
Para tornar o prato único, você pode adicionar alguns tomates. Para preparar caviar de cogumelos com tomate você precisará dos seguintes ingredientes:
- quilograma de cogumelos de leite;
- 300ml de óleo;
- 400g de tomate;
- 200g de cebola;
- 80g de sal.
Primeiro você precisa começar a limpar os cogumelos. Para facilitar a limpeza, os cogumelos são embebidos por 2 a 3 horas em água fria. Depois de terminar a limpeza, você pode começar a cozinhar. Todos os cogumelos são colocados em uma panela com água e cozidos por 20 minutos. Em seguida, são lavados, passados por um moedor de carne e fritos em uma frigideira.
Depois de fritar os cogumelos, pode-se passar para a cebola e o tomate. Eles precisam ser lavados e cortados em pequenos círculos. Depois disso, eles são colocados na frigideira para fritar novamente. Os tomates assados são misturados com cogumelos e polvilhados com pimenta e sal.
O caviar quente é colocado em potes e esterilizado. Para isso, todo o recipiente é colocado em um recipiente grande com água quente e aquecido em fogo baixo por cerca de meia hora. O caviar é então armazenado em temperatura ambiente por dois dias e reesterilizado. Só depois disso a salga é enrolada.
Com pasta de tomate
Ao enrolar caviar de cogumelos, os tomates podem ser substituídos por pasta de tomate. Para isso você precisará de:
- um quilo e meio de cogumelos de leite;
- 20ml de vinagre;
- 100ml de óleo;
- 70g de sal;
- 80g de extrato de tomate;
- duas cabeças de alho;
- coentro.
Os cogumelos do leite são embebidos em água durante várias horas, limpos e cortados em pequenos pedaços. Depois disso, são colocados em uma panela e cozidos por 20 minutos. Depois de ferver os cogumelos, retire-os com uma peneira, pique-os ou passe-os por um moedor de carne. Em seguida, o óleo é derramado na superfície da frigideira e bem aquecido. Os cogumelos de leite picados são colocados em uma frigideira e fritos em fogo baixo. Recomenda-se fritar os cogumelos por 2 a 3 horas para que todo o excesso de líquido tenha tempo de evaporar.
Em uma segunda frigideira, o tomate picado é frito com temperos e alho. Após a fritura, é adicionado ao caviar, misturado e frito por mais 10 minutos. Em seguida, a mistura resultante é distribuída em potes pré-preparados e enchidos com vinagre. Todos os frascos devem ser fechados com tampas, virados e deixados esfriar sob uma toalha.
Conclusão
Rolar caviar de cogumelos ao leite não é tão fácil. Para isso, é necessário estudar as receitas mais populares para escolher a mais adequada.
