Painço e trigo são duas palavras cuja origem está associada ao antigo verbo eslavo “pykhati”, que se traduz como “libra”. Antigamente, as pessoas processavam os grãos em pilões e removiam as cascas com trituradores. De acordo com outra versão, ambos os conceitos vêm da palavra polonesa “pseno”. Apesar da mesma raiz, são cereais completamente diferentes. Então, qual é a diferença entre milho e trigo, como distingui-los pela aparência e sabor, e qual é mais saudável?
Definições de palavras
Nomes foneticamente semelhantes são usados para se referir a diferentes tipos de cereais. Eles diferem em aparência e composição. Portanto, esses cereais têm encontrado diferentes utilizações na culinária.
O trigo é um gênero de plantas herbáceas de cereais. É considerada uma das culturas mais procuradas do mundo. Este gênero inclui 20 espécies, cada uma das quais inclui até uma dúzia de variedades.
A farinha é feita de trigo, que é utilizado em produtos de confeitaria. Também é utilizado para produzir pães e massas. Além disso, o produto é utilizado ativamente para a produção de álcool. Os seguintes tipos de cereais são feitos de trigo:
- bulgur - é um grão de trigo inteiro, descascado e polido, processado com vapor quente;
- a sêmola é um grão purificado triturado, cujo diâmetro de partícula é de 0,25-0,75 milímetros;
- trigo - consiste em grãos triturados;
- O cuscuz é essencialmente sêmola granulada.
O painço é um grão de cereal obtido pelo processamento de sementes de variedades cultivadas de milho. Seus grãos são redondos ou ovais e de cor amarela. Na sua forma bruta, seu diâmetro é de 1 a 2 milímetros.
Dependendo dos métodos de processamento, existem os seguintes tipos de milho:
- polido - é um cereal de alta qualidade, cujos grãos são polidos para eliminar a camada de aleurona;
- triturado é o milho triturado, que na aparência lembra farinha integral e é perfeito para assar pão e mingaus viscosos;
- dranetas - é um cereal de baixa qualidade, que é limpo apenas da casca grossa.
Principais diferenças
Os tipos de cereais considerados diferem em propriedades visuais, composição, características e efeitos no corpo.
Aparência
O milho e o trigo apresentam diferenças visuais perceptíveis. O painço é caracterizado por grãos redondos com uma rica tonalidade amarela. Ao finalizar, o produto fica claro e arejado.
As características visuais dependem em grande parte do tipo de cereal. O milho polido é considerado da mais alta qualidade. É mais áspero que as telhas e tem uma cor clara. Os dranetas de milho se distinguem por grãos lisos com uma rica tonalidade amarela. Os cereais triturados são obtidos através do processamento de grãos. Este produto consiste em frações trituradas. A cor neste caso pode ser diferente - clara ou mais saturada.
Os grãos de trigo têm uma tonalidade dourada e são cobertos por uma película dura - o farelo. Após a moagem, transformam-se em farinha branca. O farelo fica acinzentado após o processamento.
Composição e abundância de vitaminas
Os cereais apresentam diferenças significativas na composição, o que afeta as propriedades dos produtos. O painço é um produto saudável que contém muitos componentes importantes. Dentre eles vale destacar os seguintes:
- Vitaminas B;
- aminoácidos;
- manganês;
- potássio;
- flúor.
O trigo contém os seguintes ingredientes:
- vitaminas do grupo B, C, A;
- caroteno;
- sódio;
- ferro;
- fósforo;
- potássio;
- cálcio.
Propriedades distintivas de cada cereal
O milho e o trigo têm efeitos diferentes no corpo. A diferença está nas características dos produtos. Dependendo da sua composição, estes cereais podem ser prejudiciais ou benéficos.
O painço contém muitos elementos nutricionais, o que nos permite concluir que este produto não é prejudicial à saúde. Além disso, o seu uso regular tem um efeito benéfico na função cerebral. Isto é devido ao alto teor de aminoácidos valiosos.
O ingrediente mais valioso do trigo é o farelo. Eles incluem componentes de lastro que ajudam a limpar o corpo de toxinas. Além disso, o farelo tem um bom efeito no funcionamento dos órgãos digestivos.
É importante considerar que as substâncias mais benéficas estão presentes na fina casca do trigo que reveste os grãos. Os próprios grãos, com os quais são feitos a farinha e o pão, fazem mais mal do que bem.
Contra-indicações
O trigo não deve ser consumido por pessoas que sofrem de diabetes. Isto se deve ao alto índice glicêmico do produto. O painço é contra-indicado para inflamação do sistema digestivo. Também não é recomendado comê-lo se você tiver patologias da tireoide.
Onde o milho e o trigo são usados?
Os produtos em questão encontraram ampla aplicação em diversas áreas da vida humana. Eles são ativamente utilizados na culinária para preparar pratos saborosos e saudáveis. Além disso, as propriedades benéficas desses cereais permitem sua utilização na medicina. Eles lidam com sucesso com os sintomas de uma ampla variedade de patologias.
