Uma receita simples de lecho sem azeite e vinagre para o inverno é popular entre as donas de casa. O processo de cozimento leva pouco tempo. Os vegetais passam por um tratamento térmico mínimo, mantendo todas as suas propriedades benéficas. No inverno, o lecho, preparado sem vinagre e óleo vegetal, é servido como acompanhamento, adicionado ao ensopado de legumes e acompanhado de carnes, legumes e massas.
Características de preparar lecho sem óleo para o inverno
Em agosto, quando os pimentões amadurecem, os tomates amadurecem em massa. Os frutos das variedades de frutos grandes não duram muito.Eles precisam ser processados com urgência. Uma receita com pimentão sem óleo vegetal resolve esse problema. Deliciosos tomates carnudos substituem o vinagre.
O preparo fica excelente, o sabor dos vegetais é quase fresco. Demora um pouco para processar:
- preparação de vegetais (lavagem, corte) - 15-20 minutos;
- preparação de recipientes e tampas - 20-25 minutos;
- tratamento térmico de vegetais - 35 minutos.
O tratamento térmico de vegetais e a esterilização de potes podem ser combinados, por isso leva cerca de uma hora, no máximo.
Ingredientes da receita necessários
O bom desta receita é que você pode escolher quaisquer temperos e adicioná-los de acordo com seu gosto.. Os amantes de especiarias podem adicionar pimenta moída, de preferência preta.
Para quem gosta de aromas, acrescente cravo, manjericão e outros temperos preferidos. É melhor não colocar alho, o preparo sem vinagre ficará melhor guardado, ou acrescente um pouco - 5-6 dentes. Os principais ingredientes são mostrados na tabela.
| produtos | Peso (g) |
| Tomates | 3000 |
| Pimenta | 1000 |
| Sal | 20 |
| Açúcar | 60 |
Especificidades da seleção de ingredientes
Para o lecho é melhor levar variedades de pimenta com frutas vermelhas, são as que os húngaros usam. Este é o seu prato nacional. Você também pode levar os amarelos, eles não estragam o sabor. O principal é que os frutos sejam maduros, suculentos, frescos e tenham paredes grossas.
Os tomates precisam de tomates carnudos e vermelhos. Para deixar o lecho saboroso, todos os vegetais devem ser frescos. Os frutos de alta qualidade são elásticos ao toque, não apresentam manchas ou vestígios de podridão. A casca dos pimentões e tomates saudáveis é lisa e brilhante.
Regras para preparação de contêineres
O Lecho ficará armazenado por muito tempo, então é preciso levar a sério o preparo do recipiente. Os potes devem ser inspecionados cuidadosamente e rejeitados se houver lascas no gargalo ou rachaduras nas paredes. Lave por dentro e por fora com refrigerante, enxágue várias vezes com água limpa, proceda à esterilização:
- Despeje ¼ do volume em cada jarra com água fria;
- coloque-os sobre uma gradinha e leve ao forno frio;
- definir a temperatura para 150 °C;
- aqueça até a água ferver.
Não retire os recipientes esterilizados do forno até que o lecho esteja pronto. É melhor colocar em potes quentes. As tampas precisam ser lavadas com bicarbonato de sódio e fervidas em água por alguns minutos.
Como cozinhar lecho sem óleo?
Primeiro, corte metade dos tomates em rodelas - 1,5 kg. O tamanho e a forma das peças não importam. Coloque-os em uma panela. Lave as vagens de pimenta, retire as sementes e as membranas, corte em cubos de qualquer tamanho. Coloque o recipiente no fogo, coloque nele a pimenta cortada em pedaços.
Ao aquecer, o tomate soltará suco, assim que ferver reduza o fogo e continue cozinhando por cerca de 15 minutos. Neste momento, corte os tomates restantes e coloque-os na panela. Misture os legumes e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Adicione sal, açúcar e especiarias ao lecho. Mexa a massa vegetal e ferva por 5 minutos. A peça de trabalho está pronta.
Armazenamento adicional de preservação
Se não houver adega, os potes de lecho podem ser armazenados em temperatura ambiente. Eles precisam ser colocados em um armário ou despensa. A luz solar e o calor das baterias encurtam a vida útil do produto. Em temperaturas próximas a 0 °C, o lecho pode ser armazenado por 1 a 2 anos. Após aberto, o pote de salgadinho deve ser colocado na geladeira e consumido em poucos dias.
