Descrição, benefícios e malefícios do purê de feijão verde pequeno (dourado)

Jardineiros que seguem uma dieta saudável conhecem o feijão Mash. A maior parte da população nunca ouviu falar de tal cultura.

O produto pode ser encontrado em lojas orgânicas e em sites especiais. É trazido da Ásia. Mas alguns residentes de verão cultivam em seus jardins. Eles diversificam o cardápio com pratos de deliciosos vegetais. Vale a pena adotar essa experiência.

O que é isso?

Os feijões dourados pertencem ao gênero Vigna. Chama-se dourado, mas é verde. O segundo nome é feijão Mung.

A planta é cultivada na Ásia. Lá do pequeno vagens preparar muitos pratos. Na Rússia, o feijão Mung não é tão conhecido.

Em sua terra natal, o purê é chamado de feijão verde. São consumidos tratados termicamente ou crus (germinados). As propriedades medicinais da planta são conhecidas.

Como escolher?

Para conseguir uma boa colheita, o jardineiro deve aprender a escolher o material de plantio certo. É comprado em lojas onde o Mash é vendido para alimentação. Recomendado:

• Inspecione a embalagem. O conteúdo deve estar claramente visível.
• Os grãos devem ser lisos, brilhantes e ligeiramente alongados. A pele fica inteira e brilhante. Cor - verde, cor - uniforme.
• Deve-se dar preferência a sementes de tamanho médio e do mesmo formato e tamanho.
• Qualquer dano à casca está excluído.
• Feijão pequeno ideal para crescer. Ela cresce mais rápido.
• Os melhores produtores de Masha são considerados: Uzbequistão, Tadjiquistão, Índia, Austrália.

É preciso ficar atento ao tempo de produção: a germinação dura 24 meses.

Recursos benéficos

Mash tem propriedades úteis:

• Com o consumo regular de alimentos, o colesterol no sangue diminui. A condição do coração e dos vasos sanguíneos melhora.
• A quantidade de açúcar é reduzida.
• Os vasos tornam-se elásticos.
• A imunidade é fortalecida.
• O feijão é um diurético suave.
• O feijão germinado combate doenças inflamatórias.
• O feijão dourado está incluído no cardápio dietético de quem quer perder peso.
• Os brotos de Masha estimulam a atividade cerebral e fortalecem a memória.

Supõe-se que o consumo regular de feijão dourado reduz o risco de câncer.

Composição e conteúdo calórico

Mash tem uma composição complexa.100 g de produto contém 32 g de proteína. Também fornece feijão:

• aminoácidos (18 tipos);
• vitaminas: C, B, PP, A, E, K;
• colina e beta-caroteno;
• potássio, magnésio, fósforo, sódio, ferro, zinco, selênio, manganês, cobre.

Este é um produto nutritivo. Seu conteúdo calórico é de 347 kcal. Os carboidratos são do grupo “lento”: prometem uma longa sensação de saciedade.

Contra-indicações

Mash não tem contra-indicações de uso. A exceção é a intolerância individual aos componentes do feijão.

Crescendo e cuidando

Mash é um alienígena da Ásia. O clima da Rússia é incomum para ele. Para conseguir uma boa colheita, deve-se seguir os conselhos dos agrônomos:

• Devido ao longo período de cultivo (100-120 dias), só pode ser cultivado por semeadura direta no solo nas regiões sul. Na Zona Média e Noroeste, recomenda-se a expulsão de mudas.
• Altas temperaturas (até 35 graus Celsius) agradam as plantas. Em regiões frias, recomenda-se o plantio de variedades resistentes ao frio.
• O solo deve ser solto, permeável à umidade e quimicamente neutro.
• Em regiões áridas, a planta requer rega regular: a seca reduz o rendimento.
• Recomenda-se escolher um local de plantio em áreas ensolaradas e com muito vento.
• A semeadura ou plantio de mudas começa quando o solo aquece até 15 graus a uma profundidade de 10 cm.

O feijão mungo cresce até 1,5 m, recomenda-se uma liga como suporte.

Como germinar o Mash?

Os brotos podem ser adquiridos em departamentos de alimentação saudável. Mas alguns jardineiros preparam eles próprios os pratos.

É necessário selecionar frutas do mesmo tamanho e formato. Em seguida, enxágue abundantemente com água fria. Coloque em uma peneira para escorrer o excesso de umidade. Em seguida, coloque uma gaze umedecida em água sobre uma placa plana. Deve ser dobrado em várias camadas.Espalhe o feijão em uma camada e cubra com gaze. Coloque em local aquecido. A gaze precisa ser umedecida durante a secagem. Após 2-3 dias os grãos germinarão.

Às vezes o prato é amargo. Para neutralizar o sabor desagradável, despeje água fervente sobre os brotos.

Métodos de armazenamento

Os jardineiros são aconselhados a colher o Mash à medida que a colheita amadurece em vários estágios. O feijão com folhas secas é ventilado à sombra e depois descascado. As sementes são colocadas em sacos de tecido (de preferência de lona). Para proteção contra besouros, recomenda-se adicionar ao mesmo tempo dentes de alho ou folhas de louro.

No final do período vegetativo, todas as frutas devem ser colhidas. Corte o feijão verde (não derramado) em pedaços e congele. Debulhe os feijões verdes e congele-os também.

Uso em cosmetologia

As frutas Masha têm propriedades assépticas. Os cosmetologistas os incluem em máscaras para peles problemáticas e com tendência a acne. De feijões loções de limpeza são preparadas. As partes secas da planta são moídas e utilizadas em esfoliantes.

Use na culinária

O feijão mungo é um alimento básico da culinária asiática. Eles são usados ​​para preparar pilafs, sopas, macarrão e saladas. Muitas receitas migraram para a culinária europeia. Na Rússia, o Mash começou a ser incluído nos pratos do cardápio da Quaresma.

