Os grumos de cevada são um produto saudável que contém um grande número de componentes valiosos. É utilizado por pessoas que monitoram sua saúde e peso corporal. O grão não é usado apenas para fazer mingaus, mas também para fazer cerveja e também como ração para animais de estimação. Ao mesmo tempo, muitos estão interessados em saber a partir do qual o grão de cevada é preparado.
De que grão é feita a cevada?
O produto é feito de cevada.Esta cultura de grãos é famosa por suas propriedades benéficas. Também é usado para fazer cevada pérola, que é polida durante o processamento. Como resultado, os grãos adquirem um formato oval mais regular. O processamento resulta na perda de uma grande quantidade de fibra valiosa. Por isso, os especialistas aconselham dar preferência aos grumos de cevada.
A cevada também é usada para fazer grumos de cevada. Essencialmente, é a mesma coisa. Porém, a cevada tem uma consistência mais fina porque os grãos são moídos para produzi-la. Com isso, o mingau acabado adquire uma consistência mais agradável.
Composição química, oligoelementos e propriedades benéficas
Os grãos de cevada são uma fonte valiosa de carboidratos e fibras alimentares. 100 gramas do produto contêm 12 gramas de proteínas de fácil digestão. É importante lembrar que a cevada contém glúten. Portanto, não deve ser consumido por pessoas com doença celíaca.
O cereal contém muito magnésio. Graças a isso, traz grandes benefícios ao organismo, influenciando o trabalho de 300 enzimas essenciais. Com isso, o cereal melhora o processo de absorção da glicose.
Os grumos de cevada contêm muito molibdênio. Esta substância é necessária para a absorção de açúcar, gorduras, ferro e cobre pelo organismo. Apoia o sistema nervoso e a síntese de glóbulos vermelhos. O produto também contém selênio, que tem efeito benéfico na aparência do cabelo e da pele.
Os cientistas descobriram substâncias importantes nos cereais - lignanas. Eles se distinguem pelas propriedades antioxidantes que proporcionam proteção contra câncer e patologias cardíacas.
A cevada contém beta-glucano em suas paredes celulares. Ajuda a manter os níveis normais de glicose no sangue e tem propriedades antidiabéticas. Esta substância também ajuda a reduzir os níveis de colesterol.
A vitamina K e a colina são consideradas componentes valiosos da cevada. Essas substâncias ajudam a manter a memória e a melhorar as funções intelectuais humanas.
Assim, as propriedades benéficas do cereal de cevada incluem o seguinte:
- fortalecimento da imunidade;
- aumento da atividade cerebral;
- melhora da função tireoidiana;
- normalização do pâncreas;
- aumentando a suavidade e elasticidade da pele;
- melhorando a aparência do cabelo;
- fortalecimento das paredes vasculares;
- melhoria das funções intestinais;
- diminuição do açúcar no sangue;
- auxílio na perda do excesso de peso;
- aumentando o tônus corporal;
- normalização de processos metabólicos;
- eliminando o peso no estômago;
- fortalecimento de ossos, articulações e tecido cartilaginoso;
- eliminação de patologias da vesícula biliar;
- redução dos níveis de colesterol ruim;
- eliminação da dor – na maioria das vezes artrítica e reumática.
Seus tipos
Existem diversas variedades de grumos de cevada, cada uma com algumas características.
cevada
Esta é a variedade mais famosa de grumos de cevada. Para obtê-lo, você deve realizar as seguintes etapas:
- É bom descascar os aquênios das variedades vítreas e semivítreas.
- Esmague os grãos para obter miolo. Essencialmente, o que resta é a proteína da semente com um pequeno remanescente das cascas.
- Moa os grãos para obter grânulos lisos e redondos. Devem ser de cor branca ou amarelada.
O produto acabado deve ser classificado em peneira. O mais valioso é o cereal, cujos grãos têm tamanho de 1,5 a 2,5 milímetros. Quanto maiores os fragmentos, mais barata fica a cevada pérola.
Grãos de cevada
Para produzir cevada, faça o seguinte:
- Limpe os grãos de detritos e joeirar.
- Quebre os fragmentos com um moinho.
Ao contrário da cevada pérola, os grãos de cevada não são submetidos a moagem e polimento. É por isso que tem formato irregular e arestas vivas. Além disso, o produto é composto inteiramente por grãos integrais. Inclui não apenas o endosperma, mas também a casca.
Os grumos de cevada são usados principalmente para fazer mingaus. Às vezes é adicionado a pudins e caçarolas. Em algumas cozinhas, o produto é utilizado como ingrediente de sopas.
Como esse cereal contém muito amido, que se transforma em pasta, o mingau fica homogêneo e grumoso. À medida que esfria, endurece muito, tornando-se insípido.
Outro
A cevada é mais frequentemente usada para fazer grumos de cevada e cevada pérola. No entanto, existem outras opções. Isso inclui o seguinte:
- Grãos de cevada enrolados. Para fazer isso, os grãos passam por dois rolos que giram rapidamente. Com isso, é possível obter cereais a partir de grãos achatados que mais lembram flocos.
- Holandês. Em essência, é cevadinha, mas é menor em tamanho e passa por uma seleção cuidadosa.Ao contrário da cevadinha comum, a cevada holandesa é considerada um cereal de elite, usado no preparo de pratos gourmet.
Como cozinhar sêmolas de cevada
Preparar o mingau de cevada é muito simples. É importante seguir algumas regras:
- Despeje um copo de cereal em uma xícara e encha-a com água. Deixe durante a noite.
- De manhã, enxágue e despeje em uma panela com 500 mililitros de água fervente.
- Quando a mistura ferver, é necessário cozinhá-la por mais 10 minutos.
- Em seguida, adicione o leite à panela e leve a mistura para ferver.
O mingau pronto pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Ao mesmo tempo, manterá todas as suas propriedades benéficas.
De que outra forma a cevada é usada?
A cevada não é usada apenas para fazer mingaus. Muitas vezes a cerveja é produzida a partir dele. Este produto também é frequentemente utilizado como ração animal. Este cereal contém muitos componentes úteis e é acessível. Portanto, é utilizado na alimentação de gado e aves.
Danos e contra-indicações
Apesar dos benefícios óbvios da cevada, ela também pode causar danos ao organismo. Os efeitos colaterais dos cereais incluem o seguinte:
- dor no estômago;
- alergia;
- aumento do risco de aborto espontâneo durante a gravidez.
Para evitar consequências negativas, é importante lembrar as contra-indicações ao consumo deste cereal. Esses incluem:
- alta acidez do suco gástrico;
- gravidez;
- alergia;
- intolerância individual.
Os grumos de cevada são um produto valioso que contém muitas vitaminas e minerais. Pode ser usado para preparar pratos dietéticos saudáveis. É importante levar em consideração que este cereal também apresenta uma série de contra-indicações para consumo.
