O trigo sarraceno é um produto saboroso e saudável, apreciado por muitas pessoas. Na maioria das vezes, esse cereal é vendido em embalagens transparentes. Portanto, é possível avaliar a pureza do produto no momento da compra. No entanto, muitas vezes surge a questão de saber se é necessário lavar o trigo sarraceno antes de cozinhar e como enxaguar adequadamente o grão antes de cozinhar. Muitas pessoas acreditam que um produto de qualidade não precisa ser lavado. No entanto, os nutricionistas têm um ponto de vista diferente.
Benefícios do enxágue
O trigo sarraceno costuma ser vendido em sacos plásticos transparentes.Essa embalagem permite determinar visualmente a qualidade do produto. Ao mesmo tempo, os especialistas não aconselham confiar totalmente no fabricante, mesmo que pareça que os grãos são de alta qualidade. Mesmo os cereais caros muitas vezes contêm lixo.
O enxágue não afeta apenas a saúde, mas também o sabor do trigo sarraceno. Mesmo os cereais destinados à alimentação infantil contêm frequentemente vários tipos de contaminantes. No trigo sarraceno de primeira qualidade, a proporção permitida de impurezas é de 0,3%, e em um produto de terceira qualidade – o dobro. Para eliminá-los, é necessário um processamento cuidadoso.
Também é recomendado lavar o trigo sarraceno para se livrar do ácido fítico. Esta substância impede que o corpo absorva elementos valiosos - fósforo, zinco, magnésio, potássio e outros minerais.
Ao mesmo tempo, os especialistas dizem que o trigo sarraceno geralmente contém as seguintes impurezas:
- Grãos quebrados e pequenas partículas que não passam pela peneira. Não fazem mal à saúde, mas o mingau cozido com eles adquire uma textura viscosa.
- Miolo na casca da fruta. Cereais mal processados podem deteriorar o sabor do prato.
- Pedras, areia, pedaços de terra. Essas impurezas são consideradas potencialmente perigosas para a saúde.
- Desperdício orgânico. Inclui cascas, partículas de caules de trigo sarraceno e outras plantas.
- Grãos pretos de lúpulo. Esta erva daninha geralmente cresce em campos com trigo sarraceno.
Como enxaguar adequadamente o trigo sarraceno
Antes de lavar o trigo sarraceno, é necessário separá-lo. Em primeiro lugar, isto aplica-se a produtos soltos. Para fazer isso, você deve fazer o seguinte:
- Despeje os grãos sobre a mesa.
- Separe um punhado da massa total com a mão e espalhe em camada fina sobre a mesa.
- Remova grãos vazios e não processados, remova impurezas estranhas.
- Polvilhe o cereal limpo no recipiente onde pretende cozinhar o mingau.
Para enxaguar o cereal, recomenda-se fazer o seguinte:
- Coloque sob a torneira e encha com água fria. Deve ter o dobro do tamanho da camada de cereal.
- Mexa os grãos com movimentos circulares suaves em diferentes direções.
- Pequenos detritos irão flutuar imediatamente para a superfície. Ao mesmo tempo, os grãos de alta qualidade incham, ficam mais pesados e depositam-se no fundo.
- Drene cuidadosamente a água suja e adicione água limpa novamente. O cereal precisa ser lavado várias vezes até que a água atinja uma consistência límpida.
As nuances da lavagem do trigo sarraceno verde
O trigo sarraceno verde é popular entre as pessoas que seguem um estilo de vida saudável. Assim como os cereais comuns, precisa ser lavado em água até adquirir uma consistência transparente.
Também é permitido mergulhar o cereal em água fervida limpa por algumas horas. Isso tornará o produto mais benéfico para o corpo. Após o tempo especificado, os grãos devem ser lavados. A permanência prolongada em ambiente úmido leva ao aparecimento de muco desagradável na superfície do cereal. Não é recomendado usá-lo. Recomenda-se deixar o trigo sarraceno verde lavado secar. Depois disso, pode ser utilizado no preparo de diversos pratos.
O trigo sarraceno é um produto muito saudável, muito utilizado na culinária. Para que os cereais tragam o máximo benefício ao corpo, eles devem ser cuidadosamente separados e lavados antes de serem cozinhados.