Receitas culinárias

Algumas receitas de feijão mungo são fáceis de preparar. Os pratos ficam saborosos e nutritivos. Eles contêm a quantidade necessária de vitaminas e microelementos.

Sopas

Purê e sopa de carne:

• Corte uma cebola e uma cenoura média em cubos.
• Frite até terminar.
• Mergulhe 300 g de Masha em 1,4 litros de água. Deixe por 45 minutos.
• Coloque o feijão na frigideira. Adicione 1 colher de sopa de extrato de tomate e 200 g de carne picada. Frite até que a carne esteja pronta.
• Despeje o conteúdo em 1,5 litros de água.Sal e pimenta. Deixe ferver e cozinhe até o feijão ficar macio.
• Retire do fogo, acrescente as ervas.

Sirva após 10 minutos (deixe descansar).

Shavlya com purê

Como cozinhar:

• frite 1 cenoura e 1 cebola em um caldeirão;
• adicione 300 g de cordeiro, um copo de arroz, 200 g de purê de molho, especiarias, sal, pimenta;
• adicione água (deve cobrir o conteúdo da caldeira);
• cozinhe até terminar.

Sirva com tomates e pepinos.

Pilaf com arroz e purê

Este pilaf pode ser cozinhado com ou sem carne. Acontece igualmente delicioso. Etapas de cozimento:

• frite cebolas e cenouras (100 g cada) em um caldeirão;
• adicione cordeiro (300 g);
• adicione um copo de arroz e purê de molho, temperos para pilaf, misture;
• adicione água (deve cobrir os alimentos da caldeira);
• cozinhe coberto até que a umidade evapore;
• adicione uma cabeça de alho, cozinhe até ficar macio.

Sirva com cebola em conserva, tomate e pepino.

Arroz com purê

Este prato altamente calórico de feijão e cereais substituirá o segundo de carne. Como fazer:

• ferva 1 xícara de arroz;
• Mergulhe 200 g de Masha por 30 minutos e ferva até ficar macio;
• Pique 1 cebola e 1 cenoura e frite em óleo vegetal;
• adicione arroz e feijão mungo à panela, sal e pimenta;
• cozinhe por 2 minutos.

Sirva com ervas picadas e tomates.

Tortas com Purê

Purê de feijão é um recheio farto para tortas. Como cozinhar:

• Deixe de molho 300 g de feijão por 1 hora;
• Corte 1 cebola e 1 cenoura em cubinhos, frite em óleo vegetal até ficarem macias;
• Ferva o feijão até ficar macio e depois passe por uma peneira;
• Coloque o feijão mungo em uma frigideira com cebola e cenoura, adicione sal, pimenta, alho;
• cozinhe por 2 minutos.

Prepare massa sem fermento:

• misture um copo de farinha com uma pitada de sal e 1 ovo;
• adicione água até que a massa comece a desgrudar das mãos;
• Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe por 30 minutos.

Faça tortas com a massa e o recheio. Frite em óleo vegetal.

Canelone

Mash é usado para rechear macarrão. Preparação:

• Frite 300 g de champignon em óleo;
• adicione 1 cebola e alho amassado;
• Mergulhe o feijão mungo e ferva até ficar macio;
• Faça um purê de feijão mungo cozido e adicione aos cogumelos;
• misture, sal, pimenta;
• recheie os canelones, coloque em uma panela;
• despeje o molho, polvilhe com queijo, leve ao forno.

Sirva com ervas e salada de legumes.

Mashkhurda

Esta é uma sopa espessa e saudável. Regras de culinária:

• Frite 500 g de peito de cordeiro na gordura até ficar crocante;
• adicione 1 cebola picada e 2 cenouras;
• depois que as cenouras estiverem prontas, adicione 1 colher de sopa de cominho, sal, pimenta, coentro;
• adicione pimentão picado (1 peça);
• adicione 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
• aqueça, adicione 4 tomates picados;
• despeje 3 litros de água;
• coloque meio copo de purê embebido em água fervente;
• em seguida adicione 4 batatas picadas;
• adicione meio copo de arroz;
• cozinhe coberto até terminar.

Despeje em pratos. Adicione o coentro picado, o endro, a salsa e o alho amassado.

Kichari

Preparação:

• molhe o arroz e o purê (metade da quantidade de arroz) e ferva;
• frite os temperos (cominho, pimenta, coentro) em uma frigideira sem óleo;
• adicione o azeite e frite a cebola e o alho picado;
• adicione cenoura, abobrinha, pimentão;
• adicione vegetais fritos ao arroz e feijão mungo, adicione sal.

Sirva com ervas picadas. O prato é semelhante ao pilaf vegetariano.

Purê de costeletas

Este prato de feijão é adequado para um menu quaresmal. Preparação:

• deixe de molho 300 g de feijão por meia hora;
• Ferva o Mash até ficar macio;
• pique e frite uma cebola e 1 cenoura;
• passe o Mash no liquidificador junto com a cebola e a cenoura;
• adicione sal, pimenta e temperos secos;
• misture com ovo;
• Faça costeletas com as mãos molhadas, passe na farinha de rosca e frite em óleo vegetal.

Sirva com molho de tomate.

Salada Masha Germinada

A salada de broto de feijão é o prato perfeito para o café da manhã. Ele irá saturar e fornecer vitaminas. Como cozinhar:

• coloque folhas de salada verde em uma travessa;
• coloque um copo de couve Masha por cima;
• polvilhe com 1 colher de sopa de sementes torradas e descascadas;
• sal e pimenta;
• polvilhe com suco de limão e azeite.

Sirva com uma fatia de pão de centeio torrado.