Muitas pessoas ficam surpresas ao saber que se come broto de feijão. Poucas pessoas sabem que este produto traz benefícios inestimáveis ao corpo.. O feijão germinado é um dos principais ingredientes para os crudívoros, bem como para as pessoas que levam um estilo de vida saudável. Vejamos por que o feijão germinado é tão benéfico e quais contra-indicações existem para seu uso.
Como brotar feijão
Antes de descrever os métodos de germinação, é importante notar que nem todas as variedades de leguminosas são adequadas para isso.Por exemplo, o feijão vermelho ou branco não deve de forma alguma germinar, pois isso pode causar intoxicações graves. As melhores variedades para consumo cru são as angulares feijões Adzuki e indiano brotos de feijão. Na verdade, esses são os únicos tipos de leguminosas que podem germinar. Os rebentos destas variedades são picantes e de sabor adocicado.
Para germinar o feijão, leve qualquer recipiente que tenha na fazenda. Pode ser um prato, um copo, uma tigela. Além disso, você pode comprar um germinador de sementes em uma loja especializada. Este é um equipamento conveniente, mas de forma alguma necessário.
A única coisa que os crudívoros recomendam comprar para fazer brotar feijão em casa é um broteador - um sistema universal projetado não apenas para irrigação automática de brotos, mas também para manter condições ideais de umidade e temperatura. Com esse equipamento, a germinação do feijão praticamente não exige nenhum esforço. Você só precisa trocar a água uma vez por dia.
Se o broto não estiver disponível, você pode brotar feijão manualmente. Para que os rebentos tenham sabor agradável e aroma fresco é necessário construir a estrutura correta. Para fazer isso você precisa:
- Pegue dois recipientes - um com fundo profundo e outro com furos, que permitirão retirar o excesso de água.
- Uma peneira é adequada como segundo recipiente. Seu fundo é forrado com gaze, colocado em um recipiente fundo e preenchido com sementes de feijão indiano.
- Em seguida, o feijão mungo é enchido com água e deixado por algumas horas em um local escuro e quente.
- Regue o feijão a cada 3 horas. Após 10 horas, o feijão é lavado e o excesso de água escoado.
- Os feijões mungo lavados são deixados para germinar. É importante que este processo não seja acompanhado de exposição solar. Brote o feijão apenas em local escuro.
Um dia depois aparecem os primeiros tiros. Podem ser consumidos imediatamente, embora alguns crudívoros prefiram deixar o feijão por mais alguns dias e só depois comê-lo.
Observação! Os brotos que germinam por mais de um dia devem ser lavados e secos. Caso contrário, perderão todos os componentes úteis.
Imediatamente antes de comer os rebentos, descasque-os e lave-os novamente. Apenas brotos frescos são consumidos. Este produto não é recomendado para ser refrigerado ou congelado.
O que contém o feijão - composição química, vitaminas e microelementos
Os feijões germinados têm poucas calorias. Existem apenas 30 kcal por 100 gramas de produto. A composição do feijão germinado inclui:
- gorduras;
- proteínas;
- carboidratos.
100 gramas do produto contém a dose diária desses ingredientes.
Além disso, o feijão germinado contém grandes quantidades de vitaminas B e vitamina C. Os componentes minerais presentes na composição são:
- magnésio;
- cálcio;
- fósforo;
- ferro;
- zinco;
- sódio;
- cobre;
- manganês e muitos outros microelementos que promovem a saúde.
A composição do produto é tão universal que o corpo receberá todas as substâncias necessárias à vida, mesmo que a pessoa coma apenas brotos.
Onde é usado?
O broto de feijão é amplamente utilizado na culinária. Na maioria das vezes eles são adicionados a saladas de vegetais frescos. Vale ressaltar que já está na moda preparar pratos que utilizam feijão germinado. Isto se deve principalmente ao fato de que cada vez mais pessoas preferem um estilo de vida saudável.
Muitos ficarão surpresos, mas o feijão germinado também é usado em diversos produtos de panificação. Eles fazem deliciosos molhos e primeiros pratos.O valor nutricional do produto permite que seja utilizado não só como um dos ingredientes de um prato, mas também como acompanhamento de carne ou peixe.
