Um aperitivo de salada de abobrinha chamado Uncle Bens é conhecido por muitos desde os anos 90 do século passado. Pode ser conservado para o inverno ou consumido preparado na hora. Esta receita caseira é fácil de preparar. A vantagem é que as receitas não exigem esterilização adicional dos potes com salada de extrato de tomate. Isso torna o processo de cozimento mais fácil e rápido. Além da lista padrão de produtos, outros ingredientes (alho, feijão, curry, ervas secas) podem ser adicionados às latas de inverno Tio Bens com abobrinha.
É melhor comprar abobrinhas jovens para este preparo. As sementes e a casca deverão ser retiradas dos frutos envelhecidos. Antes de cozinhar, é aconselhável molhar a abobrinha e depois passar um pano para tirar a sujeira.
Receita nº 1 (básica)
A salada de abobrinha preparada dessa forma é considerada tradicional. Receitas para essas preparações são ótimas para vegetarianos.
Produtos necessários:
- 1 kg de abobrinha ou abobrinha de maturação leitosa;
- azeite ou óleo de girassol - 150 g;
- cabeça de alho;
- 150g de açúcar;
- curry (tempero indiano) - 2 colheres de chá;
- pimenta capsicum - 4 unid.;
- 0,5 colheres de sopa. eu. sal;
- 50 g de vinagre de mesa comum.
Enlatamento passo a passo:
- Lave a abobrinha e seque.
- Corte os vegetais em pequenos cubos ou barras.
- Descasque os tomates. Para fazer isso, primeiro faça cortes transversais no tomate. Depois disso, coloque-os em água fervente e deixe ferver por 2 minutos. Retire e coloque em água fria. Os vegetais agora devem descascar facilmente. Moa a polpa em pedaços.
- Depois de descascar as cebolas, corte-as em meias argolas finas.
- Prepare a mistura para marinar: despeje o vinagre conforme a receita e o óleo em um recipiente, adicione sal, açúcar granulado e tempero de curry. Ferver.
- Adicione abobrinha ou cubos de abobrinha à marinada e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione pimentões e cebolas picados ao recipiente. Ferva por mais 10 minutos.
- Coloque os tomates em uma panela com a abobrinha e ferva a mesma quantidade.
- O próximo passo é adicionar o alho amassado e ferver os legumes por cerca de dois minutos.
- Coloque em potes e feche bem as tampas. Durante o resfriamento, os potes devem ficar de cabeça para baixo.
Receita nº 2 (abobrinha com tomate)
Pratos de carne e aves vão bem com uma salada de abobrinha chamada Uncle Bens. Tem um sabor agridoce original com um toque de especiarias.
Lista de ingredientes para preparar a salada:
- abobrinha verde - 2 kg;
- óleo de girassol - 250 ml;
- pimentão (necessariamente vermelho) - 500 g;
- cabeças de cebola - 3 - 4 peças;
- 1 cabeça grande de alho;
- vinagre de mesa - 60 g;
- 1 litro de água potável purificada;
- uma colher de sopa de sal de cozinha.
Procedimento para enlatar lanches:
- Lave todos os vegetais e corte em partes iguais.
- Ferva o xarope de açúcar e água, adicione sal e adicione extrato de tomate, girassol ou azeite.
- Ferva a abobrinha picada nesta mistura. É o suficiente para passar cerca de 10 minutos depois que o molho ferver.
- O próximo passo é adicionar os ingredientes vegetais restantes à panela fervente. O tempo de fervura é novamente de cerca de 10 minutos.
- Amasse o alho sob pressão, misture com o vinagre e despeje na panela com a salada. Mexa o conteúdo da panela e cozinhe por mais 10 minutos.
- Agora é hora de colocar os lanches em potes esterilizados para selá-los bem.
- Depois de atingir a temperatura ambiente, a peça de trabalho é baixada para um porão fresco.
Receita nº 3 (com pimentão e molho de tomate)
Vários vegetais foram adicionados aos ingredientes desta preparação de inverno: pimentão, molho de tomate e cenoura. A salada é indicada não só como acompanhamento e carne, mas também pode ser um lanche independente. A abobrinha é considerada um vegetal único, mesmo após tratamento térmico praticamente não perde microelementos úteis.