Medicamento
O painço pode ser usado com segurança para o tratamento e prevenção de várias doenças:
- Este cereal ajuda a perder o excesso de peso. Hoje existem muitas dietas de milho para pessoas com distúrbios metabólicos. Um nutricionista irá ajudá-lo a escolher uma opção específica e tornar sua alimentação mais equilibrada. Primeiro, ele prescreverá exames bioquímicos que ajudarão a avaliar o estado do corpo.
- O painço apoia a função renal. Melhora a condição de cistite e urolitíase.As pessoas que vivem em regiões com água da torneira dura e mal tratada devem incluir milho-miúdo na sua dieta.
- O magnésio e o potássio contidos no milho têm um efeito benéfico no corpo de pessoas que sofrem de hipertensão arterial. Melhorar as funções dos órgãos excretores também tem um bom efeito na condição dos vasos sanguíneos e ajuda a reduzir a pressão arterial.
O extrato de gérmen de trigo é usado ativamente na medicina tradicional. Este remédio pronunciou propriedades imunomoduladoras. Além disso, promove a cicatrização de lesões ulcerativas, feridas e queimaduras. O amido de trigo é frequentemente incluído em pomadas, enemas e pós.
Na medicina popular, a decocção de trigo é frequentemente usada. Este remédio ajuda a fortalecer o corpo após lesões e doenças traumáticas. Uma decocção preparada com farelo de trigo pode ser usada para constipação. Deve ser incluído em enemas. A decocção de trigo com mel e ervas medicinais é útil para tosse.
O trigo germinado possui propriedades imunoestimulantes, rejuvenescedoras e restauradoras. Pode ser usado cru ou no preparo de leite e coquetéis saudáveis.
Para que o trigo tenha efeito medicinal, é importante utilizar grãos frescos. Recomenda-se comprá-los imediatamente após a colheita. A rotulagem do feijão é de grande importância. Eles devem passar por controle de qualidade de acordo com GOST.
Culinária
Os cereais são usados ativamente na culinária. Com eles você pode preparar uma grande quantidade de pratos saborosos e saudáveis. O painço é mais frequentemente usado para preparar mingaus. Primeiro você precisa enxaguar o cereal e mergulhá-lo em água por 1-2 horas. Depois disso, deve ser levado à fervura e cozido em fogo baixo até ficar macio. Isso deve ser feito por cerca de meia hora. Então o mingau precisa ser deixado em infusão. Para melhorar o sabor do produto, a água pode ser substituída por leite.
O mingau de milho pode ser servido como acompanhamento de pratos de carne ou cozido docemente - com abóbora e manteiga. Esse grão também pode ser adicionado em caçarolas, sopas, panquecas e tortas. Uma vantagem importante do milho é o seu baixo teor calórico. 100 gramas do produto acabado sem óleo e açúcar contém apenas 342 quilocalorias. Este prato pode ser consumido com segurança por pessoas com sobrepeso.
O mingau de milho com carne picada é considerado um prato muito saboroso. Para prepará-lo você precisará do seguinte:
- um copo de cereal de trigo;
- 100 gramas de champignon;
- 100 gramas de carne fresca picada - frango, peru ou carne bovina;
- 1 cebola;
- Especiarias.
O milho precisa ser lavado, despejado em água quente e deixado em infusão por meia hora. Decorrido o tempo especificado, o cereal deve ser enchido com água limpa, salgado e fervido. Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal numa frigideira e frite as cebolas, os cogumelos e a carne picada. Adicione sal e especiarias. Coentro, tomilho, manjerona, pimenta e orégano são perfeitos como temperos.Quando a carne picada com cogumelos adquire uma agradável tonalidade castanha dourada, deve ser transferida para uma frigideira com mingau. Misture tudo bem, cubra com uma tampa e deixe agir por um quarto de hora.
O mingau de trigo também é bastante simples de preparar. Para isso, é necessário enxaguar o cereal, levar ao fogo baixo e cozinhar por cerca de 40 minutos. Depois disso, pode ser retirado do fogão e deixado em infusão. Este produto é perfeito como acompanhamento de pratos de carne, vegetais e frutas.
Uma excelente opção seria o mingau de trigo com frutos do mar. Bulgur é ideal para este prato. Este cereal é obtido a partir de trigo triturado e tratado termicamente. Para preparar este prato você precisará dos seguintes ingredientes:
- um copo de bulgur;
- 150 gramas de camarão;
- 65 gramas de ervilhas verdes;
- 1 tomate;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- alho;
- especiarias;
- salsa e endro.
Primeiro é preciso aquecer o azeite em uma panela, adicionar o bulgur e fritar o cereal, mexendo sempre. Adicione água fria para cobrir completamente a superfície dos grãos. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por meia hora.
Depois disso, coloque uma colher de sopa de óleo em uma frigideira aquecida, acrescente o alho e o camarão. Frite mexendo sempre por 5 minutos e depois acrescente as ervilhas. Após mais 5 minutos, adicione o tomate picado e os temperos. Combine o mingau pronto com camarão e polvilhe com ervas. Para deixar o prato mais picante, você pode adicionar pimenta malagueta picada. Este mingau pode ser servido frio ou quente.
O milho e o trigo são produtos completamente diferentes, feitos de grãos diferentes. É por isso que apresentam diferenças significativas na composição, aparência, propriedades e efeitos no corpo.
