7 melhores receitas passo a passo do verdadeiro lecho búlgaro para o inverno

Graças às receitas do lecho búlgaro para o inverno, é possível preservar o sabor e o aroma de um produto fresco. O lanche preparado pode ser consumido à parte, servido com outros pratos ou adicionado a um guisado. As receitas diferem nos ingredientes adicionais, nos temperos usados ​​e no método de preparação. Primeiro você precisa selecionar os vegetais e preparar os recipientes: o prazo de validade depende muito disso.


Segredos de cozinhar lecho em búlgaro

Dicas que serão úteis na hora de salgar o lecho de acordo com qualquer uma das receitas propostas:

  • É melhor colocar a salada pronta em potes pequenos;
  • os vegetais são colhidos do mesmo tamanho;
  • os pimentões devem ser limpos de partições e sementes;
  • para retirar a casca dos tomates, eles devem ser colocados primeiro em água quente e depois em água fria;
  • Não aqueça os pimentões por muito tempo, caso contrário a casca irá descascar e o sabor do prato irá deteriorar-se.

Preparando recipientes e ingredientes

É importante escolher os vegetais certos. O sabor do futuro prato dependerá da escolha:

  • Escolha apenas pimentões maduros e suculentos, sem danos ou sinais de apodrecimento. Eles não devem estar maduros demais.
  • Dos tomates, são mais indicados exemplares grandes, ligeiramente maduros demais, com polpa carnuda, mas sem podridão.

Você deve abordar a escolha dos contêineres com responsabilidade. Não deve haver rachaduras ou lascas na superfície de cada recipiente. Todos os frascos devem ser bem lavados com sabão ou solução de refrigerante. Depois disso eles são esterilizados. Certifique-se de ferver as tampas.

Pimentão

Receitas culinárias

Existem muitas opções para preparar o lecho. Para obter um sabor harmonioso, é necessário seguir as proporções recomendadas e levar em consideração todas as recomendações.

Verdadeiro lecho búlgaro tradicional

Para a versão clássica do lecho para armazenamento a longo prazo, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • tomate - 2,8kg;
  • pimentão - 1,9 kg;
  • sal - 38g;
  • açúcar - 67g;
  • Pimenta;
  • cravo - 3 peças;
  • vinagre de maçã - 47 ml.

O processo de cozimento não será difícil:

  • os pimentões são descascados por dentro e cortados em tiras longitudinais;
  • Descasque os tomates e pique-os no liquidificador;
  • o suco de tomate resultante é levado ao fogão e, após fervura, fervido por 16 minutos;
  • adicione pimentão à massa de tomate e deixe ferver;
  • adicione temperos, cozinhe por 14 minutos;
  • adicione vinagre e cozinhe por mais 2 minutos;
  • A salada pronta é colocada em potes.

Lecho búlgaro

Opção com alho

O alho confere ao aperitivo um sabor agradável e inusitado. Para preparar o lanche você precisará dos seguintes componentes:

  • pimentão - 4,7 kg;
  • tomate - 3,6 kg;
  • vinagre - 73ml;
  • açúcar - 220 g;
  • alho - 36g;
  • óleo vegetal - 108 ml;
  • sal.

As instruções incluem as seguintes etapas:

  • os tomates são esmagados no liquidificador, levados ao fogo e levados para ferver;
  • acrescente pedaços de pimentão ao molho fervente, assim que a mistura ferver acrescente sal, açúcar e manteiga;
  • após 17 minutos, adicione o alho picado e o vinagre;
  • Após 4 minutos, o lecho está pronto para distribuição em recipientes.

alho dentro

Sem vinagre

O ácido do tomate é suficiente para fechar o lecho por muito tempo. Para preparar esta receita você precisará dos seguintes ingredientes:

  • tomate - 950 g;
  • pimentão - 655 g;
  • óleo vegetal - 48 ml;
  • sal e açúcar.