Para enlatar você deve preparar:
- Frasco de 0,5 l de molho Krasnodar;
- 2 kg de abobrinha jovem;
- 800g de cebola;
- 70 ml de vinagre normal;
- 700g de pimentão;
- 1kg de tomate;
- um copo de açúcar granulado;
- 1 colher de chá. ácido cítrico em pó;
- 250ml de óleo vegetal;
- 0,5 xícara de sal;
- 600g de cenoura;
- 3 colheres de chá. tempero de curry (opcional).
Os vegetais são bem lavados e depois picados. A abobrinha é cortada em cubos, os pimentões em tiras longas, as cebolas em meias argolas finas, os tomates em rodelas pequenas e as cenouras raladas.
Para preparar o molho Ankle Bens para o inverno, coloque 600 ml de água e óleo vegetal em uma panela conforme a receita. Adicione o molho, o açúcar granulado e o sal. Esta mistura deve ferver por cerca de 5 a 7 minutos.
Os vegetais são adicionados à marinada um por um. Primeiro vem a abobrinha. Depois que tudo ferver, deve passar um quarto de hora. Em seguida, os pimentões e as cebolas são colocados no recipiente. Quando a água ferver, reduza o fogo e cozinhe os legumes por mais 10 minutos. Agora é a vez das cenouras e dos tomates.
Gradualmente, o líquido liberado dos vegetais evapora e a massa fica espessa. Mas lembre-se que a massa vegetal não será homogênea, como o caviar. Neste momento, você pode colocar vinagre e adicionar ácido cítrico. Ao mesmo tempo, adicione o curry e ferva o conteúdo da panela por mais 2 a 3 minutos.
Coloque a salada em potes de vidro, que primeiro devem ser esterilizados. Depois disso, eles são hermeticamente fechados. Após o resfriamento, você pode levá-los para o porão para armazenamento por longo prazo ou colocá-los em um armário do apartamento.
Receita nº 4 (com tomates verdes)
Esta preparação tem um sabor agridoce de molho. Ao conjunto tradicional de vegetais foi adicionado arroz, o que dá espessura e torna a salada mais satisfatória.
Algumas receitas pedem metade da abobrinha, substituindo a outra metade por abobrinha. Além disso, o Ankle Bens é preparado para o inverno apenas com berinjela.O sabor é excelente - você vai lamber os dedos.
Ingredientes necessários para preparar a salada:
- 4,5 kg de tomate (verde ou levemente marrom);
- 1,5 kg de pimentão;
- 450g de arroz cozido no vapor;
- 150 ml de vinagre de mesa 9%;
- 1 ou 2 vagens de pimenta;
- cenoura, abobrinha (pode levar abobrinha) e cebola - 1 kg de todos os componentes;
- 300 g de óleo de girassol refinado;
- sal - 3 colheres de sopa. eu.;
- ¼ xícara) de açúcar.
Como preparar uma salada? O procedimento de cozimento mais trabalhoso é preparar os vegetais. Eles precisam ser lavados, secos e triturados. Em seguida, a abobrinha, a cenoura, a cebola, o tomate e o pimentão são torcidos em um moedor de carne. Os pimentões são cortados em cubos grandes.
Despeje o purê de vegetais na panela e leve ao fogo até ferver. Adicione o açúcar granulado, o sal, o óleo de girassol aquecido numa frigideira (dará um aroma peculiar) e deixe ferver um quarto de hora. Durante a fervura, mexa a mistura para que o aperitivo não queime. Deve-se ter cuidado, pois a mistura pode respingar.
Lave o arroz e coloque-o num recipiente com a mistura de vegetais. Cozinhe o conteúdo da panela por mais 15 minutos. O pimentão é adicionado por último. Após mais 20 minutos, adicione o vinagre. A salada é colocada em potes esterilizados enquanto ferve. Em seguida, é selado e coberto com uma manta para permitir um resfriamento lento. Essa quantidade de ingredientes renderá potes de salada de aproximadamente 8 litros. Essa preservação pode ser armazenada mesmo em uma sala quente.