Os brotos também são populares na medicina popular. Eles são usados com particular entusiasmo nos países asiáticos. Brotos com menos de 3 cm de comprimento são consumidos nas seguintes condições:
- obesidade;
- hipertensão;
- diminuição da imunidade;
- aterosclerose;
- doenças cardíacas;
- diabetes.
Além disso, os brotos são conhecidos por seus efeitos antienvelhecimento e anticancerígenos. O consumo regular de feijão germinado prolonga a juventude e reduz a probabilidade de câncer.
Hoje em dia, complexos inteiros de nutrição terapêutica são muito populares. Dietas especiais envolvem a combinação de feijão germinado com trigo sarraceno, trigo, brotos de aveia, frutas vermelhas e decocções de ervas medicinais.
Antes de usar, os brotos são cuidadosamente separados. As peças podres e estragadas devem ser jogadas fora. Apenas partes suculentas e crocantes das plantas são consumidas.
Recursos benéficos
Os feijões germinados contêm microelementos mais benéficos do que os feijões normais. São muito nutritivos e ao mesmo tempo dietéticos. É por isso que este produto é frequentemente chamado de “alimento vivo”. Para entender claramente as propriedades benéficas dos brotos, vamos considerar quais benefícios eles trazem ao corpo:
- normalizar o funcionamento do sistema nervoso (produzir um efeito calmante no corpo);
- repor a falta de vitaminas, o que retarda o processo de envelhecimento do corpo;
- limpar o intestino de resíduos e toxinas;
- melhorar a função cardíaca;
- têm efeito antimicrobiano, o que reduz significativamente a probabilidade de resfriados;
- normalizar o metabolismo.
Outro benefício dos brotos de feijão é que eles têm poucas calorias. Assim, são incluídos na dieta alimentar na hora de perder peso. Esses feijões são conhecidos por seus efeitos diuréticos e antimicrobianos. Às vezes, pode substituir medicamentos farmacêuticos.
Os feijões germinados têm uma capacidade única de reduzir os níveis de açúcar no sangue. Portanto, é fortemente recomendado para uso por pacientes com diabetes.
Feijão germinado - benefícios e malefícios
Desde a antiguidade, os rebentos são considerados o alimento mais rico. Estas plantas são ricas em enzimas e o seu uso regular melhora o funcionamento de quase todos os órgãos e sistemas. Mas a utilidade do feijão mungo germinado não termina aí. É usado para perda de peso e rejuvenescimento. As mulheres que comem brotos de leguminosas parecem muito mais jovens do que realmente são.
Não só a condição da pele melhora, mas também dos cabelos, unhas e dentes.
Se compararmos o feijão normal com o feijão germinado, este último contém três vezes mais vitamina E e cinco vezes mais vitaminas B e C. Cerca de 50 gramas de couve substituem seis copos de suco de laranja natural.
O feijão germinado pode ser combinado com todos os alimentos. Nesse sentido, não tem restrições. O consumo paralelo de frutas vermelhas, vegetais e frutas é especialmente útil.
É extremamente benéfico combinar brotos de feijão com brotos de trigo e aveia. Além disso, os brotos de leguminosas são usados externamente em loções e compressas. Isso permite remover o inchaço e o inchaço da área afetada. Os brotos também são usados para reumatismo, artrite e gota. O produto é adicionado a produtos para a pele. As máscaras faciais rejuvenescedoras são especialmente populares.Assim, o feijão germinado tem os seguintes efeitos:
- antibacteriano;
- cicatrização de feridas;
- anti-inflamatório;
- tônico;
- rejuvenescedor;
- anticâncer.
Mas por mais útil que seja o produto, vale a pena observar a moderação. Seu consumo em grandes quantidades provoca flatulência, diminuição da pressão arterial, diarreia e cólicas.
Contra-indicações
Não é recomendado o consumo de feijão germinado para pessoas com intolerância individual aos componentes de sua composição. Cuidado também é necessário para doenças gastrointestinais crônicas na fase aguda.
Como existe a possibilidade de intolerância aos brotos, deve-se ter cautela ao consumir pela primeira vez. Inicialmente, uma pequena quantidade de brotos é adicionada à comida, após o que se observa a reação do organismo. Se ocorrer uma reação alérgica, o uso deve ser interrompido. Se não houver reações negativas, o número de brotos adicionados aos alimentos aumenta posteriormente. Mas você não deve abusar dele, assim como outros produtos.