Com uma descrição passo a passo do trabalho, preparar um lanche é fácil:

  • os pimentões são cortados em finas tiras longitudinais;
  • os tomates pelados são esmagados no liquidificador;
  • Numa panela coloca-se o extrato de tomate, acrescenta-se sal, açúcar, manteiga, depois de ferver, cozinhe por mais 11 minutos;
  • adicione as tiras de legumes, espere ferver e cozinhe por 12 minutos;
  • O lanche pronto é colocado em um recipiente.

tomate pelado

Com cenoura e cebola

Para preparar o lanche você precisará dos seguintes produtos:

  • tomate - 2,7kg;
  • pimentão - 1,3 kg;
  • cenouras - 550 g;
  • cebola - 270 g;
  • óleo vegetal - 175 ml;
  • açúcar - 170g;
  • vinagre - 90 ml;
  • sal - 82g.

O trabalho envolve a execução de uma série de ações sequenciais:

  • os tomates são esmagados no liquidificador, as cenouras raladas, os pimentões e as cebolas cortados em meias argolas;
  • leve ao fogo o extrato de tomate, acrescente sal e açúcar e, após ferver, cozinhe por 13 minutos;
  • adicione legumes ao molho e continue cozinhando por 32 minutos;
  • adicione vinagre e cozinhe por mais alguns minutos;
  • O lecho está pronto para ser colocado em recipientes.

frascos abertos

Com pimenta e extrato de tomate

Para a salada você precisa preparar os seguintes componentes:

  • pimentão - 1,8 kg;
  • pasta de tomate - 180 g;
  • açúcar - 145g;
  • óleo vegetal - 80 ml;
  • vinagre - 46 ml;
  • sal – 36g;
  • louro;
  • Pimenta.

O processo de cozimento é o seguinte:

  • pimentão descascado cortado em cubos;
  • despeje dois litros de água em um recipiente grande, acrescente os temperos e a pasta de tomate, leve para ferver;
  • mergulhe cubos de vegetais na massa de tomate;
  • depois de ferver, cozinhe por 16 minutos;
  • A salada é colocada em recipientes preparados.

salsinha

Com suco de tomate

A composição contém produtos como:

  • pimentão - 4,6 kg;
  • suco de tomate - 800 ml;
  • açúcar - 225 g;
  • óleo de girassol - 235 ml;
  • vinagre - 112 ml;
  • sal - 38g;
  • alho - 36g;
  • Pimenta.

Instruções passo a passo:

  • o suco de tomate preparado é colocado na panela, temperos e alho são adicionados;
  • assim que a massa de tomate ferver, acrescente os pimentões cortados em tiras;
  • continue a cozinhar legumes por 14 minutos;
  • Os pimentões são primeiro colocados em potes e depois enchidos com suco.

encharcado de suco

Com berinjela

O prato é preparado com os seguintes ingredientes:

  • tomate - 2,9kg;
  • berinjela e pimentão - 11 peças cada;
  • alho - 37g;
  • pimenta - meia vagem;
  • vinagre - 126 ml;
  • açúcar - 124g;
  • sal - 42g;
  • óleo de girassol - 125 ml.

A preparação é realizada seguindo a seguinte sequência de ações:

  • tomates e pimentas são esmagados no liquidificador;
  • leve a mistura de tomate para ferver e cozinhe por 28 minutos;
  • os pimentões são cortados em tiras e as berinjelas em rodelas;
  • rodelas de berinjela são cobertas com sal por 14 minutos;
  • adicione pimenta, berinjela, sal, açúcar e óleo à pasta de tomate fervente e cozinhe por 27 minutos;
  • adicione o alho e o vinagre, cozinhe por mais três minutos;
  • coloque o lecho no recipiente preparado.

purê de berinjela

Como armazenar adequadamente as peças de trabalho?

Lecho deve ser armazenado em local fresco e escuro. Um porão é o ideal. Nessas condições, o lanche mantém sabor e benefícios por um ano. Também é permitido guardá-lo em apartamento, longe de aparelhos de aquecimento.

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